中國是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。 茶是中華民族的國飲，中國茶業(yè)正處于一個(gè)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的新的發(fā)展階段，茶葉從單純的止渴、保健作用延伸到茶禮、茶藝、茶宴、茶道等多元化的社會(huì)功能。 隨著以茶會(huì)友的休閑生活方式深入人們的生活，茶藝師作為一種新興職業(yè)正日漸走俏，職業(yè)前景相當(dāng)廣闊。 面對市場需求，茶藝館的服務(wù)員崗位培訓(xùn)顯得尤為重要。

本書既注重茶藝師核心操作技能的培養(yǎng)，也注重提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。 以實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目為基本單元，每個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目包括實(shí)踐案例、知識準(zhǔn)備、案例精析、任務(wù)實(shí)施。 在保證基本知識內(nèi)容夠用的同時(shí)突出實(shí)際操作，緊扣茶館、茶樓的應(yīng)用實(shí)際，結(jié)合高職學(xué)生的特點(diǎn)和認(rèn)知規(guī)律，充分吸收了其他教材之所長，突出行業(yè)的新知識、新方法、新技能，注重教學(xué)過程與實(shí)際工作流程相結(jié)合，方便教師講授和學(xué)生學(xué)習(xí)。

本書內(nèi)容包括茶文化的基礎(chǔ)知識、茶葉的基礎(chǔ)知識、茶具的基礎(chǔ)知識、茶葉沖泡與服務(wù)、茶席設(shè)計(jì)、特色茶藝、茶館服務(wù)禮儀七個(gè)項(xiàng)目，在重點(diǎn)突出茶葉基礎(chǔ)知識和茶葉沖泡服務(wù)的基礎(chǔ)上拓展了對茶道思想及中國茶文化的理解。 本書的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以茶館、茶樓業(yè)務(wù)運(yùn)營過程來安排教學(xué)內(nèi)容，以項(xiàng)目化、情景任務(wù)驅(qū)動(dòng)的知識為載體組織教材構(gòu)架；本書在內(nèi)容編排上注重培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，每一個(gè)知識點(diǎn)、每一個(gè)操作步驟都能激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，從而實(shí)現(xiàn)做中學(xué)。

本書由李藍(lán)藍(lán)主編，賈紅麗、王新亞、許婧任副主編。 其中項(xiàng)目一由河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院賈紅麗編寫，項(xiàng)目二和項(xiàng)目三由平頂山教育學(xué)院王新亞編寫，項(xiàng)目四、項(xiàng)目六、項(xiàng)目七由平頂山教育學(xué)院李藍(lán)藍(lán)編寫，項(xiàng)目五由平頂山教育學(xué)院許婧編寫。

由于編寫水平有限，書中難免有疏漏之處，敬請讀者批評指正