隨著社會(huì)的發(fā)展，文明的進(jìn)步，禮儀在現(xiàn)代社會(huì)生活中的作用日益重要�！堵糜味Y儀》內(nèi)容豐富全面、深入淺出，從學(xué)界、業(yè)界等多角度、多層面介紹了旅游禮儀的全貌，主要包括旅游禮儀的基本理論、表現(xiàn)形式、行為規(guī)范、語(yǔ)言修養(yǎng)等旅游禮儀理論及具體應(yīng)用�！堵糜味Y儀》內(nèi)容從宏觀到微觀，從具體到抽象，并配以古今中外經(jīng)典案例，既具有較強(qiáng)的實(shí)操性，又體現(xiàn)了旅游禮儀深厚的文化底蘊(yùn)，以培養(yǎng)學(xué)生良好的禮儀素養(yǎng)，并提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。 《旅游禮儀》適合高等學(xué)校旅游管理類專業(yè)學(xué)生作為教材使用，也可作為旅游業(yè)內(nèi)人士的參考書。
旅游業(yè)成為21世紀(jì)全球經(jīng)濟(jì)的三大超級(jí)服務(wù)業(yè)之一，中國(guó)已成為世界旅游大國(guó)，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一。時(shí)代發(fā)展、市場(chǎng)形勢(shì)與旅游學(xué)科特點(diǎn)，迫切要求旅游專業(yè)教學(xué)必須與旅游產(chǎn)業(yè)密切結(jié)合，與產(chǎn)業(yè)互動(dòng)培養(yǎng)人才。優(yōu)秀旅游從業(yè)人才是旅游業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵因素。
旅游服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接影響旅游業(yè)的生存與發(fā)展，要實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，需要有規(guī)范的禮節(jié)操作規(guī)程、禮貌待客的態(tài)度和完美的禮儀服務(wù)。因而，在禮儀的層面積極規(guī)范旅游市場(chǎng)，提高旅游從業(yè)人員素質(zhì)，進(jìn)而為旅游業(yè)的健康發(fā)展發(fā)揮重要作用。
撰寫《旅游禮儀》，是作者在講授“飯店管理…'旅游文化管理…'禮儀學(xué)”“經(jīng)濟(jì)法”等課程的過程中，結(jié)合教學(xué)實(shí)踐而萌生的想法。一方面，依據(jù)交叉學(xué)科的優(yōu)勢(shì)，能夠深化教學(xué)內(nèi)容，產(chǎn)生良好的教學(xué)效果：另一方面，從禮儀的層面提高旅游人員素質(zhì)，進(jìn)而規(guī)范旅游市場(chǎng)，對(duì)促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有積極意義。在此之前，作者主編的《旅行社禮儀》教材于2007年10月獲得了北京市高等教育精品教材立項(xiàng)，2014年被評(píng)為“十二五”國(guó)家規(guī)劃教材。
本教材的寫作準(zhǔn)備較為充分，作者深入旅游相關(guān)業(yè)務(wù)部門進(jìn)行實(shí)地訪問和考察，廣泛搜集、查閱古今中外相關(guān)文獻(xiàn)資料及國(guó)內(nèi)外學(xué)界和業(yè)界最新信息，學(xué)習(xí)和融會(huì)學(xué)界前沿成果，聯(lián)系國(guó)際和國(guó)內(nèi)旅游發(fā)展的實(shí)踐，在此基礎(chǔ)上謀篇布局，構(gòu)思框架。
本教材內(nèi)容豐富全面，深入淺出，從多角度、多層面介紹了旅游禮儀基本知識(shí)、基本理論、表現(xiàn)形式，以及從業(yè)人員的行為規(guī)范、語(yǔ)言修養(yǎng)和旅游接待與服務(wù)中禮儀技能的具體操作與應(yīng)用，而且突出了重點(diǎn)、難點(diǎn)和該領(lǐng)域的前沿學(xué)術(shù)成果。本書每章后面附有“思考題”與“典型案例”分析，利于學(xué)生全面、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)和掌握課程內(nèi)容，并進(jìn)一步提高學(xué)術(shù)視野，增強(qiáng)分析問題和解決問題的能力，以實(shí)現(xiàn)有效促進(jìn)教學(xué)的作用。
本書由首都師范大學(xué)資環(huán)學(xué)院張勝男副教授編著，研究生張艷萍、李欣、車曉君、吳瓊、劉夢(mèng)思、李曉芳、張玉梅等同學(xué)參與查閱資料、校對(duì)文稿等工作。
第一章 旅游禮儀概述
第一節(jié) 文化的歷史與內(nèi)涵
一、“廣義”與“狹義”的文化
二、“文化”的起源及其內(nèi)涵
三、中國(guó)文化中的“禮”與“樂”
四、文化的多樣性與文化型旅游業(yè)
第二節(jié) 禮儀與社會(huì)
一、禮與中國(guó)文化
二、禮儀及其表現(xiàn)形式
三、東方禮儀與西方禮儀
四、禮儀的重要性
思考問題
自測(cè)自評(píng)
第二章 旅游業(yè)辦公禮儀
