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冷菜/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材 
定 價：80 元 叢書名：中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材
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《冷菜/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》是“北京市中等職業(yè)學�！怨ぷ鬟^程為導向’課程改革實驗項目”中餐烹飪專業(yè)核心課程教材之一。
《冷菜/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》共分盤頭裝飾、冷菜制作、工藝冷盤和綜合實訓四個單元，前三個單元分別設置了l2一l6個任務，詳細講述了常見的盤頭裝飾和冷菜的制作方式，以及各種帶有藝術設計感及主題內涵的拼盤制作方式。 《冷菜/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》以服務就業(yè)為宗旨，以培養(yǎng)能力為本位，注重“做中學，做中教，教學做合一”，編寫體例和編寫結構依據(jù)冷菜崗位實際，圖文并茂，方便學習者掌握冷菜制作技能，并可對不同主題的宴會進行冷盤藝術設計和制作。 《冷菜/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》適合職業(yè)院校中餐烹飪專業(yè)學生閱讀，并可供在職廚師和中餐烹飪愛好者參考。
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