2007年5月13日至2012年初，我因?yàn)?貪玩不小心陸續(xù)開了十六間小小的參差咖啡館。參差之名源自羅素的須知參差多態(tài)，乃是幸福的本源，因此，我力求每一間參差咖啡館都要不一樣，并非傳統(tǒng)意義上的簡單復(fù)制。五年里從第一間到第十六間，每一間咖啡館我都想方設(shè)法注入新的想法，折騰點(diǎn)新的元素進(jìn)去，玩得不亦樂乎。
但與此同時(shí)我也逐漸發(fā)現(xiàn)了一個(gè)要命的問題，那就是，雖然我不愿意承認(rèn)自己是在做連鎖咖啡館（按我的本意，參差咖啡館以參差之名，就應(yīng)該是一間間有個(gè)性的獨(dú)立咖啡館，每一間參差咖啡館的主人都應(yīng)該是這間店的核心競爭力，有能力去呈現(xiàn)我們想要的參差多態(tài)），但是店越來越多之后，不僅管理上不得不按連鎖店的方法來，更大的問題是，我沒有辦法源源不斷地找到那么多優(yōu)秀而且參差多態(tài)的年輕人來給我做店長。
就在被這些問題困擾的同時(shí)，另一個(gè)現(xiàn)象引發(fā)了我的思考。
2011 年開始，隨著參差咖啡新浪微博的粉絲不斷增加，越來越多的網(wǎng)友、粉絲在微博上詢問與如何開一間咖啡館相關(guān)的問題，搞得我應(yīng)接不暇。既然如此，何不索性把我過去幾年開店的心得，經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)總結(jié)成一本書，讓更多的人能夠看到呢？這也符合亞當(dāng)斯密先生的原理，客觀利人，主觀利己，畢竟出一本書也是我小時(shí)候的夢想。于是，2012 年5 月，《就想開間小小咖啡館》由中信出版社出版了。沒想到，一個(gè)咖啡館 店小二的處女作，
竟然一上市就成了暢銷書，截止到現(xiàn)在，這本書已經(jīng)累計(jì)銷售了超過四十萬冊(cè)，應(yīng)該有數(shù)百萬人已經(jīng)看過了這本書了。
出版行業(yè)的人告訴我，目前在中國大陸，能夠賣出兩三萬冊(cè)的書就算是暢銷書了，四十萬冊(cè)意味著什么，只有出版行業(yè)的人能意識(shí)到。而我從這一奇異現(xiàn)象背后也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)巨大的潛在市場�？梢钥隙�，書的暢銷得益于書名里的兩個(gè)關(guān)鍵詞：就想和咖啡館。很多讀者告訴我，看到書名就毫不猶豫地買了，原因很簡單，他也這么想過。
接下來的事情就順理成章了，在那雙看不見的手的引領(lǐng)下，我于同年6 月在武漢開辦了一所參差咖啡夢想學(xué)校。我知道，一定有很多想開一間自己的小小咖啡館的年輕人需要學(xué)習(xí)，向有經(jīng)驗(yàn)的前輩學(xué)習(xí)，這就是我前面說的潛在的巨大市場。姑且不談學(xué)費(fèi)高低，對(duì)很多人來說，離開家鄉(xiāng)跑到武漢參加二十天的全日制學(xué)習(xí)，肯定是一個(gè)要費(fèi)些思量的決定。然而，事實(shí)證明我的判斷沒有錯(cuò)，五年來，超過兩千人不辭辛苦，從全國各地來到武漢，最遠(yuǎn)的有西藏、新疆、內(nèi)蒙古自治區(qū)，甚至還有一位嫁到馬來西亞的姑娘，在國內(nèi)某機(jī)場買了我的書，在飛往吉隆坡的飛機(jī)上一口氣看完之后，下飛機(jī)就決定要返回中國，到武漢來學(xué)習(xí)，然后
回吉隆坡開一間自己的小小咖啡館。
每個(gè)人都不斷努力為自己所能支配的資本找到最有利的用途。當(dāng)然，他所考慮的是自身的利益。但是，他對(duì)自身利益的關(guān)注自然會(huì)，或者說，必然會(huì)使他青睞最利于社會(huì)的用途。亞當(dāng)斯密的學(xué)說這五年在我身上十分徹底地應(yīng)驗(yàn)了。五年來，每周都有新的學(xué)員店開業(yè)，至今已經(jīng)超過了1000 家，絕大多數(shù)遵循我在課上反復(fù)強(qiáng)調(diào)的小的是美好的和自雇傭原則的小店，日子過得都不錯(cuò)，其中有近百分之十的學(xué)員店已經(jīng)開了分店，這些數(shù)字的背后，是那么多年輕人實(shí)實(shí)在在的小日子。
