本書較為全面地分析、總結(jié)了靈芝、羊肚菌、長根菇、猴頭菇、草菇、雞腿菇、大球蓋菇等珍稀食用菌生產(chǎn)中的誤區(qū),著重介紹了珍稀食用菌的生長發(fā)育條件、栽培季節(jié)、栽培模式、菌袋(菌棒)制作、出菇管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本書內(nèi)容新穎、翔實,圖文并茂、通俗易懂,實用性、可操作性強,設(shè)有“提示”“注意”“提高效益途徑” 等小欄目,可以幫助讀者更好地提高珍稀食用菌的種植效益。
本書適合從事珍稀食用菌生產(chǎn)的企業(yè)、合作社、菇農(nóng)及農(nóng)業(yè)技術(shù)研究人員、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員使用,也可供農(nóng)業(yè)院校相關(guān)專業(yè)的師生參考閱讀。
*聚焦當(dāng)下珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)比較熱門的靈芝、羊肚菌、長根菇、猴頭菇、草菇、雞腿菇等，以珍稀食用菌的生長發(fā)育條件、栽培季節(jié)、栽培模式等關(guān)鍵環(huán)節(jié)為著力點,重點解決珍稀食用菌栽培過程中遇到的難題。
*內(nèi)容扎實，參考多家種植公司種植實例，并參考國內(nèi)外食用菌專家和同行的相關(guān)研究成果；
*內(nèi)容新穎翔實，融入有代表性的示圖，圖文并茂，通俗易懂，可操作性強；
*“提示”“注意”“提高效益途徑” 等小欄目,提示珍稀食用菌的種植過程中的要點，助力提高種植效益。
食用菌產(chǎn)業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè),現(xiàn)已成為繼糧、油、菜、果之后的第五大種植產(chǎn)業(yè),珍稀食用菌產(chǎn)品市場空間大,具有較高食用、保健和藥用價值,開發(fā)潛力巨大。近年來,很多菇農(nóng)和投資者相繼涉足珍稀食用菌產(chǎn)業(yè),從業(yè)人數(shù)、生產(chǎn)規(guī)模、栽培品種、經(jīng)濟效益等不斷增加。然而,我國珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的過程中普遍存在生產(chǎn)實踐與理論脫節(jié)、從業(yè)者整體專業(yè)素養(yǎng)不高、栽培技術(shù)生搬硬套、產(chǎn)品價格波動較大、生產(chǎn)風(fēng)險較高等問題,困擾著廣大從業(yè)者,栽培中不出菇或歉收情況時有發(fā)生,成為限制珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點。為提升廣大從業(yè)者的栽培水平,科學(xué)指導(dǎo)珍稀食用菌生產(chǎn),減少種植風(fēng)險,提高珍稀食用菌的生產(chǎn)水平和效益,本書聚焦當(dāng)下珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)比較熱門的靈芝、羊肚菌、長根菇、猴頭菇、草菇、雞腿菇、大球蓋菇、白靈菇、桑黃、茶樹菇、灰樹花、大杯傘、榆耳、滑菇品種,以珍稀食用菌的生長發(fā)育條件、栽培季節(jié)、栽培模式、菌袋(菌棒)制作、出菇管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)為著力點,解決珍稀食用菌栽培過程中遇到的難題,促進珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展。為了使本書內(nèi)容更加形象生動,具有較強的可讀性和適用性,編者盡可能地編入了有代表性的示圖。