為了幫助旅游管理專業(yè)學(xué)生快速、便捷地學(xué)習(xí)飯店服務(wù)英語，省時(shí)、高效地通過江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級(jí)考試，我們依據(jù)《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》共同編寫了《飯店英語教程》一書。
　　為了努力打造理念新穎、體例創(chuàng)新、易學(xué)實(shí)用、高效快捷的高職高專旅游專業(yè)飯店英語精品教材，我們?cè)诳傮w設(shè)計(jì)上堅(jiān)持以“就業(yè)為導(dǎo)向”和“工學(xué)結(jié)合”的職業(yè)教育方向，秉承“傳承與發(fā)展并重”“改革與創(chuàng)新同舉”的原則，博采眾長(zhǎng)，整合優(yōu)化現(xiàn)有教學(xué)資源，緊扣《標(biāo)準(zhǔn)》，緊貼實(shí)際，對(duì)全書的框架構(gòu)建、內(nèi)容篩選、難度定位乃至體例編排等均進(jìn)行了大膽而有成效的探索與創(chuàng)新，制定了以“項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、活動(dòng)提升”的編寫主線，構(gòu)建了“模塊（module）-任務(wù)（task）-訓(xùn)練（training）”一體化的編排體系。
　　“項(xiàng)目引領(lǐng)”，語料選擇凸顯行業(yè)特色，緊扣服務(wù)流程，以工作崗位為主線，將飯店英語考級(jí)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的內(nèi)容按前臺(tái)、房務(wù)、餐飲和其他服務(wù)整合為四個(gè)部分，構(gòu)成本書的四個(gè)模塊，涵蓋酒店服務(wù)的所有內(nèi)容。各個(gè)模塊自成體系，彼此貫通，較好地保證了全書的系統(tǒng)性和綜合性。
　　“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”，單元體例編排以重點(diǎn)話題為主線設(shè)計(jì)任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生通過完成與之配套的對(duì)話、閱讀和練習(xí)等各項(xiàng)子任務(wù)來提高等級(jí)考試應(yīng)具備的聽、說、讀、寫、譯等方面的應(yīng)用能力和運(yùn)用能力。
　　“活動(dòng)提升”，語言實(shí)踐活動(dòng)板塊強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐一體化，每一個(gè)板塊聚焦一個(gè)核心職業(yè)能力，圍繞中心話題設(shè)計(jì)活動(dòng)內(nèi)容，讓學(xué)生在“參與、合作、體驗(yàn)、實(shí)踐和探究”的系列活動(dòng)中，感覺自我、提升自我、循序漸進(jìn)，系統(tǒng)、全面地掌握所學(xué)內(nèi)容，提升能力。
　　各項(xiàng)任務(wù)的結(jié)構(gòu)如下。
　　Task Goals（任務(wù)目標(biāo)）：每個(gè)單元前置了單元學(xué)習(xí)目標(biāo)，便于學(xué)生自學(xué)與檢測(cè)。
　　Warming Up（熱身練習(xí)）：以圖片導(dǎo)入，引出關(guān)鍵詞或提出小問題。讓學(xué)生做些熱身小練習(xí)，主要目的是通過新穎、有趣的活動(dòng)，積極地調(diào)動(dòng)學(xué)生大腦信息庫中已經(jīng)儲(chǔ)存的有關(guān)話題的背景知識(shí)或詞匯，從而激發(fā)學(xué)生主動(dòng)開口說英語的積極性。
　　Situational Dialogues（情景對(duì)話）：每單元提供3～4個(gè)語境真實(shí)、語言地道、新鮮實(shí)用的會(huì)話，插入簡(jiǎn)明的場(chǎng)景（scene）提示，以便學(xué)生在準(zhǔn)交際的場(chǎng)景中感知、模仿與訓(xùn)練口語能力，進(jìn)一步發(fā)展學(xué)生的語言綜合運(yùn)用能力。
　　Wordsand Expressions（生詞和詞組）：呈現(xiàn)情景對(duì)話中出現(xiàn)的新詞匯，標(biāo)出詞性、音標(biāo)，給出注釋，幫助學(xué)生擴(kuò)大詞匯量，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果。
　　Useful Expressions（常用句型）：總結(jié)提煉單元典型用語范例，便于學(xué)生模仿、記憶和運(yùn)用。
　　Notes（注釋）：解釋長(zhǎng)難句子以及專業(yè)用語，為學(xué)生學(xué)習(xí)排除障礙，提供參考。
　　Technical Training（技能訓(xùn)練）：幫助學(xué)生復(fù)習(xí)鞏固所學(xué)語言知識(shí)，讓學(xué)生體驗(yàn)進(jìn)步與成功的喜悅，穩(wěn)步、扎實(shí)地提升職業(yè)素養(yǎng)。
　　Knowledge Expansion（知識(shí)拓展）：增加課外知識(shí)，拓寬學(xué)生視野，適應(yīng)就業(yè)與工作需要，同時(shí)也為考級(jí)閱讀熱身。
　　為了方便教學(xué)，我們編寫了配套教學(xué)資源包，內(nèi)容包括《任務(wù)教學(xué)設(shè)計(jì)》《任務(wù)活動(dòng)視頻》和《飯店英語考級(jí)試題庫》。附錄收錄了《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級(jí)考試詞匯表》《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)考試真題》及《飯店工作常用英語》等。
　　本書可以用作職業(yè)學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)、涉外酒店接待專業(yè)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)課教材，也可用作酒店員工培訓(xùn)教材。
　　本書在編寫過程中得到了無錫旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校馮霞敏、哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游學(xué)院朱正杰、安徽省黃山旅游學(xué)校王峰、海南省旅游職業(yè)學(xué)校徐齊光、蘇州旅游財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校殷虹剛、常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校徐波、四川省涼山州會(huì)理現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校許明星、湖南省衡陽市職業(yè)中專羅金華、江蘇旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院（原揚(yáng)州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校）童薇、彭莉莉、南京玄武飯店楊仲華、江蘇議事園裴霞等專家學(xué)者的大力支持和幫助。另外，在編寫過程中參考了大量的國內(nèi)外有關(guān)資料，得到了許多學(xué)界前輩、同行及外籍教師的熱心幫助與指導(dǎo)，在此一并表示感謝！
　　編寫一套高標(biāo)準(zhǔn)、高水平、高質(zhì)量的教材是一項(xiàng)十分艱巨的工作，我們的努力僅僅是一種探索和嘗試，難免有諸多疏漏和不足之處，敬請(qǐng)廣大師生在使用中多提寶貴意見，以便今后進(jìn)一步修訂。