《評茶員（初級、中級、高級）》國家職業(yè)資格培訓教程是依托茶葉審評與檢驗貴州省精品課程建設，秉承強調(diào)技能、強調(diào)實踐、強調(diào)應用的特點而開發(fā)的項目教學法實用技能教材。

本教程內(nèi)容由一條主線、七大模塊、二十九個項目構(gòu)成，即以國家職業(yè)標準評茶員中的初級、中級、高級技能要求和知識要求為主線，以評茶基礎(chǔ)知識、茶葉標準基礎(chǔ)知識、茶葉感官審評術(shù)語、六大基本茶類審評、再加工茶審評、茶葉標準樣基礎(chǔ)知識、評茶記分與劣質(zhì)茶識別為七大教學模塊。實訓類項目包括項目要求、項目理論、項目分析、項目步驟、項目預案、項目實施與評價、項目作業(yè)、項目拓展，通過實訓啟發(fā)學生的動手能力，實現(xiàn)做中教，做中學的目的，使學生掌握從事茶葉生產(chǎn)、茶葉營銷及茶文化傳播等職業(yè)所必須具備的專業(yè)知識和基本技能，能合理運用所學知識和技能為提高茶葉品質(zhì)服務。

本教程由貴州省第七國家職業(yè)技能鑒定站、供銷行業(yè)特有工種第30號職業(yè)技能鑒定站牟杰主任編寫，在編寫過程中得到了中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導中心，貴州省職業(yè)技能鑒定考評指導中心，上海教育科學研究院楊黎明教授，貴州省經(jīng)濟學校、貴州省茶技術(shù)茶文化中等專業(yè)學校楊吉泉校長、周德全副校長的大力支持，同時得到了貴州省茶產(chǎn)業(yè)辦公室、貴州省茶葉協(xié)會、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會、貴州省茶葉學會、貴州省茶文化研究會、遵義市茶文化研究會、黔南州茶產(chǎn)業(yè)辦公室、貴陽春秋茶文化傳播中心、夕曦茶書院、貴陽茶先樂、貴陽素名一居工作室等的技術(shù)指導和貴州省教育廳茶葉審評與檢驗精品課程項目組的全面支持與協(xié)作，在此一并表示感謝。

本教程可供高職院校茶藝與茶葉營銷、茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)學生和中職院校茶葉生產(chǎn)與加工、茶文化、茶葉市場營銷專業(yè)學生以及初級、中級、高級評茶員培訓使用。初級評茶員技能要求是評茶員應掌握的基本技能，中級評茶員應同時具備初級評茶員的技能，高級評茶員應同時具備初級評茶員和中級評茶員的技能，學習時宜按順序進行。

由于編寫時間倉促，編者知識水平有限，書中難免有不足之處，敬請讀者批評指正，以便修訂時完善。