本書在編寫過程中得到了北京京誠生物科技有限公司、山東福友菌業(yè)股份有限公司、淄博益君農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司、東明縣惠農(nóng)食用菌種植專業(yè)合作社、滕州市潤禾食用菌種植專業(yè)合作社、山東金太陽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、山東三生萬物生物科技有限公司、龍泉市麗紅家庭農(nóng)場等單位的支持,同時也參考了國內(nèi)外食用菌專家和同行的相關(guān)研究成果,在此一并致謝!需要特別說明的是,本書所用的藥物及其使用劑量僅供讀者參考,不可完全照搬。在實際生產(chǎn)中,所用藥物學(xué)名、通用名與實際商品名稱存在差異,藥物濃度也有所不同,建議讀者在使用每一種藥物之前,都要認真參閱廠家提供的產(chǎn)品說明以確認藥物用量、用藥方法、用藥時間及禁忌等。
由于編者水平有限,加之編寫時間比較倉促,書中難免存在不足之處,敬請廣大讀者、同行、專家提出寶貴意見,以便再版時修正。
編 者
牛貞福，教授，畢業(yè)于浙江大學(xué)蔬菜專業(yè)。2004年7月至今在山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院任教，現(xiàn)任山東省食用菌協(xié)會常務(wù)理事、東昌府區(qū)科技特派員、山東省新型農(nóng)民培訓(xùn)授課專家、山東省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)民培訓(xùn)講師團成員、農(nóng)信通信息采集專家。主要從事蔬菜、食用菌的栽培育種教學(xué)科研工作，編寫著作 5部、各類培訓(xùn)教材10部；承擔(dān)國家級課題2項、省部級課題4項、廳級課題7項、院級教改課題9項；發(fā)表各類論文70余篇。
前言
第一章 珍稀食用菌生產(chǎn)概述 1
第一節(jié) 珍稀食用菌的地位和發(fā)展現(xiàn)狀 1
一、珍稀食用菌的地位和特點 1
二、珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展戰(zhàn)略 2
第二節(jié) 珍稀食用菌生產(chǎn)存在的誤區(qū)和提高效益途徑 3
一、影響珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)利潤的因素 3
二、珍稀食用菌生產(chǎn)存在的誤區(qū) 4
三、提高珍稀食用菌生產(chǎn)效益的途徑 9
第二章 提高靈芝栽培效益 18
第一節(jié) 靈芝栽培概況和常見誤區(qū) 18
一、栽培概況 18
二、常見誤區(qū) 21
第二節(jié) 提高靈芝栽培效益的途徑 23
一、掌握生長發(fā)育條件 23
二、選擇適宜的栽培品種和栽培模式 25
三、提高靈芝短段木栽培效益 25
四、提高靈芝代料栽培效益 28
五、高效收集孢子粉 31
六、提高靈芝盆景制作工藝 33
七、病蟲害綠色防控 36
第三章 提高羊肚菌栽培效益 37
第一節(jié) 羊肚菌栽培概況和常見誤區(qū) 37
一、栽培概況 38
二、常見誤區(qū) 39
第二節(jié) 提高羊肚菌栽培效益的途徑 40
一、掌握生長發(fā)育條件 40
二、選擇適宜的栽培季節(jié) 42
三、選擇適宜的栽培場地和栽培模式 43
四、制作優(yōu)質(zhì)菌種 46
五、精細播種 48
六、制作、擺放營養(yǎng)袋 51
七、出菇精細管理 52
八、及時采收和加工 55
九、提前預(yù)防出菇異常 56
十、重視分級銷售 57
第四章 提高長根菇栽培效益 59
第一節(jié) 長根菇栽培概況和常見誤區(qū) 59
一、栽培概況 59
二、常見誤區(qū) 60
第二節(jié) 提高長根菇栽培效益的途徑 61
一、掌握生長發(fā)育條件 61
二、選擇適宜的栽培季節(jié)、場地和配方 62
三、制作高質(zhì)量菌袋 63
四、選擇適宜的栽培模式 65
五、提高覆土質(zhì)量 66
六、出菇精細管理 68
第五章 提高猴頭菇栽培效益 71
第一節(jié) 猴頭菇栽培概況和常見誤區(qū) 71
一、栽培概況 72
二、常見誤區(qū) 73
第二節(jié) 提高猴頭菇栽培效益的途徑 73
