本書主要闡述了茶藝師基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉知識(shí)、茶具知識(shí)、品茗用水、茶葉沖泡技藝、茶藝師禮儀接待知識(shí)、茶藝表演基礎(chǔ)知識(shí)和銷售。本書主要特點(diǎn)如下:1.本書依據(jù)《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對初、中級(jí)茶藝師所應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的要求編寫。2.針對不同層次及職業(yè)技能培訓(xùn)的學(xué)員,進(jìn)一步精簡理論,突出實(shí)際操作要求的特點(diǎn),從而強(qiáng)化技能的實(shí)用性。3.采用圖文相結(jié)合的方式,介紹各項(xiàng)操作技能,便于學(xué)員學(xué)習(xí)、理解和對照操作。
前言
隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和文化的繁榮,茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了前所未有的黃金時(shí)期,同時(shí),經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展也對茶藝教育提出新的要求。2006年,人力資源和社會(huì)保障部制定了《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》,并將茶藝師列為國家職業(yè)工種。
本書主要闡述了茶藝師基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉知識(shí)、茶具知識(shí)、品茗用水、茶葉沖泡技藝、茶藝師禮儀接待知識(shí)、茶藝表演基礎(chǔ)知識(shí)和茶葉銷售。
本書主要特點(diǎn)如下。
(1)本書依據(jù)《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對初、中級(jí)茶藝師所應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的要求編寫。
(2)針對不同層次及職業(yè)技能培訓(xùn)的學(xué)員,進(jìn)一步精簡理論,突出實(shí)際操作方法和技藝,從而強(qiáng)化技能的實(shí)用性。
(3)采用圖文相結(jié)合的方式,介紹各項(xiàng)操作技能,便于學(xué)員學(xué)習(xí)、理解和對照操作。
由于編者水平有限,書中難免有不妥之處,歡迎廣大讀者批評(píng)指正。
編者2008年6月
鄒成岡:出生1969.11所學(xué)專業(yè):法律、化學(xué)畢業(yè)院校:東北財(cái)經(jīng)大學(xué)、綿陽師院職稱:講師;工作部門及職務(wù):職業(yè)培訓(xùn)科科長工作簡歷:1992年7月-1993年8月,北川縣名族中學(xué),教學(xué)管理;教師,校團(tuán)委書記1993年11月-1997年7月,北川縣特種水泥廠,化驗(yàn)室主任、辦公室主任1998年8月-2000年9月,綿陽東華房地產(chǎn)開發(fā)公司,生產(chǎn)科長、辦公室主任、副廠長2000年10月-2002年5月,綿陽市工貿(mào)學(xué)校,教學(xué)管理、教師、辦公室主任2002年6月-現(xiàn)在,四川綿陽高級(jí)技工學(xué)校,職業(yè)培訓(xùn)處處長1、2011年,國家基礎(chǔ)教育實(shí)驗(yàn)中心重點(diǎn)課題《中國學(xué)校心理健康教育行動(dòng)研究》。2、2012年,國家教育技術(shù)十二五規(guī)劃重點(diǎn)課題《個(gè)性化學(xué)習(xí)開發(fā)與提高教學(xué)效率研究》。本人主持中職教育中個(gè)性化教學(xué)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培育研究。發(fā)表論文《淺析中職教育中個(gè)性化教學(xué)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培育》刊登在東北師范大學(xué)出版的《個(gè)性化教學(xué)實(shí)踐論》一書中。;3、2013年,中國職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)十二五教育科研規(guī)劃項(xiàng)目《職業(yè)院校積極心理健康教育及技術(shù)應(yīng)用研究》。開展健康教育專題講座,收集整理研究素材。4、2018年,中國教育學(xué)會(huì)十三五科研規(guī)劃課題。中職化學(xué)教學(xué)方法研究。本人致力于中職化學(xué)教學(xué)方法研究,撰寫論文。發(fā)表論文《中職化學(xué)課中參與式教學(xué)法的應(yīng)用分析》,被課題組授予一等獎(jiǎng)。近年來曾主編及參編農(nóng)業(yè)科技書和農(nóng)民培訓(xùn)圖書籍7本,獲得當(dāng)?shù)剞r(nóng)民好評(píng)。
第一章茶藝師基礎(chǔ)知識(shí) ()
第一節(jié)茶藝師崗位職責(zé)()
第二節(jié)茶藝師職業(yè)操守()
第三節(jié)食品衛(wèi)生常識(shí)()
第四節(jié)勞動(dòng)法常識(shí)()
第二章茶葉知識(shí)()
第一節(jié)茶樹的起源與傳播()
第二節(jié)中國茶葉的分類與加工()
第三節(jié)茶葉鑒別()
第四節(jié)茶葉的儲(chǔ)藏()
第三章茶具知識(shí)()
第一節(jié)茶具的發(fā)展和種類()
第二節(jié)瓷器茶具()
第三節(jié)紫砂茶具()
第四章品茗用水()
第一節(jié)品茗用水的選擇()
第二節(jié)名水名泉()
第五章茶葉沖泡技藝()
第一節(jié)綠茶的沖泡()
第二節(jié)烏龍茶(青茶)的沖泡()
第三節(jié)功夫紅茶的沖泡()
第四節(jié)黃茶的沖泡()
第五節(jié)白茶的沖泡()
第六節(jié)花茶的沖泡()
第七節(jié)普洱茶沖泡()
第六章茶藝師的禮儀、接待知識(shí) ()
第一節(jié)茶藝師的禮儀、接待()
第二節(jié)茶藝館工作人員的崗位職責(zé)()
第七章茶藝表演基礎(chǔ)知識(shí)()
第一節(jié)茶藝表演的內(nèi)涵及類型()
第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)()
第八章銷售()
第一節(jié)銷售技巧()
第二節(jié)茶單的使用()
第三節(jié)銷售服務(wù)()
參考文獻(xiàn)()