第一章 鴨的特性與肉鴨品種
第一節(jié) 鴨的形態(tài)特征
一、體型外貌
鴨體型外貌是其生理結構的反映，是識別鴨品種的主要依據(jù)。形態(tài)結構與生產(chǎn)性能是相關聯(lián)的。鴨的身體與鳥類一樣，呈流線型外形，全身覆蓋羽毛，分頭、頸、軀干、四肢和尾5部分。
（一）頭部鴨頭部較大，呈圓形，除喙之外，其余部分覆蓋短羽。耳孔外被耳羽覆蓋，防止頭部入水取食時水浸入耳中。喙扁長、角質，可以啄開泥而夾住食物，是采食與防衛(wèi)的器官。喙分上下兩片，上大下小，合攏時相鄰的邊緣有鋸齒狀的空隙，可以借助舌的運動啜呷或潛水覓食時排水過濾食物。上喙尖端有一堅硬的喙豆，色略暗，用以幫助采食。喙的顏色因品種而異，有黑色、灰色、橙黃色等。喙基部兩側為鼻孔。眼圓而大，反應敏捷。鴨舌發(fā)達，邊緣長確尖刺，有利于捕食。
（二）頸部鴨頸部細長，被有細羽，活動自如，利于在水中采食。鴨頸的粗細、長短與性別、品種有關，一般公鴨、肉鴨的頸較粗短，且頸羽色彩鮮艷（蛋鴨）；母鴨、蛋鴨的頸較細長。
（三）體軀鴨體軀分為胸、背、腰、薦、肋、腹等部分，隨著品種、性別、年齡及生產(chǎn)類型不同，體軀各部分的結構也不同。通常公鴨體型較大，肌肉發(fā)達，胸深，背闊，肩寬，體軀呈長方形，前軀稍向上提起；母鴨體型較小，體軀較細長形，羽毛緊密，胸挺突，前軀提起，后軀發(fā)達，臀部近似方形，尤其是產(chǎn)蛋階段，其后軀加厚加寬，致使全身上下左右呈楔形。肉鴨體軀深寬而下垂，背長而直，前軀稍稍提起，肌肉發(fā)達。蛋鴨體型較小，體軀細長，后軀發(fā)達。
（四）四肢鴨前肢變?yōu)橐�，外覆羽毛，稱為翼羽。鴨翼比雞翅短小，緊貼于體軀，故鴨的飛翔能力通常沒有雞強，只能做一些低飛、短程的直線飛行。鴨翼羽包括主翼羽10根，副翼羽14根。主翼羽尖窄而堅硬，副翼羽大，主翼羽與副翼羽之間有一根最短的羽毛，稱為軸羽。翅羽更換次序是，先換靠近軸羽的第一根主翼羽，后更換翼羽。全部翅羽在短期內(nèi)更換完畢的鴨，叫做新翅型；一兩根地更換的鴨，叫做摻翅型；不更換翅羽的鴨，叫做舊翅型。
鴨的后肢由腿、脛、趾和蹼構成。腿與脛較短，并偏向軀體后端，以便保持在陸地上的平衡以及在水中倒立時撥水采食。鴨的趾部、蹼部裸露，具有四趾，三前一后，前三趾間有蹼，有利于劃水、采食與行走。