本書為"當代云南社會科學百人百部很好學術著作叢書"之一種。書中把具有象征怠義的飲食文化稱為"飲食象征文化"，從人類學、民族學的視角，把跨學科的理論方法引人中國飲食文化研究領域。全書分為"上篇：飲食象征文化的理論框架"、"中篇：中 國飲食象征文化的價值取向"、"下篇：中國飲食象征文化的社會功能"、"結(jié)語：中國飲食象征文化的現(xiàn) 代走向"幾個部分，把飲食象征文化放到了整個中國的傳統(tǒng)文化和社會結(jié)構(gòu)這一宏觀的背景條件之下來進行深人的考察，以全新的視角來透視中華民族內(nèi)在的 價值觀念和心理狀態(tài)，并探討飲食象征文化在中國傳統(tǒng)社會中所具有的社會功能以及它在現(xiàn)代社會轉(zhuǎn)型過 程中所發(fā)生的變化。本書的出版，有助于人們加深對中國民族生活方式以及中國傳統(tǒng)文化和社會結(jié)構(gòu)的認識，以推動中國飲食文化的跨學科學術研究的開展。