隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對美食的藝術(shù)呈現(xiàn)以及浪漫、優(yōu)雅的生活方式期待值越來越高。大董意境菜正是在消費(fèi)者對餐飲文化消費(fèi)需要更高的層次藝術(shù)審美的體驗需求下的產(chǎn)物。本書全方位、多角度呈現(xiàn)了100道大董意境菜，是大董在中國意境菜上新的研究成果。
這是大董中國意境菜精選集，一冊盡覽資深美食藝術(shù)家大董私藏四季美食。
大董，原名董正祥�！按蠖袊饩巢恕钡氖讋�(chuàng)者，中國餐飲行業(yè)大腕。其經(jīng)營的餐廳以美味為經(jīng)，以文化為緯，營造出獨具特色的飲食文化。其“大董烤鴨”更是享譽(yù)京城的北京新派烤鴨的代表。
春季篇
1 花開咯吱
2 西施舌
3 橄欖油上蔣小嫩豆
4 青團(tuán)子
5 桃花泛
6 玫瑰餅
7 番茄脆菇沙拉
8 春茶小湖蝦
9 驚蟄梨抹茶蛋糕
10 春草蘑菇沙拉
11 春韭加蚌
12 薺菜筍尖
13 粉紅泡沫配椰汁布丁
14 真愛蛋糕
15 香椿炸醬面
16 薺菜餛飩
17 鲅魚燒麥
18 驚蟄梨煮莧菜
19 青蛤鯽魚湯
20 花雕芙蓉蒸阿拉斯加蟹
21 香糟春塘片
22 香椿豆腐
夏季篇
23 櫻桃鵝肝
24 帶子刺身
25 老北京麻豆腐
26 老北京豆汁配焦圈
27 榴蓮布丁
28 仔姜炒螺頭
29 河蚌獅子頭
30 泡菜
31 香茅焗乳鴿
32 蟹肉沙拉
33 玫瑰苦瓜湯
34 鮮蝦子煎南瓜花
35 頭伏餃子二伏面三伏烙餅攤雞蛋
36 薄殼米小嫩豆
37 咸蛋黃綠豆飯
38 蟹粉芙蓉蛋
39 董氏燒茄子
40 杏仁豆腐
41 糟香黃魚
42 小嫩豆配雞頭米
43 伊比利亞火腿粽
44 香芒帶子卷
45 姜糖凍柿子
46 蟹粥
47 鹵水鵝肝
48 董氏燒海參配新麥米
49 七月香杏配香蓮
50 杭椒炒臘肉
51 魚圓
52 蘑菇圈
53 鮮竹筍配醬油膏
秋季篇
54 墨魚汁文思豆腐
55 泉水松茸
56 桂花糕
57 秋天的味道
58 銀杏百合
59 南瓜栗子奶油湯
60 焗口蘑
61 蟹粉豆腐
62 勃艮第汁炒黃牛肝菌
63 冰激凌蟹
64 八寶飯
65 雞菌煎帶子
66 菊花魚
67 焗中式牛排
68 六月黃雞頭米
69 糖炒栗子
70 石榴沙拉
71 桂花糖小乳鴨
72 柿子沙拉
73 黑松露配肉夾饃
74 紅柳枝烤肉
75 話梅淮山
76 白薯沙拉
77 冰碗
冬季篇
78 紅花栗子白菜
79 江雪糖醋小排
80 白菜雙墩
81 雪菜冬筍
82 鹽焗雪菜鱈魚
83 糖葫蘆
84 松露汁鮑魚
85 豆腐白菜
86 煙熏三文魚配油梨卷
87 九轉(zhuǎn)大腸
88 醬肘花
89 紅油小鹿肉
90 山楂鵝肝
91 絕世雙蓮
92 醉蟹膏牛油果
93 京糕梨絲
94 憋辣菜
95 干炸丸子
96 沙姜雞
97 蟹糊冰激凌
98 山楂糕
99 禿黃油
100 芝士焗羊腩飯
101 香燒羊腩
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