本書以作者自己十余年來從事餐飲經(jīng)營的切身體驗為鋪墊，用平實、生動、幽默的語言，從中梳理出極具實戰(zhàn)意義和哲學(xué)意味的數(shù)十條管理理念及經(jīng)營思路。以鮮活的事例和淺顯、機敏的語句，生動而不失哲理地歸納出自己的真知灼見，是一部用物質(zhì)和精神的“滋味”講述“餐飲江湖商戰(zhàn)龍門陣”的文化管理類讀本。本書對于文化與管理理論的嫁接，無論是在餐飲類圖書中，還是在企業(yè)經(jīng)營管理類圖書中都獨樹一幟。
劉長明，1970年在沈陽軍區(qū)“雷鋒團”服役，1976年復(fù)員后在成都市政府部門工作，1995年下海經(jīng)商。1997年開辦成都“西部牛仔餐飲公司”，進入餐飲業(yè)。1999年與李自康等在成都創(chuàng)立“大蓉和”中餐品牌，任成都大蓉和餐飲管理有限公司董事長。歷任四川省第十一屆、十二屆人大代表、四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會副會長、成都市餐飲同業(yè)公會副會長，先后在靠前專業(yè)刊物發(fā)表論文二十多篇，并在行業(yè)、媒體、�？茖W(xué)院舉辦專題講座
我不喜歡餐飲，但喜歡錢 產(chǎn)品差異化決定企業(yè)命運“大蓉和”就是“大融合”要“混血兒”，不要近親繁殖 美味在民間 味道是餐飲之本好吃，好看，好賣清淡也是沖擊力 產(chǎn)品是核心競爭力 市場廚師跟著老板走，老板跟著市場走市場是檢驗菜品的唯一標準好吃，便宜，有面子先有數(shù)量，后有質(zhì)量永遠比對手快五分鐘與其讓別人踩扁，不如自己踩扁自己后廚做菜品，前廳做市場高薪養(yǎng)廉，渾水養(yǎng)魚人氣人氣是第一指標單子越小越好，人越多越好產(chǎn)品結(jié)構(gòu)就是開單方抓藥大眾化不是簡單化該出手時就出手經(jīng)營打江山不易，守江山也難把農(nóng)民工訓(xùn)練成正規(guī)軍用年輕人，用自己培養(yǎng)的人經(jīng)營企業(yè)就是經(jīng)營團隊三分管理，七分平衡改變自己，改變周圍的人錢發(fā)出去，人留下來建立利益共同體是企業(yè)發(fā)展的根本出路對員工的意見，一要重視，二要解釋 ，三要解決管理先有發(fā)展，后有管理管理沒有模式學(xué)我者生，似我者死決策效益是最大的效益商業(yè)智慧取決于解決問題的能力圍棋之道即管理之道對市場的估計保守一點好讓企業(yè)多活幾年平凡的事認真做，成功的事反復(fù)做擴張最難控制的是擴張欲先做強，后做大發(fā)展一個，成功一個，提升一個口岸差一尺，生意差一丈文化誠信是最大的謀略以人為本，以道為歸把員工當親人看災(zāi)難是企業(yè)文化的試金石文化融合是搞好連鎖的關(guān)鍵天下蓉和，融合天下讓政府聽到你的聲音后 記
書單推薦
