胡宏海、戴小楓編*的《不可不知的馬鈴薯主食知識(shí)問答/馬鈴薯主食加工系列叢書》圖文并茂、以問答形式介紹了馬鈴薯主食相關(guān)知識(shí)，從馬鈴薯主食基礎(chǔ)知識(shí)、面類、米類、雜糧類、菜譜等方面對(duì)馬鈴薯主食進(jìn)行了全面解讀。對(duì)推進(jìn)馬鈴薯主糧化，改善人們膳食結(jié)構(gòu)，促使人們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)健康有有益的作用。
基礎(chǔ)篇
1．什么是馬鈴薯面條？
2．什么是馬鈴薯米粉？
3．什么是馬鈴薯復(fù)配米？
4．什么是馬鈴薯莜面系列食品？
5．什么是馬鈴薯雜糧系列食品？
6．馬鈴薯主食加工常用的品種有哪些？
7．馬鈴薯作為主食加工原料時(shí)有哪幾種形式？
8．馬鈴薯淀粉和馬鈴薯全粉是一個(gè)東西嗎？有什么區(qū)別？
9．馬鈴薯蛋白含量高嗎？和小麥蛋白有什么區(qū)別？
加工篇
10．馬鈴薯面條是如何加工而成的？
11．馬鈴薯米粉是如何加工而成的？
12．馬鈴薯復(fù)配米是如何加工而成的？和普通大米有什么區(qū)別？
13．馬鈴薯主食產(chǎn)品加工的難點(diǎn)是什么？其原因是什么？
14．與新鮮馬鈴薯相比，馬鈴薯主食產(chǎn)品加工過程中營(yíng)養(yǎng)損失大嗎？
15．馬鈴薯主食產(chǎn)品加工時(shí)需要添加劑嗎？
16．馬鈴薯主食產(chǎn)品加工需要專用設(shè)備嗎？
消費(fèi)篇
17．馬鈴薯在我國(guó)哪些地區(qū)有作為主食消費(fèi)的習(xí)慣？其烹飪方法有哪些？
18．家庭如何自己制作馬鈴薯主食產(chǎn)品？
19．馬鈴薯面條的煮制方法與傳統(tǒng)面條有區(qū)別嗎？有哪些注意點(diǎn)？
20．馬鈴薯米粉的煮制方法與傳統(tǒng)米粉有區(qū)別嗎？有哪些注意點(diǎn)？
21．馬鈴薯復(fù)配米的烹制方法與普通大米有區(qū)別嗎？有哪些注意點(diǎn)？
22．什么是免拆膜微波包裝馬鈴薯主食產(chǎn)品？有什么優(yōu)點(diǎn)？
23．不同包裝形式的馬鈴薯主食產(chǎn)品保存方法有什么不同？
24．馬鈴薯主食產(chǎn)品與普通主食產(chǎn)品的口感、風(fēng)味等食用品質(zhì)區(qū)別大嗎？
25．馬鈴薯主食產(chǎn)品與傳統(tǒng)主食產(chǎn)品在色澤有什么區(qū)別？
26．為什么馬鈴薯主食產(chǎn)品價(jià)格高于傳統(tǒng)主食產(chǎn)品？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高？
營(yíng)養(yǎng)篇
27．馬鈴薯主食產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為什么高于傳統(tǒng)主食產(chǎn)品？
28．經(jīng)常食用馬鈴薯主食產(chǎn)品，對(duì)人體健康有哪些好處？
29．與傳統(tǒng)面條相比，馬鈴薯面條的能量是高還是低？
30．常吃馬鈴薯主食產(chǎn)品會(huì)長(zhǎng)胖嗎？
31．馬鈴薯主食產(chǎn)品適合于三高人群食用嗎？
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