針對近年來長三角地區(qū)食品質(zhì)量安全事件頻發(fā)的嚴峻現(xiàn)實，本書將在相關(guān)文獻回顧與概念辨析的基礎(chǔ)上，深刻揭示長三角地區(qū)食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風險的演變規(guī)律，包括系統(tǒng)識別食品質(zhì)量安全關(guān)鍵風險因子及其誘發(fā)因素，構(gòu)建其結(jié)構(gòu)關(guān)系模型，給出風險生成機理；探究供應(yīng)鏈環(huán)境下食品質(zhì)量安全風險傳導(dǎo)系統(tǒng)，建立食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風險動態(tài)傳導(dǎo)模型，提出風

1，這是一個以閱讀為主題，賞心悅目，可以讀的筆記本（書），有書號。2，用心每一個細節(jié)，經(jīng)過三年的發(fā)展，細節(jié)功能上越來越完善。（1）書脊與封面分開，隨時可以平攤，便于書寫。（2）精裝圓角，封面覆觸感膜，讓它與你的接觸柔軟舒適。我們這個精裝筆記本，不是方角，是圓角。精裝包圓角這道工藝比較復(fù)雜，費人費時，成本比較貴，但是為了

本書為《食品添加劑》第三版，編寫內(nèi)容根據(jù)教育部本科課程建設(shè)和教材編寫要求，針對我國食品企業(yè)食品添加劑使用中出現(xiàn)的問題，以最新的GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等一系列標準、規(guī)定為基礎(chǔ)，參考最新的研究成果及國際動態(tài)，在第二版相關(guān)內(nèi)容的基礎(chǔ)上進行大幅度修改補充，不僅力求保證內(nèi)容的新穎性、科學(xué)性和實效性，還

本書介紹了醬油、食醋、醬類、腐乳的分類，以及調(diào)味品原輔料的種類及處理、生產(chǎn)工藝、技術(shù)參數(shù)、注意事項等相關(guān)知識,對具有代表性的產(chǎn)品的生產(chǎn)做了詳細描述。書中還介紹了月桂葉、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特點及在食品調(diào)味中的應(yīng)用。因為復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展前景越來越好,書中對炸雞粉復(fù)合調(diào)味料、膨化粉、五香粉、湯料、燒烤汁等

《食品理化分析技術(shù)》（第二版）以《中華人民共和國國家標準·食品安全標準5009系列標準》為藍本，以技能訓(xùn)練為主線，兼顧理論內(nèi)容，將食品理化檢驗知識進行優(yōu)化、重組、整合，形成了知識系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)合理、重點突出、內(nèi)容簡約的，符合當前高職教育新模式下的全新教學(xué)體系。教材主要內(nèi)容包括食品理化分析基本知識、物理檢測法、重量分析法、

本書是一本天然發(fā)酵面包的實用指導(dǎo)書，由著名發(fā)酵面包大師、京都人氣面包店店長齊藤千里所著，作者親自示范，超詳細步驟分解教學(xué)，形象展現(xiàn)天然發(fā)酵面包、餅干、常見點心的制作方法，并對天然酵母面包制作中不可缺少的發(fā)酵方法進行詳細闡述。按照書中的步驟介紹即可做出不酸的天然酵母面包，讓讀者在家也能做出面包店里很受歡迎的面包。此外，還

本管理指南將從食品異物的基本介紹、異物管理、企業(yè)如何進行異物管理、常見異物控制的方法與設(shè)備、最佳管理實踐、企業(yè)實施異物管理的案例分享六個章節(jié)來闡述。知識的系統(tǒng)性、內(nèi)容的實用性、使用的適用性使得本指南不僅具有充分的理論支撐,而且提供了具體的實踐指導(dǎo)、應(yīng)用工具以及相應(yīng)的案例介紹,將成為目前國內(nèi)食品異物管理的參考書籍。

本書屬于應(yīng)用型本科食品科學(xué)與工程類專業(yè)系列教材之一，本教材按照設(shè)備的單元操作功能，結(jié)合食品生產(chǎn)特性及工藝過程，重點介紹食品機械與設(shè)備的類型、工作原理及性能特點，典型設(shè)備的結(jié)構(gòu)、選型及操作要點。食品機械與設(shè)備共分15章包括：緒論、輸送機械與設(shè)備、清洗機械與設(shè)備、分選分離機械與設(shè)備、切割粉碎機械與設(shè)備、混合機械與設(shè)備、熱處

《武夷三十六茗》，是一本富有濃厚感情色彩的茶書，也是一本有個性的茶書。作者從300多個有記錄的武夷巖茶品種中，選擇36個有代表性的品種進行個性化品鑒解讀。它結(jié)合武夷山得天獨厚的地理環(huán)境與深厚的人文底蘊，以圖文形式展現(xiàn)武夷山巖茶中36種常見品種的生態(tài)品質(zhì)，著重從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的角度闡述這36種特色品種茶的韻味與文化內(nèi)涵。

本書內(nèi)容以綠色食品生產(chǎn)與申請實操為主，詳細解讀了各版次《綠色食品農(nóng)藥使用準則》的發(fā)展與變化，具體說明了綠色食品有害生物防治的原則和方法，例舉了綠色食品允許使用的農(nóng)藥及其注意事項，引導(dǎo)讀者關(guān)注綠色食品安全評價與農(nóng)藥減量化技術(shù)。本書避免過多繁瑣空洞的理論，力求使生產(chǎn)者參照本書即可領(lǐng)悟綠色食品生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點，了解綠色食品申