《春風(fēng)作伴》：
　　嘉木·佳茗·家園——安溪印象暮春三月，走進(jìn)安溪。以盛產(chǎn)鐵觀音茶而聞名的安溪茶鄉(xiāng)處處生機(jī)勃發(fā)。翠綠的茶樹(shù)層層疊疊直上云天，在霧靄繚繞的山巔采茶的姑娘飄飄欲仙，樓前房后彌漫著濃郁的新茶清香，村口路邊的茶市交易肩挑車(chē)馱，熙熙攘攘，演繹著茶鄉(xiāng)春日“清明上河圖”。
　　此情此景，不禁令我想起安溪籍著名詩(shī)人犁青懷念家鄉(xiāng)的詩(shī)句：“茶芽尖尖／茶葉青青／綠叢中晃著笠影／姑娘似蜜蜂撲向花蕊／茶林里流淌著愛(ài)情……茶香萬(wàn)里，茶歌情長(zhǎng)／而且日日夜夜流在，唱在我的心房�！痹诹魈手�芬芳，充滿著詩(shī)意的詩(shī)人故鄉(xiāng)，讀著詩(shī)人這些戀鄉(xiāng)的詩(shī)句尤為親切，倍感這裁山織錦茶林之媚態(tài)萬(wàn)千。
　　這使我想到，茶于安溪有著特殊的意義，是翠綠的茶樹(shù)使安溪變美，使安溪揚(yáng)名。茶，人居草木間，“為靈最也”。早在1200多年前，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》開(kāi)篇的第一句就寫(xiě)道：“茶者，南方之嘉木也。”安溪群山延綿，紅黃壤土，多雨陰濕，云霧彌漫，造就了適于嘉木生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的環(huán)境條件�！鞍蚕�之山郁嵯峨，其陰長(zhǎng)濕生叢茶”，傳說(shuō)為神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的茶樹(shù)，與中華歷史共長(zhǎng)，而它在安溪落戶的年月，悠久得無(wú)據(jù)可查，一代又一代的安溪人，只知道爺爺?shù)臓敔斁驮诜N茶了，現(xiàn)在安溪能看到的只有魁斗千年古茶樹(shù)，可比它更早的茶樹(shù)又有多少？“鳳吟陸羽三篇譜，嶺種安溪百代茶”，這百代又有多久，誰(shuí)也說(shuō)不清楚。
　　千百年的耕種，安溪的茶樹(shù)品種如今已發(fā)展到幾十種。這其中當(dāng)然首推鐵觀音，這種其貌不揚(yáng)的嘉木，卻是安溪人的驕傲。鐵觀音樹(shù)形不高，花冠偏小，然橢圓的葉形，平展的葉片，蘊(yùn)含著豐厚的肉質(zhì)和清幽的神韻，尤其適制烏龍茶，它已在安溪栽種270多年，仍代代不衰。此外，還有黃旦、本山、毛蟹、梅占、黃金桂……安溪的茶樹(shù)大觀園，展示了茶樹(shù)品種之林林總總。從這扇窗口，可窺安溪這個(gè)南方嘉木露天博物館茶種之豐富多彩。如今的安溪，山里山外遍植茶樹(shù)，50多萬(wàn)畝的茶林，使安溪大地?zé)o處不飛綠。
　　綠，成了安溪生態(tài)的主旋律，優(yōu)化了安溪人的生存環(huán)境。
　　安溪的土地適于茶樹(shù)生長(zhǎng)，安溪人對(duì)茶樹(shù)的精心培育呵護(hù)，又使得這南方嘉木生生不息，繁衍不斷。
　　安溪人首創(chuàng)的茶樹(shù)“短穗扦插法”，用葉片繁殖茶苗，比起種子繁殖的老辦法，不僅簡(jiǎn)便，而且后代的生命力強(qiáng)盛。試想，一片葉、一株茶，十片葉、十株茶，多少片葉、多少株茶，其速度，其效益，何止是幾何倍增長(zhǎng)，簡(jiǎn)直是茶樹(shù)繁育上的一場(chǎng)“革命”，其貢獻(xiàn)“善莫大焉”，安溪人在南方嘉木的繁衍史上豎起了一座高高的豐碑。
　　有人說(shuō)，從地圖上看，福建和臺(tái)灣猶如兩片茶葉綴于海峽兩岸。地形似茶葉的兩地都種植茶樹(shù)，或許有的人還不知道，東岸最早種植的茶樹(shù)來(lái)源于西岸的安溪。據(jù)考證，在清咸豐和光緒年問(wèn)，臺(tái)灣人林鳳池和安溪人張乃妙等人先后從安溪帶去青心烏龍茶種和純正的鐵觀音茶苗，分別植于臺(tái)灣的凍頂山和木柵樟湖山，獲得成功。如今這兩塊地方都成了臺(tái)灣觀光農(nóng)業(yè)的組成部分。正如臺(tái)灣茶葉專(zhuān)家范增平先生所說(shuō)，閩臺(tái)文化同根，茶香同源。“品鐵觀音，香飄兩岸”，嘉木進(jìn)寶島，安溪人功不可沒(méi)！茶樹(shù)上的葉片經(jīng)采摘加工后便成為干茶，成為飲料茶。茶圣說(shuō)：“其色緗也，其馨也……啜苦咽甘，茶也�！币饧礈�色淺黃，香氣至美，嘗時(shí)苦，咽后甜的是茶。品味這樣的飲料，自然令人神清氣爽，故古人早有“從來(lái)佳茗似佳人”之贊譽(yù)。正因?yàn)椴枞~“參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高”，才成為今天千家萬(wàn)戶不可或缺的國(guó)飲。
