本書主要內(nèi)容包括：概論、原料知識、川式熱菜制作工藝、經(jīng)典川式熱菜的制作、川式?jīng)霾酥谱鞴に嚒⒒疱伡胞u水制作、四川風味小吃、其他菜系經(jīng)典菜品介紹等。