在大眾創(chuàng)業(yè)的熱潮之下，年輕人創(chuàng)業(yè)的方向到底應(yīng)該是什么？還可以是什么？我自認(rèn)為在那些萬眾矚目的，高大上的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)故事之外，我像《皇帝的新裝》里面的那個(gè)小孩一樣，發(fā)現(xiàn)了整個(gè)社會(huì)并沒有普遍關(guān)注的事實(shí)其實(shí)，最適合大多數(shù)年輕人創(chuàng)業(yè)的方向是開一間自己的小店，一間符合和滿足消費(fèi)升級(jí)方向的小店。
當(dāng)一個(gè)國家完成初步的財(cái)富積累之后，第三產(chǎn)業(yè)占GDP 的比重應(yīng)該逐步提高。縱觀中國的第三產(chǎn)業(yè)最近四十年的發(fā)展，早年開始從事第三產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員基本都被認(rèn)為是找不到更好出路的人。而隨著消費(fèi)升級(jí)的展開，第三產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員急需做一次大換血由在富足時(shí)代成長、受互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境熏陶的年輕人，去替代匱乏時(shí)期開始從業(yè)、被迫選擇第三產(chǎn)業(yè)的那一代人。新一代年輕人對(duì)審美和生活品質(zhì)有追求，他們更有優(yōu)勢，更有可能準(zhǔn)確地滿足消費(fèi)升級(jí)的需求；隨著社會(huì)結(jié)構(gòu)的變化，社會(huì)觀念的改變，這批人也開始不嫌棄，甚至樂于從事第三產(chǎn)業(yè)了。
社會(huì)在一天天進(jìn)步，消費(fèi)者也在一天天成熟，他們對(duì)品質(zhì)和服務(wù)的要求越來越高，小店的經(jīng)營必須順應(yīng)這些市場需求，哪怕是再小的店，也有小店經(jīng)營的講究。遺憾的是，因?yàn)樯鐣?huì)的快速發(fā)展和轉(zhuǎn)型，上一代人并不能給出適合目前市場的有效的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，年輕人自己摸索的代價(jià)也越來越高；大學(xué)不教這些東西，職業(yè)學(xué)校也大多與社會(huì)脫節(jié)，年輕人到哪里去學(xué)習(xí)先進(jìn)的技能和有效的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀?br /> 五年來，看到一批又一批學(xué)員充滿熱情地學(xué)習(xí)咖啡技能，尤其是在我親自上課的兩千多個(gè)小時(shí)的開店指導(dǎo)課程上，我驚嘆學(xué)員們對(duì)經(jīng)營常識(shí)的缺乏和深入學(xué)習(xí)的渴望。基于此，也基于那雙看不見的手的指引，我決定把我過去十年經(jīng)營小店的實(shí)踐，以及過去五年不斷豐富的授課內(nèi)容，梳理成書，給眾多想開店創(chuàng)業(yè)的年輕人做一次觀念的疏導(dǎo)，理念的引導(dǎo)，并通過開店各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)戰(zhàn)和案例分析，告訴大家：蠻干是要付出高昂代價(jià)的，糾錯(cuò)也是需要成本的，開店沒有想象中那么容易，但也沒有那么難，只是我們必須尊重常識(shí)，意識(shí)到開店也是有講究的。
本書旨在幫助大家規(guī)避不必要的風(fēng)險(xiǎn)；啟發(fā)大家打開思路，靠自己的真誠、勤勞、手藝和聰明才智，開出一間間參差多態(tài)，滿足社會(huì)需求，甚至創(chuàng)造了社會(huì)需求的精致小店；最終讓更多人既能過上簡單自由的小日子，同時(shí)也能促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步。
2017 年3 月25 日
臺(tái)北