膠體與界面化學(xué)是化學(xué)科學(xué)與物理、材料、生命醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、建筑、能源和工程等廣泛交叉發(fā)展的學(xué)科，涉及國民經(jīng)濟生產(chǎn)和個人生活的眾多領(lǐng)域和層面；而表面活性劑素有“工業(yè)味精”之美譽。我國高等學(xué)校關(guān)于表面活性劑、膠體與界面化學(xué)的學(xué)科發(fā)展，起于中華人民共和國成立后的北京大學(xué)和南京大學(xué)。江南大學(xué)（其前身之一為錫輕工大學(xué)）自錫輕工業(yè)學(xué)院（錫輕工大學(xué)之前身）起至今，一直是國內(nèi)從事表面活性劑、膠體與界面化學(xué)科學(xué)與技術(shù)研究和本科（1958年起）—碩士（1983年起）—博士（2005年起）人才培養(yǎng)的單位之一。歷經(jīng)近60年的積淀，為我國培養(yǎng)和輸送了一大批以表面活性劑為特長的膠體與界面化學(xué)高級專門人才。

　　1980年左右，夏紀鼎教授在錫輕工業(yè)學(xué)院開設(shè)以表面活性劑為特色的“表面化學(xué)”理論和實驗課程，但一直沒有出版過實驗教材；自先后學(xué)習(xí)并畢業(yè)于錫輕工大學(xué)和江南大學(xué)后，本人一直從事表面活性劑、膠體與界面化學(xué)的科研和教學(xué)。隨著教學(xué)改革和課程建設(shè)的深入推進，編寫并出版一本表面活性劑、膠體與界面化學(xué)實驗教材的時機已經(jīng)成熟，以銘記和追循先輩師長的足跡。于是，在江南大學(xué)化學(xué)與材料工程學(xué)院和化學(xué)工業(yè)出版社的支持下，承恩師方云教授之鼓勵，以原錫輕工大學(xué)“表面化學(xué)實驗講義”為基礎(chǔ)編寫本實驗教材。

　　本教材共分“純液體表面張力以及溫度的影響規(guī)律”“液-液界面、液-固界面和鋪展單分子膜”“表面活性劑的溶液表面吸附和體相自組裝”“表面活性劑在液-液界面和液-固界面的吸附”“膠體分散體系”和“具有刺激響應(yīng)的新型表面活性劑（或顆粒）”六部分，前五部分繼承了表面活性劑、膠體與界面化學(xué)的部分經(jīng)典內(nèi)容，所選實驗項目已經(jīng)有長期的教學(xué)和教改實踐，均取得良好的教學(xué)效果；第六部分則試圖反映國內(nèi)外關(guān)于“表面活性劑表界面自組裝和剛性顆粒界面自組裝體系對環(huán)境刺激因素具有智能響應(yīng)”研究的動態(tài)和進展，改編自國內(nèi)外學(xué)者的科研論文，對基礎(chǔ)知識和實驗技能的要求相對較高。

　　本實驗教材力爭滿足：（1）國內(nèi)高校相關(guān)化學(xué)化工專業(yè)高年級本科生選修有關(guān)表面活性劑、膠體與界面化學(xué)的實驗教學(xué)需求；（2）國內(nèi)以表面活性劑為特色的膠體與界面化學(xué)本科專門人才培養(yǎng)的實驗教學(xué)需求；（3）國內(nèi)以表面活性劑、膠體與界面化學(xué)為研究方向的碩士、博士人才培養(yǎng)的實驗教學(xué)和學(xué)習(xí)需求；（4）國內(nèi)表面活性劑、洗滌劑、化妝品等行業(yè)從業(yè)技術(shù)人員的相關(guān)實驗技能學(xué)習(xí)和參考。

　　考慮到國內(nèi)高校、科研院所和企業(yè)單位的軟、硬件設(shè)備今非昔比，同時也考慮到版面的精簡，本書沒有就儀器設(shè)備、工具性數(shù)據(jù)和公式推衍進行長篇累牘地細述，若有不當(dāng)，敬請讀者見諒。本教材的編寫過程中，廣泛參考了國內(nèi)先期出版的相關(guān)實驗教材和國內(nèi)外期刊論文，在此向所有被引文獻的作者一并表示誠摯的感謝和敬意。

　　本教材由江南大學(xué)劉雪鋒、樊曄、張永民、劉學(xué)民、宋冰蕾和陳暉聯(lián)合編寫，最后由劉雪鋒統(tǒng)稿。限于學(xué)識和水平，所選編的實驗項目未必完全滿足讀者的需求；此外，書中疏漏在所難免，如蒙讀者不吝指正，將不勝感激。

　　劉雪鋒