緒論

一、生物化學(xué)的起源

二、生物化學(xué)的研究內(nèi)容

三、生物化學(xué)的分類

四、生物化學(xué)的發(fā)展簡史

五、生物化學(xué)的意義和應(yīng)用

項(xiàng)目一蛋白質(zhì)

一、蛋白質(zhì)概述

二、氨基酸

三、肽

四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

五、蛋白質(zhì)的性質(zhì)

六、蛋白質(zhì)的分離提純及應(yīng)用

實(shí)訓(xùn)一酪蛋白制品的制備

實(shí)訓(xùn)二玉米肽的制備

實(shí)訓(xùn)三蛋白粉制品的制備

項(xiàng)目二酶

一、酶概述

二、酶的催化特性

三、酶的命名和分類

四、酶的分子組成和結(jié)構(gòu)

五、酶的作用機(jī)制

六、影響酶促反應(yīng)速度的因素

七、別構(gòu)酶、同工酶、誘導(dǎo)酶、抗體酶

八、酶的分離純化與活力測定

九、酶工程簡介

實(shí)訓(xùn)一影響酶促反應(yīng)速率的因素

實(shí)訓(xùn)二胰蛋白酶的制備與檢測

項(xiàng)目三核酸

一、核酸的化學(xué)組成

二、DNA的組成和結(jié)構(gòu)

三、RNA的組成和結(jié)構(gòu)

四、核酸的性質(zhì)

五、核酸的分離純化及含量測定

六、核酸制品及應(yīng)用

實(shí)訓(xùn)一DNA的提取與檢測

實(shí)訓(xùn)二脫氧核苷酸注射液的制備

項(xiàng)目四糖與生物能

一、糖類物質(zhì)

二、新陳代謝

三、糖的消化吸收與酶促降解

四、糖的分解代謝

五、糖異生

六、血糖與血糖濃度調(diào)節(jié)

七、多糖代謝

實(shí)訓(xùn)一雙酶法制備淀粉水解糖

實(shí)訓(xùn)二斐林試劑熱滴定法測定還原糖和總糖含量

實(shí)訓(xùn)三3，5-二硝基水楊酸法測定還原糖和總糖含量

實(shí)訓(xùn)四酒精發(fā)酵

項(xiàng)目五脂

一、脂類物質(zhì)及功能

二、脂類物質(zhì)消化、吸收與代謝

三、脂肪的降解

四、脂肪的生物合成

實(shí)訓(xùn)一血液中膽固醇的快速測定

實(shí)訓(xùn)二卵磷脂的提取與鑒定

實(shí)訓(xùn)三肥皂的制作

項(xiàng)目六維生素

一、維生素概述

二、脂溶性維生素

三、水溶性維生素

實(shí)訓(xùn)天然維生素C制備與檢測

項(xiàng)目七氨基酸

一、蛋白質(zhì)的酶促降解

二、氨基酸的分解與轉(zhuǎn)化

三、氨的來源與去路

四、-酮酸的代謝轉(zhuǎn)變

五、氨基酸衍生的重要化合物

實(shí)訓(xùn)一玉米蛋白粉制備谷氨酸鈉

實(shí)訓(xùn)二復(fù)合氨基酸營養(yǎng)液制備及含量測定

項(xiàng)目八基因工程

一、DNA的生物合成復(fù)制

二、RNA的生物合成轉(zhuǎn)錄

三、基因工程簡介

實(shí)訓(xùn)一大腸桿菌轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)

實(shí)訓(xùn)二酵母RNA的提取及鑒定

項(xiàng)目九蛋白質(zhì)工程

一、遺傳密碼

二、蛋白質(zhì)合成的分子基礎(chǔ)

三、蛋白質(zhì)生物合成過程

四、肽鏈合成后的加工修飾

五、干擾蛋白合成的藥物

六、蛋白質(zhì)工程簡介

實(shí)訓(xùn)血清蛋白的分離純化與鑒定

項(xiàng)目十物質(zhì)轉(zhuǎn)化

一、物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系

二、物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)

實(shí)訓(xùn)一檸檬酸的發(fā)酵生產(chǎn)

實(shí)訓(xùn)二糖酵解中間產(chǎn)物的鑒定

參考文獻(xiàn)