［受訪人］

山本征治 / 米其林三星餐廳日本料理龍吟創(chuàng)立者兼主廚。在法國美食雜志LE CHEF舉辦的世界主廚100人評(píng)選中，連續(xù)3年入圍世界前十。

德岡邦夫 / 米其林三星餐廳京都吉兆嵐山本店主廚。

岸田周三 / 米其林三星法餐廳Quintessence創(chuàng)立者兼主廚。

栗原晴美 / 日本知名料理家。以家庭料理為主題，已出版多部食譜類暢銷書籍，累計(jì)發(fā)行量超過2750萬本。

土井善晴 / 日本知名料理家。日本家庭料理第一人土井勝之子，于1992年成立美味食物研究所。

土江徹 / 日本和果子職人。和果子老店福泉堂第三代繼承人，制果生涯超過20年。

小倉忠輔 / 日本歷史最悠久的湯豆腐名店奧丹·清水湯豆腐料理專門店第15代店主。

李哲 / 中國中日關(guān)系史學(xué)會(huì)理事。你好釉花中國代理機(jī)構(gòu)蹊徑齋代表。

東條英員 / 加拿大溫哥華餐廳Tojos restaurant 創(chuàng)立者兼主廚。加利福尼亞卷發(fā)明人。

保田亮丞 / 北京京善懷石料理創(chuàng)立者兼主廚。

小林金二 / 北京日本料理餐廳藏善創(chuàng)立者兼主廚。

館世志仁 / 東京壽司美食家。

西田宗生 / 日式飯團(tuán)專門店華御結(jié)創(chuàng)立者。

［特約撰稿人］

吉井忍 / 日籍華語作家。旅居北京，專職寫作。

小山 HITOMI / 撰稿人，中日翻譯者，F(xiàn)estival / Tokyo中國項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。

澤田理繪 / 日本東京人，1997年移居北京。職業(yè)料理人，日式創(chuàng)意菜老師。

中午十三點(diǎn) / 日本旅行及美食愛好者，撰寫過多本日本美食指南。

九千 / 國內(nèi)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)普及日式廚刀的先驅(qū)。