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食用菌栽培學是微生物學的一個重要分支，通過本課程的學習，不僅能全面了解食用菌栽培學的基本知識，還能得到實驗操作和栽培技術的基本訓練。本書作者均為高等院校食用菌栽培學的主講教師和科研工作者。本教材的編寫盡可能地參考了國內外的最新進展，對食用菌栽培學的現(xiàn)狀作了比較系統(tǒng)的闡述，力求概念準確，敘述簡明，同時兼顧了食用菌栽培學的系統(tǒng)性，各院�？筛鶕�(jù)自己的需要和學時，選擇性地講授部分內容。本書最后附有食用菌栽培學實驗指導和一些常用的基礎知識，以方便同學們參考和使用。

1．抗癌作用對豬苓、側耳、云芝、香菇、靈芝、銀耳、茯苓、冬蟲夏草、猴頭菇、裂褶菌等真菌的研究，證明這些真菌的多糖對某些腫瘤有一定的治療作用，如香菇多糖和豬苓多糖能抑制小鼠肉瘤180的增殖；猴頭菇多糖在治療胃癌、食道癌方面有一定作用。
2．對心血管系統(tǒng)的作用靈芝可降低小鼠的耗氧量，提高耐缺氧能力，其注射液能改善心率失常和胰腺微循環(huán)。冬蟲夏草也同樣具有降低實驗動物耗氧量和提高耐缺氧能力，臨床上對心肌梗塞有一定的保護作用。銀耳對治療慢性肺原性心臟病有較好的效果，層臥孔菌對治療冠心病和心絞痛有一定的效果。
3．對肝臟的作用香菇多糖對慢性病毒性肝炎有一定的治療效果。靈芝能促進肝細胞蛋白質的合成。云芝、槐栓菌、亮菌、樹舌、豬苓等在治療肝炎方面也有一定的作用。
4．對神經(jīng)系統(tǒng)的作用冬蟲夏草的乙醇提取物能抑制小鼠自主活動，延長睡眠時間。小刺猴頭菌對中樞抑制劑有協(xié)同作用，對中樞興奮劑有對抗作用，安絡小皮傘有較好的鎮(zhèn)痛作用。
5．抗炎作用銀耳、冬蟲夏草、蜜環(huán)菌、竹黃菌均有一定的抗炎作用。
一些藥用真菌，除對某種疾病有特殊的治療效果外，它的作用往往是綜合性的。不少藥用真菌都具有滋補強壯作用，如靈芝、冬蟲夏草、香菇等。我國歷代醫(yī)藥學家都認為靈芝具有滋補強壯、扶正固本的作用，近代醫(yī)藥臨床上，靈芝在治療慢性支氣管炎、消化不良、神經(jīng)衰弱、冠心病、肝炎、高血脂癥、高血壓、白細胞減少癥等疾病中均有效果。靈芝菌絲體和孢子粉制成的注射液，用于彌漫性或局限性硬皮病、多發(fā)性肌炎、紅斑狼瘡、斑禿、銀屑病等疑難病癥，都獲得了一定的療效。藥理實驗證明，靈芝具有免疫調節(jié)作用、抗過敏作用、抗腫瘤作用、抗衰老作用、提高機體耐缺氧作用、降血糖作用、降血壓作用。

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