定 價：9.8 元
叢書名：新農(nóng)村建設(shè)實(shí)用技術(shù)叢書·農(nóng)產(chǎn)品加工系列
- 作者：張美莉 等 著
- 出版時間：2006/10/1
- ISBN：9787802331273
- 出 版 社：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類：TS210.4
- 頁碼：90
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：大32開
“新農(nóng)村建設(shè)實(shí)用技術(shù)叢書”通俗易懂、圖文并茂、深入淺出，凝結(jié)了一批專家、科技骨干和具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)技術(shù)人員的心血和智慧，體現(xiàn)了科技界傾注“三農(nóng)”，依靠科技推動新農(nóng)村建設(shè)的信心和決心，必將為新農(nóng)村建設(shè)做出新的貢獻(xiàn)。 本書為叢書中“農(nóng)產(chǎn)品加工系列”中的一本，主要介紹了燕麥、蕎麥、大麥、小米、黑米、綠豆、豌豆、紅豆、蕓豆、黑豆、薏米、青稞等食品的加工技術(shù)。
張美莉，女，教授，博士。1993年獲農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位。同年畢業(yè)分配在內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院食品科學(xué)與工程系任教。2001年在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)任職副教授，2004年畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，獲工學(xué)博士學(xué)位，研究方向是優(yōu)質(zhì)植物資源的開發(fā)利用。2006年在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)任職教授。
主持完成及正在主持自治區(qū)科技攻關(guān)項(xiàng)目、自然科學(xué)基金項(xiàng)目等五項(xiàng)，獲內(nèi)蒙古科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)。主要著作有《食品功能成分的制備及其應(yīng)用》和《雜糧食品生產(chǎn)工藝與配方》。近年來在國內(nèi)核心刊物上發(fā)表研究論文20余篇，獲優(yōu)秀論文獎2篇。
一、燕麥?zhǔn)称返募庸?br>（一）原料特性
（二）燕麥?zhǔn)称返募庸ぜ夹g(shù)
二、蕎麥?zhǔn)称返募庸?br>（一）原料特性
（二）蕎麥?zhǔn)称返募庸ぜ夹g(shù)
三、大麥?zhǔn)称返募庸?br>（一）大麥的特性
（二）大麥?zhǔn)称返募庸ぜ夹g(shù)
四、小米食品的加工
（一）原料特性
（二）小米食品加工技術(shù)
五、黑米食品的加工
（一）原料特性
（二）黑米食品的加工技術(shù)
六、綠豆食品的加工
（一）原料特性
（二）綠豆食品的加工技術(shù)
七、豌豆食品的加工
（一）原料特性
（二）豌豆食品的加工技術(shù)
八、紅豆食品的加工
（一）原料特性
（二）紅豆食品的加工技術(shù)
九、蕓豆食品的加工
（一）原料特性
（二）蕓豆食品的加工技術(shù)
十、黑豆食品的加工
（一）原料特性
（二）黑豆食品的加工技術(shù)
十一、薏米食品的加工
（一）原料特性
（二）薏米食品的加工技術(shù)
十二、青稞食品的加工
（一）原料特性
（二）青稞食品的加工技術(shù)
參考文獻(xiàn)
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