我原本沒打算這本書有序的，在我出版的十二本書中，只有兩本有序。《下廚記 V》是我自己寫的序，因?yàn)槌霭婺潜緯�的時候，我的生活發(fā)生了幾十年中最大的變化，我成了旅美作家；另外一本有序的是《下廚記 II》的臺灣版，我父親給寫的序，其實(shí)我出第一本書《梅璽閣菜話》時就請他寫序了，但他當(dāng)時認(rèn)為我資格太淺，還不值得為我寫序，現(xiàn)在，總算也是得到父親的認(rèn)同了。
　　這次，我沒打算有序，編輯盯了我好幾次，直到編輯說：寫篇序吧，讓讀者知道你在美國干了些什么！
　　好吧，讓我想想，我都干了些什么。
　　首先，我不再認(rèn)為我是個旅美作家，我應(yīng)該是在美作家。班杰明富蘭克林在1783年3月14日寫給另一個班杰明（班杰明沃恩）的信中寫道：Where liberty dwells, there is my country.什么意思呢？我英語不好，我的理解是自由即是我家�，F(xiàn)在我的家在美國，所以我不能算是旅美了；長年住在美國，應(yīng)該算是在美吧！
　　我在美國干什么？或者說干了點(diǎn)什么？我看了《反恐24小時》的電視劇，兩遍，八季，每季24集，美國亞馬遜的付費(fèi)會員可以免費(fèi)暢看，我就把我最喜歡的劇集復(fù)習(xí)了兩遍；我還喜歡《國土安全》《暴君》《指定幸存者》，我買了有線電視所有的頻道，追劇很容易。
　　過去的一年，我寫了《下廚記 VI》，就是各位拿在手中的；我還寫了半本《下廚記 VII》，明年出版應(yīng)該沒有什么懸念。
　　我把生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都記了下來，將來會成為《加州小事》和《尋味LA》，但不能保證何時能夠完稿。
　　我翻譯了一點(diǎn)東西，Jim Gaffigan的《爸爸好胖》和《美食：有愛的故事》，還沒譯完，等版權(quán)的事情搞定，中文版明年應(yīng)該可以和各位見面�！�
　　我每天都跑步，跑完步上班。與我上一個工作一樣，我沒法在職時告訴你我到底干什么，待時機(jī)成熟會公開的。為什么聽上去像在干壞事一樣？
　　我還干了什么？我燒了很多的菜，寫了很多的東西，不過各位不要認(rèn)為我是廚子，更不要認(rèn)為我是個美食作家。
　　我是個美食家，我是個作家，但我不是美食作家！

　　2017年6月17日于洛杉磯格蘭多拉寓所
　　132年前的今天，自由女神像運(yùn)抵美國