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果品營養(yǎng)學 
定 價：59.8 元 叢書名：食品科學與工程類系列規(guī)劃教材
9 7 6 8 9 7 0 0 8 3 0 0 7 讀者對象:本教材可以作為食品科學、林學和園藝學等相關專業(yè)師生的教學用書，亦可供從事生產(chǎn)、科研的農(nóng)林、食品科技工作者作為參考書。
果品營養(yǎng)學是營養(yǎng)學的一個分支，是研究果品的營養(yǎng)物質(zhì)與健康價值的一門學科。本書主要介紹了果品的概念與分類，果品中的營養(yǎng)物質(zhì)，生物活性物質(zhì)，果品的風味物質(zhì)和感官評價，常見南、北方果品和干堅果的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，果品營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)的調(diào)控等內(nèi)容。此外，本書配套精美課件，供授課教師參考。
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