　　安溪盛產(chǎn)的鐵觀音茶，是佳茗中之佼佼者。它是鐵觀音茶樹(shù)或其他適制茶樹(shù)的葉片經(jīng)特殊工藝制作而成，為烏龍茶之奇葩，其身骨沉重如鐵，其形美猶如觀音，乍看外表就讓人喜歡，如沖泡品飲，其天然香氣和由苦轉(zhuǎn)甜、回味無(wú)窮之特殊神韻更覺(jué)曼妙。資深茶葉專(zhuān)家莊任曾賦詩(shī)贊曰：“本性唯芳潔，非花也自馨。品茶得茶魂，濃麗寄清明�！彪y怪270多年來(lái)，鐵觀音茶一直為人們所青睞，如今一年5萬(wàn)噸的產(chǎn)量（占全國(guó)茶產(chǎn)量的1／25），使其不僅在國(guó)內(nèi)名聲大噪，且走向東南亞，走向世界，成了安溪亮晶晶的一張名片。
　　作為中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)，安溪種茶和飲茶的歷史有據(jù)可查的就達(dá)上千年之久，而且逐漸形成了一套獨(dú)特的鐵觀音沖泡藝術(shù)——安溪茶藝。在安溪城南的“中國(guó)茶都”，1800多家茶店，店主個(gè)個(gè)會(huì)說(shuō)茶。在茶都的茶藝廳我們有幸觀賞了精彩的茶藝表演。優(yōu)雅的音樂(lè)聲中，茶藝小姐如仙女下凡般款款而至，和著舒緩的節(jié)拍，她們雙手起落有序，整齊劃一。漸人佳境、茶具展示、烹煮泉水、熱甌凈杯，一招一式均為佳茗入杯渲染造勢(shì)，待觀音人宮、懸壺高沖后，茶藝小姐不緊不慢地向你展示行云流水、點(diǎn)水流香的金湯玉液釋出過(guò)程�！邦^道湯，二道茶，三道、四道是精華”，在芳香四溢的茶室里，與友人一道品啜清醇甘洌的鐵觀音，其香其韻，浸入肌膚，滋潤(rùn)心田，詩(shī)化般的曼妙感覺(jué)難以言喻。茶圣日：“茶之為用……最宜精行儉德之人�！遍}南籍文學(xué)家林語(yǔ)堂先生詮釋道：“茶有一種本性，能帶我們到人生的沉思默想的境界里去……因此，喝茶的享受，最宜在眼前沒(méi)有奢侈的東西，心中沒(méi)有奢侈的思念的環(huán)境中；‘靜’是賞茶的必要條件，而只有‘冷眼看人生的熱心人’才能領(lǐng)悟它的品質(zhì)�！毖矍斑@情景，真切地體驗(yàn)了語(yǔ)堂先生對(duì)品茶的感悟。
　　茶可養(yǎng)人，文能化人。鐵觀音的曼妙神韻，茶文化的豐富蘊(yùn)涵，催生出安溪人的智慧，積聚著安溪人的財(cái)富，悄悄然地改變著安溪人世代棲息的家園。上世紀(jì)末，我曾去過(guò)一次安溪，當(dāng)時(shí)安溪頭上還頂著“國(guó)家級(jí)貧困縣”的帽子，給我的印象是，城區(qū)小，街道窄，縣城擁擠無(wú)序。可幾年之后的最近，當(dāng)我再次走進(jìn)安溪時(shí)，居然找不到北，寬敞的街道，林立的樓房，恢宏的大橋，新興的工業(yè)園區(qū)，感覺(jué)就像到了一座漂亮的城市一般。特別是在環(huán)城的西溪上建起了攔河壩，把原本瘦骨嶙峋的河床變成碧波蕩漾的龍湖，“人行明鏡中，鳥(niǎo)度屏風(fēng)里”，給山城平添了明媚與活力。沿湖兩岸的十里長(zhǎng)廊，千株榕樹(shù)亭亭玉立，7000多首詩(shī)詞刻于護(hù)欄，問(wèn)有涼亭供人小憩和品茗吟哦。“靜來(lái)憩亭中細(xì)品觀音黃旦，心暇游湖畔輕吟唐詩(shī)宋詞”，漫步其問(wèn)，濃濃的文化韻味和悠悠的茶香，陶醉于胸，令你似有登岳陽(yáng)樓之感：“心曠神怡，寵辱皆忘！”
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