翻糖是一種由多種材料制成，用于制作翻糖蛋糕的主要裝飾材料。它源于英國(guó)，也是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾材料，有極佳的延展性和可塑性，是新型的蛋糕材料。人們利用翻糖材料制作出各種花卉、動(dòng)物、人偶等，將這些精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予了蛋糕特殊的意義和生命。
      目前，翻糖蛋糕是國(guó)外非常流行的一種蛋糕，而國(guó)內(nèi)并不常見(jiàn)。因此翻糖蛋糕深深吸引了我，在國(guó)外學(xué)習(xí)的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)問(wèn)題：一是過(guò)于注重細(xì)節(jié)而忽略了整體口感；二是蛋糕風(fēng)格單一，忽略了中方之美。帶著這兩個(gè)問(wèn)題，我回國(guó)后就與研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了深入的交流和實(shí)踐，不僅將翻糖蛋糕引入中國(guó)市場(chǎng)，而且不斷進(jìn)行蛋糕款式、風(fēng)格和技藝上的創(chuàng)新。在團(tuán)隊(duì)的不斷努力下，我們研發(fā)出了風(fēng)格多樣而又集美味和精致于一體的翻糖蛋糕。
      本書(shū)中的蛋糕作品是我們團(tuán)隊(duì)運(yùn)用中國(guó)的傳統(tǒng)捏塑工藝加上國(guó)外的新型手法制作出來(lái)的，豐富了中國(guó)市場(chǎng)上的蛋糕品類。
本書(shū)通過(guò)介紹翻糖蛋糕的基本理論知識(shí)和基礎(chǔ)制作技法，讓大家了解翻糖膏的制作。在實(shí)踐部分，本書(shū)從初級(jí)翻糖蛋糕制作入手，逐級(jí)深入介紹中級(jí)翻糖蛋糕和高級(jí)翻糖蛋糕的制作，通過(guò)翻糖蛋糕制作技法的介紹，來(lái)講述翻糖蛋糕的翻糖是一種由多種材料制成，用于制作翻糖蛋糕的主要裝飾材料。它源于英國(guó)，也是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾材料，有極佳的延展性和可塑性，是新型的蛋糕材料。人們利用翻糖材料制作出各種花卉、動(dòng)物、人偶等，將這些精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予了蛋糕特殊的意義和生命。
      目前，翻糖蛋糕是國(guó)外非常流行的一種蛋糕，而國(guó)內(nèi)并不常見(jiàn)。因此翻糖蛋糕深深吸引了我，在國(guó)外學(xué)習(xí)的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)問(wèn)題：一是過(guò)于注重細(xì)節(jié)而忽略了整體口感；二是蛋糕風(fēng)格單一，忽略了中方之美。帶著這兩個(gè)問(wèn)題，我回國(guó)后就與研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了深入的交流和實(shí)踐，不僅將翻糖蛋糕引入中國(guó)市場(chǎng)，而且不斷進(jìn)行蛋糕款式、風(fēng)格和技藝上的創(chuàng)新。在團(tuán)隊(duì)的不斷努力下，我們研發(fā)出了風(fēng)格多樣而又集美味和精致于一體的翻糖蛋糕。
      本書(shū)中的蛋糕作品是我們團(tuán)隊(duì)運(yùn)用中國(guó)的傳統(tǒng)捏塑工藝加上國(guó)外的新型手法制作出來(lái)的，豐富了中國(guó)市場(chǎng)上的蛋糕品類。
本書(shū)通過(guò)介紹翻糖蛋糕的基本理論知識(shí)和基礎(chǔ)制作技法，讓大家了解翻糖膏的制作。在實(shí)踐部分，本書(shū)從初級(jí)翻糖蛋糕制作入手，逐級(jí)深入介紹中級(jí)翻糖蛋糕和高級(jí)翻糖蛋糕的制作，通過(guò)翻糖蛋糕制作技法的介紹，來(lái)講述翻糖蛋糕的制作關(guān)鍵，以便讓大家逐漸掌握翻糖技藝。同時(shí)，書(shū)中為大家提供了許多翻糖蛋糕的作品，讓大家在學(xué)習(xí)翻糖技藝的同時(shí)，領(lǐng)略翻糖制作帶來(lái)的喜悅與甜蜜，并欣賞翻糖蛋糕帶來(lái)的美的視覺(jué)享受。
      編寫(xiě)本書(shū)的目的是制作關(guān)鍵，以便讓大家逐漸掌握翻糖技藝。同時(shí)，書(shū)中為大家提供了許多翻糖蛋糕的作品，讓大家在學(xué)習(xí)翻糖技藝的同時(shí)，領(lǐng)略翻糖制作帶來(lái)的喜悅與甜蜜，并欣賞翻糖蛋糕帶來(lái)的美的視覺(jué)享受。
      編寫(xiě)本書(shū)的目的是為了向廣大蛋糕從業(yè)人員和蛋糕愛(ài)好者提供一個(gè)學(xué)習(xí)的參考。鑒于翻糖制作的復(fù)雜性，我們提供了上千張步驟圖和20余個(gè)制作視頻，致力于用盡可能多的蛋糕種類、制作技法來(lái)展示翻糖蛋糕的多樣性和藝術(shù)性，以激發(fā)人們對(duì)蛋糕藝術(shù)的追求。
      由于編寫(xiě)時(shí)間倉(cāng)促，書(shū)中難免會(huì)有不足之處，希望各位同仁和讀者提出寶貴意見(jiàn)。