一、掌握生長發(fā)育條件 73
二、選擇適宜的栽培季節(jié)和場地 75
三、制作優(yōu)質(zhì)栽培袋 76
四、出菇精細管理 78
五、提前預(yù)防生理病害 81
六、產(chǎn)品合理加工 83
第六章 提高草菇栽培效益 85
第一節(jié) 草菇栽培概況和常見誤區(qū) 85
一、栽培概況 85
二、常見誤區(qū) 86
第二節(jié) 提高草菇栽培效益的途徑 88
一、掌握生長發(fā)育條件 88
二、因地制宜選擇栽培模式 89
三、提高草菇熟料袋栽效益 89
四、提高草菇廢棉(棉籽殼)層架栽培效益 92
五、提高草菇杏鮑菇菌渣栽培效益 94
六、提高草菇地栽效益 96
七、提高草菇周年化栽培效益 101
八、提高草菇- 雙孢蘑菇“一料雙菇”栽培效益 105
九、提前防控常見問題 109
第七章 提高雞腿菇栽培效益 112
第一節(jié) 雞腿菇栽培概況和常見誤區(qū) 112
一、栽培概況 113
二、常見誤區(qū) 113
第二節(jié) 提高雞腿菇栽培效益的途徑 115
一、掌握生長發(fā)育條件 115
二、選擇適宜的栽培季節(jié)和栽培場所 117
三、因地制宜選擇栽培原料和處理方式 118
四、提高雞腿菇畦式直播栽培效益 119
五、提高雞腿菇代料栽培效益 122
六、適時采收和轉(zhuǎn)潮管理 125
七、正確貯藏和烹調(diào) 126
八、防控主要病害 127
第八章 提高大球蓋菇栽培效益 130
第一節(jié) 大球蓋菇栽培概況和常見誤區(qū) 130
一、栽培概況 130
二、常見誤區(qū) 131
第二節(jié) 提高大球蓋菇栽培效益的途徑 132
一、掌握生長發(fā)育條件 132
二、選擇適宜的栽培季節(jié)和栽培模式 134
三、因地制宜選擇高效配方 135
四、根據(jù)季節(jié)靈活處理培養(yǎng)料 136
五、創(chuàng)建適宜的栽培環(huán)境 138
六、播種、發(fā)菌精細管理 138
七、出菇精細管理 141
八、及時防控病蟲害 144
九、進行低溫貯藏和干制 144
第九章 提高白靈菇栽培效益 146
第一節(jié) 白靈菇栽培概況和常見誤區(qū) 146
一、栽培概況 146
二、常見誤區(qū) 147
第二節(jié) 提高白靈菇栽培效益的途徑 148
一、掌握生長發(fā)育條件 148
二、選擇適宜的栽培季節(jié)和栽培場所 149
三、因地制宜選擇栽培配方和栽培方式 150
四、制作優(yōu)質(zhì)菌棒 152
五、選擇適宜的出菇方式及出菇精細管理 154
六、及時采收和保鮮 157
七、提前預(yù)防出菇不良常見問題 158
第十章 提高桑黃栽培效益 162
第一節(jié) 桑黃栽培概況和常見誤區(qū) 162
一、栽培概況 163
二、常見誤區(qū) 164
第二節(jié) 提高桑黃栽培效益的途徑 166
一、掌握生長發(fā)育條件 166
二、提高桑黃段木栽培效益 167
三、提高桑黃代料栽培效益 175
第十一章 提高茶樹菇栽培效益 179
第一節(jié) 茶樹菇栽培概況和常見誤區(qū) 179
一、栽培概況 179
二、常見誤區(qū) 180
第二節(jié) 提高茶樹菇栽培效益的途徑 181
一、掌握生長發(fā)育條件 181
二、選擇適宜的栽培季節(jié)和栽培模式 182
三、選擇適宜的栽培配方和處理方式 184
四、制作優(yōu)質(zhì)出菇菌袋 186
五、加強出菇管理 188
六、進行保鮮和干制 192
七、提前防控病蟲害 195
第十二章 提高灰樹花栽培效益 200
第一節(jié) 灰樹花栽培概況和常見誤區(qū) 200
一、栽培概況 201
二、常見誤區(qū) 201
第二節(jié) 提高灰樹花栽培效益的途徑 202
一、掌握生長發(fā)育條件 202
二、選擇適宜的栽培季節(jié)和栽培模式 203
三、選擇適宜的栽培配方和拌料 205
四、制作優(yōu)
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