果品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一個(gè)分支，是研究果品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與健康價(jià)值的一門(mén)學(xué)科。本書(shū)主要介紹了果品的概念與分類(lèi)，果品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生物活性物質(zhì)，果品的風(fēng)味物質(zhì)和感官評(píng)價(jià)，常見(jiàn)南、北方果品和干堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，果品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)的調(diào)控等內(nèi)容。此外，本書(shū)配套精美課件，供授課教師參考。

化學(xué)性食物中毒是食源性疾病的重要關(guān)注內(nèi)容。預(yù)防和控制化學(xué)性食物中毒是我國(guó)面臨的重要公共衛(wèi)生問(wèn)題。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心根據(jù)我國(guó)化學(xué)性食物中毒致病因子檢測(cè)的需要，組織長(zhǎng)期從事食物中毒檢測(cè)的技術(shù)人員編寫(xiě)了本書(shū)。本書(shū)介紹了化學(xué)性食物中毒樣品的前處理方法、檢測(cè)技術(shù)進(jìn)展及殺鼠劑、農(nóng)藥、鎮(zhèn)靜藥物、植物性毒素、海洋生物毒素、重金屬

全書(shū)用通俗易懂的方式，圍繞低碳水化合物-生酮飲食內(nèi)容分三部分展開(kāi)，第一部分為基礎(chǔ)，包括概要篇、糖癮篇、斷食篇，介紹了這種飲食為什么是健康的科學(xué)飲食及相關(guān)的醫(yī)學(xué)知識(shí)；第二部分為答疑，包括入門(mén)篇、執(zhí)行篇、不良反應(yīng)篇、解惑篇、疾病篇，用問(wèn)答方式解釋采用這種飲食后常見(jiàn)的各種問(wèn)題；第三部分為實(shí)例，列舉出用此方法幫助患者恢復(fù)健康的

《營(yíng)養(yǎng)與膳食（第3版）》共分為9章，第1章緒論部分主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念、營(yíng)養(yǎng)狀況及營(yíng)養(yǎng)政策等，第2、3章主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)及各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，第4至6章以社會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)為重點(diǎn)進(jìn)行合理膳食及營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)，第7章主要介紹食品安全與健康，第8、9章簡(jiǎn)略介紹臨床營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)與常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)內(nèi)容單獨(dú)在書(shū)后列出�！�

五臟六腑、大腦、血液，全身的每一個(gè)細(xì)胞，都需要營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)，而你攝入了什么樣的營(yíng)養(yǎng)，便決定了擁有什么樣的身體狀態(tài)。無(wú)肉不歡、菜里油汪汪……這似乎成了很多現(xiàn)代人的標(biāo)配，很多病是吃出來(lái)的，管住嘴就能阻擋80％的慢性病！ 本書(shū)是他多年經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，書(shū)中配有精美圖片和各種圖表，形象圖解各種食物營(yíng)養(yǎng)成分、疾病狀況、營(yíng)養(yǎng)方案等，通俗

通過(guò)介紹生命科學(xué)領(lǐng)域中的遺傳和表觀學(xué)、營(yíng)養(yǎng)和代謝組學(xué)的進(jìn)展即兒童營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)的理念，闡述其在兒童"生命早期1000天"理論理解中的重要原理，其中包括遺傳物質(zhì)按時(shí)空的要求、發(fā)揮表達(dá)調(diào)控的物質(zhì)基礎(chǔ)、化學(xué)修飾原理，理解生命調(diào)控物質(zhì)的功能狀態(tài)與膳食組分和含量的密切關(guān)系、膳食失衡與兒童發(fā)育性疾病產(chǎn)生的影響。同時(shí)，通過(guò)介紹國(guó)內(nèi)外的公

本書(shū)總結(jié)了一套提升孩子身高和視力的方法。如適合不同年齡段的運(yùn)動(dòng)、有效的按摩，簡(jiǎn)單易學(xué)的眼保健操、視力游戲，飲食等。

《營(yíng)養(yǎng)與疾病》是食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)教材之一，主要從營(yíng)養(yǎng)缺乏病、營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量的危害、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性慢性病闡述了營(yíng)養(yǎng)和疾病之間的關(guān)系和預(yù)防對(duì)策。在我國(guó)目前的現(xiàn)狀下，營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良同時(shí)存在，尤其是營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性慢性病呈"井噴狀"發(fā)展，給個(gè)人、家庭和國(guó)家?guī)��?lái)了沉重的負(fù)擔(dān)，本書(shū)不僅從理論上闡述了營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病的發(fā)病

本書(shū)從基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、人群營(yíng)養(yǎng)、疾病營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)管理和食品衛(wèi)生５個(gè)方面，詳細(xì)介紹了營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域科研的新成果、新技術(shù)和新方法。涵蓋了營(yíng)養(yǎng)師資格考試大綱的全部?jī)?nèi)容,具有較強(qiáng)的科學(xué)性和實(shí)用性。編者在第3版的基礎(chǔ)上，根據(jù)國(guó)家最新頒布的法規(guī)及文件,更新了附錄中《食品安全法》《保健食品注冊(cè)管理辦法》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》《中國(guó)

本教材是山東省職業(yè)教育規(guī)劃教材之一，全書(shū)設(shè)有緒論、營(yíng)養(yǎng)素與熱能、各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)院膳食、疾病的營(yíng)養(yǎng)治療與膳食七大部分知識(shí)內(nèi)容，以及食譜編制、膳食調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)教育、糖尿病患者食譜編制四個(gè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)項(xiàng)目。各章以引言開(kāi)篇，以增加崗位工作的真實(shí)感，使學(xué)習(xí)內(nèi)容更加貼近生活與工作。在一般闡述與介紹之