《跟我學(xué)飯店管理:培訓(xùn)技巧》是飯店管理行業(yè)的培訓(xùn)指南。全書共分七個單元,內(nèi)容包括:認識培訓(xùn),學(xué)員全接觸,培訓(xùn)課程設(shè)計,百分百培訓(xùn)師,課堂面對面,培訓(xùn)的硬件準備,培訓(xùn)評估。
《跟我學(xué)飯店管理:培訓(xùn)技巧》所要達到的目的是,幫助飯店業(yè)中層管理人員:更多地了解飯店業(yè),了解自己的督導(dǎo)職責(zé),解決日常工作問題,工作更出色,建立自信與自尊,贏得尊敬,挖掘自己的晉升潛力。
學(xué)前能力自測
第一單元 認識培訓(xùn)
學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、培訓(xùn)的含義及其作用
二、培訓(xùn)的發(fā)展趨勢
三、培訓(xùn)系統(tǒng)
四、培訓(xùn)與教育的關(guān)系
典型案例
問答題
判斷題
小組練習(xí)
案例分析
應(yīng)用實例
第二單元 學(xué)員全接觸
學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、學(xué)員受訓(xùn)常見問題
二、哪些員工需要培訓(xùn)
三、如何與各種類型的學(xué)員相處
四、成人培訓(xùn)
五、新員工培訓(xùn)
典型案例
問答題
判斷題
小組練習(xí)
案例分析
游戲訓(xùn)練
第三單元 培訓(xùn)課程設(shè)計
學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、課程設(shè)計的常見誤區(qū)
二、調(diào)查培訓(xùn)需求
三、制訂培訓(xùn)計劃
四、進行課程策劃
典型案例
問答題
判斷題
小組練習(xí)
測試題
案例分析
應(yīng)用實例
第四單元 百分百培訓(xùn)師
學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、選擇培訓(xùn)師常見的問題
二、培訓(xùn)師的儀表
三、培訓(xùn)師的儀態(tài)
四、培訓(xùn)師的職業(yè)素養(yǎng)
五、培訓(xùn)師的語言
六、培訓(xùn)師的應(yīng)變技巧
典型案例
問答題
判斷題
測試題
案例分析
應(yīng)用實例
第五單元 課堂面對面
學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、課堂教學(xué)常見問題
二、上臺之前的準備
三、有效的開場與結(jié)尾
四、課堂陳述技巧
五、提問的技巧
典型案例
問答題
判斷題
小組練習(xí)
案例分析
游戲訓(xùn)練
第六單元 培訓(xùn)的硬件準備
學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、硬件準備常見的問題
二、選擇培訓(xùn)的環(huán)境與場所
三、各種培訓(xùn)器材的使用
四、培訓(xùn)的輔助資料
典型案例
問答題
判斷題
小組練習(xí)
案例分析
應(yīng)用實例
第七單元 培訓(xùn)評估
學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、培訓(xùn)評估常見問題
二、評估體系的建立
三、評估的等級
四、評估的步驟
五、培訓(xùn)的調(diào)整與跟進
典型案例
問答題
判斷題
調(diào)查問卷
案例分析
游戲訓(xùn)練
學(xué)后能力自測
參考文獻