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俗話說：“民以食為天�！笔称肥侨祟愘囈陨娴奈镔|基礎。食為旅游六大要素之首，旅游中，游客既要吃好，又要吃飽，這個“好”字可以理解為吃得既衛(wèi)生，又有營養(yǎng)。在國外，特別是在一些發(fā)達國家，非常重視營養(yǎng)調配，吃飯講究營養(yǎng)成了人們生活中的一件大事。然而，隨著市場競爭的加劇，一些不法商販為了牟取暴利，不顧消費者的安全，想方設法制售假冒偽劣食品，人們的安全與健康受到了嚴重威脅。因此，這就要求旅游從業(yè)人員既要懂得營養(yǎng)知識，指導游客的食品營養(yǎng)調配，又要掌握一定的食品鑒別方法。
市場上關于食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的書籍，大多是針對醫(yī)學院或食品工程專業(yè)學生用書，旅游類的同類書籍內容只是針對“餐飲服務”、“烹飪”崗位人員，顯得過于狹隘。《職業(yè)院校飯店服務與管理專業(yè)系列教材：食品營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎知識》的特色在于：內容全面，用通俗易懂的語言取代了專業(yè)術語和化學方程式，對于學生從事旅游類任何工作或日常生活都有較高參考價值。同時內容及文章的表現(xiàn)形式生動活潑，很符合大、中專院校學生的特點，文中安排了大量的“小資料”、“營養(yǎng)專家”等欄目，普及了大量的食療等科普知識，同時還介紹了最近實施的《中華人民共和國食品安全法》，比較了其與原《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的異同，這是其他同類教材所沒有的�！堵殬I(yè)院校飯店服務與管理專業(yè)系列教材：食品營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎知識》內容既體現(xiàn)了專業(yè)性、知識性、前沿性和科學性，又有一定的趣味性。
《職業(yè)院校飯店服務與管理專業(yè)系列教材：食品營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎知識》可作為旅游職業(yè)院校旅游服務與管理專業(yè)的教學用書，也可作為飯店服務員的崗位培訓用書和旅游從業(yè)人員的自學用書，還可作為人們日常生活中的科普讀物。

　　俗話說：“民以食為天�！笔称肥侨祟愘囈陨娴奈镔|基礎。食為旅游六大要素之首，旅游中，游客既要吃好，又要吃飽，這個“好”字可以理解為吃得既衛(wèi)生，又有營養(yǎng)。在國外，特別是在一些發(fā)達國家，非常重視營養(yǎng)調配，吃飯講究營養(yǎng)成了人們生活中的一件大事。然而，隨著市場競爭的加劇，一些不法商販為了牟取暴利，不顧消費者的安全，想方設法制售假冒偽劣食品，人們的安全與健康受到了嚴重威脅。因此，這就要求旅游從業(yè)人員既要懂得營養(yǎng)知識，指導游客的食品營養(yǎng)調配，又要掌握一定的食品鑒別方法。
　　市場上關于食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的書籍，大多是針對醫(yī)學院或食品工程專業(yè)學生用書，旅游類的同類書籍內容只是針對“餐飲服務”、“烹飪”崗位人員，顯得過于狹隘。本書的特色在于：內容全面，用通俗易懂的語言取代了專業(yè)術語和化學方程式，對于學生從事旅游類任何工作或日常生活都有較高參考價值。同時內容及文章的表現(xiàn)形式生動活潑，很符合大、中專院校學生的特點，文中安排了大量的“小資料”、“營養(yǎng)專家”等欄目，普及了大量的食療等科普知識，同時還介紹了最近實施的《中華人民共和國食品安全法》，比較了其與原《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的異同，這是其他同類教材所沒有的。本書內容既體現(xiàn)了專業(yè)性、知識性、前沿性和科學性，又有一定的趣味性。
　　本書可作為旅游職業(yè)院校旅游服務與管理專業(yè)的教學用書，也可作為飯店服務員的崗位培訓用書和旅游從業(yè)人員的自學用書，還可作為人們日常生活中的科普讀物。

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