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餐飲食品安全與控制 
定 價：38 元 叢書名：“十三五”高職高專院校規(guī)劃教材
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《餐飲食品安全與控制/十三五高職高專院校規(guī)劃教材》運用食品安全學的基礎知識和原理，結合食品安全科學在餐飲業(yè)中的應用，對餐飲業(yè)的食品安全問題與控制方法進行了系統(tǒng)闡述。
《餐飲食品安全與控制/十三五高職高專院校規(guī)劃教材》體例富有特色，每單元都有知識與能力目標，課后有豐富的思考與訓練題，書后又有綜合實訓項目，力爭做到利于學生理解重要知識點，注重能力培養(yǎng)，強化技能訓練。 《餐飲食品安全與控制/十三五高職高專院校規(guī)劃教材》案例新穎豐富，通過案例導入展開教學，能激發(fā)思考、培養(yǎng)興趣、開拓視野，有助于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新性思維。通過知識鏈接，延長了學習知識鏈，有利于學生綜合素質的提高。 《餐飲食品安全與控制/十三五高職高專院校規(guī)劃教材》可作為高等職業(yè)教育烹調工藝與營養(yǎng)、西餐工藝、中西面點工藝、餐飲管理與服務、酒店管理等專業(yè)的教材，還可作為食品加工技術、營養(yǎng)與食品安全等專業(yè)的教學或參考用書，同時供餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)相關人員參考使用。
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