《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（第二版）》編寫分為兩個(gè)部分，生物化學(xué)基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)部分和實(shí)驗(yàn)部分。第一部分對基本生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)理論進(jìn)行了較詳實(shí)的介紹，以期使用者能夠掌握生化實(shí)驗(yàn)的背景和原理，在做實(shí)驗(yàn)的同時(shí)使自己的專業(yè)理論水平真正得到提高。第二部分廣泛選取了生化實(shí)驗(yàn)中較為成熟的糖類、脂類、氨基酸和蛋白質(zhì)類、核酸類、酶類、維生素類和代謝類實(shí)驗(yàn)，特別注意編排的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的全面性，共計(jì)編排50多個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，包括基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)

《微生物學(xué)及其技能訓(xùn)練》分兩篇，第一篇微生物學(xué)基礎(chǔ)部分：分十章，包括各類微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)生長、控制、代謝、遺傳變異與育種、微生物生態(tài)、微生物與機(jī)體免疫等知識(shí)并突出食品微生物學(xué)的實(shí)踐應(yīng)用。第二篇為技能訓(xùn)練部分：分基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、綜合實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)等。

全書共分15章，分成4大部分，第一部分是生物大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能，包含4章，重點(diǎn)認(rèn)識(shí)構(gòu)成生物機(jī)體的主要有機(jī)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能；第二部分為物質(zhì)代謝及調(diào)控，包含6章，重點(diǎn)學(xué)習(xí)構(gòu)成生物機(jī)體的物質(zhì)和能量的代謝及其相互關(guān)系和調(diào)控；第三部分為遺傳信息的傳遞與表達(dá)，包含2章，主要探討遺傳信息的表達(dá)和調(diào)控機(jī)理；第四部分是動(dòng)物組織機(jī)能生物化學(xué)，包含3章，重點(diǎn)探討重要組織的機(jī)能生物化學(xué)知識(shí)，滿足相關(guān)專業(yè)選講或?qū)W生自學(xué)。