第一節(jié) 日常辦公禮儀
一、員工自律
二、同事間禮儀
三、上下級(jí)禮儀
第二節(jié) 崗位接待禮儀
一、介紹禮儀
二、握手禮儀
三、相關(guān)禮儀與禮節(jié)
思考問題
自測(cè)自評(píng)
第三章 旅游從業(yè)人員形象禮儀
第一節(jié) 儀表禮儀
一、容貌衛(wèi)生整潔
二、發(fā)型修飾得體
三、服飾莊重大方
四、體現(xiàn)儀表風(fēng)度
第二節(jié) 儀態(tài)禮儀
一、神態(tài)親切友好
二、優(yōu)雅得當(dāng)?shù)氖謩?shì)與體態(tài)語(yǔ)
三、站姿端正
四、行姿規(guī)范
五、坐姿優(yōu)雅
六、蹲姿標(biāo)準(zhǔn)
思考問題
自測(cè)自評(píng)
第四章 旅行社業(yè)服務(wù)禮儀
第一節(jié) 旅行社與交通部門業(yè)務(wù)活動(dòng)禮儀
一、交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展
二、旅行社與交通部門協(xié)作禮儀
第二節(jié) 旅行社與酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)禮儀
一、酒店的選擇
二、旅行社與酒店相關(guān)部門協(xié)作禮儀
第三節(jié) 旅行社與景區(qū)業(yè)務(wù)活動(dòng)禮儀
一、維護(hù)景區(qū)資源
二、道德準(zhǔn)則與誠(chéng)信原則
第四節(jié) 導(dǎo)游服務(wù)禮儀
一、導(dǎo)游服務(wù)特點(diǎn)與職能
二、導(dǎo)游接待禮儀
三、導(dǎo)游講解禮儀
四、團(tuán)隊(duì)接待
思考問題
自測(cè)自評(píng)
第五章 飯店業(yè)服務(wù)禮儀
第一節(jié) 飯店文化與個(gè)性化服務(wù)
一、飯店業(yè)發(fā)展歷程
二、飯店文化內(nèi)涵及其表現(xiàn)形式
第二節(jié) 前廳崗位服務(wù)禮儀
一、前廳員工基本禮儀
二、大堂助理服務(wù)禮儀
三、總服務(wù)臺(tái)禮儀
四、禮賓部服務(wù)禮儀
第三節(jié) 客房崗位服務(wù)禮儀
一、客房服務(wù)原則與規(guī)范
二、基于飯店客房服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的探討
第四節(jié) 餐飲崗位服務(wù)禮儀
一、中餐服務(wù)禮儀
二、西餐服務(wù)禮儀
三、宴會(huì)服務(wù)禮儀
四、禮儀與文化同行——中西方餐桌禮儀的文化意義
思考問題
自測(cè)自評(píng)
第六章 會(huì)展禮儀
第一節(jié) 會(huì)展禮儀基本規(guī)范
一、展覽業(yè)的起源與發(fā)展
二、精心準(zhǔn)備，注重整體形象
三、熱情接待，運(yùn)用解說技巧
四、技術(shù)保密與安全保障
第二節(jié) 談話與通信禮儀
一、談話的內(nèi)容與方式
二、通信禮儀
三、洽談技巧
第三節(jié) 禮品禮儀
一、饋贈(zèng)藝術(shù)與操作細(xì)節(jié)
二、禮尚往來
三、鮮花為禮
思考問題
自測(cè)自評(píng)
第七章 社會(huì)責(zé)任：積極引領(lǐng)社會(huì)風(fēng)范
第一節(jié) 至誠(chéng)服務(wù)，規(guī)范社會(huì)風(fēng)氣
一、把握3A規(guī)則，和諧主客關(guān)系
二、待人如己，形成“親和力”
第二節(jié) 有“禮”走遍天下，行“禮”享譽(yù)天下
一、尊重：展現(xiàn)國(guó)格與人格
二、國(guó)際習(xí)俗與禮儀慣例
三、引領(lǐng)游客提升文化素養(yǎng)
第三節(jié) 公共禮儀
一、影劇院與音樂廳禮儀
二、博物館與美術(shù)館禮儀
三、圖書館禮儀
四、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館觀賽禮儀
思考問題
自測(cè)自評(píng)
第八章 其他禮儀
第一節(jié) 我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)俗節(jié) 慶禮儀
一、元旦
二、春節(jié)
三、元宵節(jié)
四、清明節(jié)
五、端午節(jié)
六、中秋節(jié)
七、重陽(yáng)節(jié)
八、情人節(jié)
第二節(jié) 我國(guó)少數(shù)民族社交禮儀與禁忌
一、蒙古族
二、回族
三、維吾爾族
四、藏族
五、壯族
六、滿族
七、朝鮮族
八、彝族
九、傣族
十、苗族
十一、土家族
十二、白族
十三、哈薩克族
十四、我國(guó)歷史上的三次民族大融合
第三節(jié) 我國(guó)主要客源國(guó)及地區(qū)風(fēng)俗禮儀
一、亞洲地區(qū)
二、歐洲地區(qū)
三、美洲和大洋洲地區(qū)
四、非洲地區(qū)
第四節(jié) 世界宗教文化禮儀
一、基督教
二、伊斯蘭教
三、佛教
四、道教
思考問題
自測(cè)自評(píng)
參考文獻(xiàn)
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