第1部分行業(yè)概況 第1章中國(guó)中央廚房概況 第2章我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展概況 第3章中央廚房及餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境 第2部分市場(chǎng)調(diào)查 第4章中國(guó)中央廚房及餐飲業(yè)市場(chǎng)分析 第5章中國(guó)重點(diǎn)地區(qū)中央廚房及餐飲食品工業(yè)化市場(chǎng)情況 第3部分工藝與技術(shù) 第6章中央廚房的工藝與功能 第7章中央廚房核心工藝 第8章熱鏈工藝及其應(yīng)用 第9章冷鏈工藝及其應(yīng)用 第10章調(diào)理食品 第11章新型技術(shù)在中央廚房行業(yè)的應(yīng)用 第4部分應(yīng)用與發(fā)展 第12章中央廚房的應(yīng)用與發(fā)展 第13章中央廚房建設(shè)與運(yùn)營(yíng) …… 第5部分企業(yè)與管理 第6部分前景與趨勢(shì)