本教材較系統(tǒng)地介紹了與食品微生物學(xué)教學(xué)、科研和生產(chǎn)有關(guān)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本原理和操作技術(shù)，同時(shí)還適當(dāng)介紹了一些與當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)踐有關(guān)的新技術(shù)，并采用了二維碼技術(shù)將內(nèi)容加以擴(kuò)展。全書共分3篇，34個(gè)實(shí)驗(yàn)括顯微鏡技術(shù)、無(wú)菌操作技術(shù)、染色技術(shù)、形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察、培養(yǎng)基制備、消毒、接種與培養(yǎng)、分離與純化、生理生化反應(yīng)、理化因素對(duì)微生物

本書共八章，內(nèi)容包括：食品加工中主要原料的特性及其保鮮、食品氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)、食品低溫貯藏保鮮技術(shù)、食品的罐藏技術(shù)、食品的干制貯藏保鮮技術(shù)以及食品的化學(xué)保藏技術(shù)等。

●第1章面包二三事完整收錄面包流程解析，匯聚兩位老師入行多年的實(shí)作心得，深入淺出解析，輔以各式替代方案，為家庭制作量身打造�！竦�2章居家點(diǎn)心面包暢銷多年的鎮(zhèn)店之寶夾心面包田螺卷；滋味獨(dú)特、特別研發(fā)的翡翠碗豆金沙條；增之一分則太多，減之一分則太少，恰到好處卻用料扎實(shí)的五谷米餐包鯛魚白醬燒……收

法籍華人面包師帶來(lái)正宗法包做法。包含法式烘焙理念，以及20款法棍或低糖油面包、10款奶油面包（布里歐、維也納）、7款可頌、8款三明治�！颬oint1好的法棍就像白飯一樣日常切開一個(gè)及格的長(zhǎng)棍面包，除了有均勻、大小交錯(cuò)的孔洞外，面包芯還會(huì)呈現(xiàn)微微透明的白色，有油亮的光澤，這些得益于得當(dāng)?shù)姆邸⑺�比例，和順利的發(fā)酵過(guò)程�！颬

《世界葡萄酒地圖》是一部長(zhǎng)銷半世紀(jì)的葡萄酒巨著，葡萄酒愛(ài)好者人手一本的實(shí)用工具書。1971年首版以來(lái)每6年由專業(yè)團(tuán)隊(duì)打磨更新一次，現(xiàn)修訂至第8版。在過(guò)去的6年中，葡萄酒世界經(jīng)歷了巨變：全球氣候變遷，葡萄酒的版圖擴(kuò)大，逐漸向地球兩極延伸；在成熟產(chǎn)區(qū)，酒農(nóng)正努力復(fù)活古老的葡萄品種；亞洲特別是中國(guó)日益成為葡萄酒市場(chǎng)的中堅(jiān)力量

本書參閱了有關(guān)桃食品技術(shù)的專著、論文、中國(guó)專利網(wǎng)上的專利、其他網(wǎng)絡(luò)資料，以及相關(guān)廠家的**信息，詳細(xì)介紹了桃產(chǎn)業(yè)概況、桃罐頭加工技術(shù)、桃汁/漿加工技術(shù)、桃干加工技術(shù)、桃發(fā)酵制品加工技術(shù)、桃副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)、桃果實(shí)貯藏保鮮技術(shù)等的基礎(chǔ)知識(shí)，包括加工工藝、操作要點(diǎn)、加工設(shè)備以及相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。在本書的最后一章，展望了桃加

《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》共2個(gè)模塊6個(gè)項(xiàng)目16個(gè)任務(wù)，適合于任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)使用；使用者可以根據(jù)教學(xué)需要靈活選擇、修改、更新學(xué)習(xí)任務(wù)及其知識(shí)鏈接�！妒称焚|(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》模塊一根據(jù)企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的工作過(guò)程，包括3個(gè)項(xiàng)目（項(xiàng)目一：食

具備一定的食品專業(yè)外語(yǔ)聽說(shuō)讀寫能力，是對(duì)食品企業(yè)技術(shù)和安全管理工作者、食品科學(xué)研究工作者和食品類專業(yè)師生的一項(xiàng)基本要求。因而，食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定，學(xué)生應(yīng)掌握一門外國(guó)語(yǔ)，具有國(guó)際視野和跨文化交流、競(jìng)爭(zhēng)與合作的能力�！妒称穼W(xué)科本科專業(yè)英語(yǔ)（第3版）》系統(tǒng)介紹了食品科技論文的英語(yǔ)基本專業(yè)詞匯和常見語(yǔ)法現(xiàn)象，希望通過(guò)大

食品生物技術(shù)是生物技術(shù)在食品原料生產(chǎn)、加工和制造中的應(yīng)用的一個(gè)學(xué)科。本書以《食品生物技術(shù)導(dǎo)論》的教學(xué)內(nèi)容為基礎(chǔ)，組織了與食品工業(yè)有關(guān)的基因工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、發(fā)酵工程以及細(xì)胞工程等五個(gè)模塊的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。該五個(gè)模塊中，基因工程和細(xì)胞工程兩部分提供的是基本實(shí)驗(yàn)技能的學(xué)習(xí)；酶工程、蛋白質(zhì)工程以及發(fā)酵工程，編入更高層次的實(shí)

《基于組學(xué)的食品真實(shí)性鑒別技術(shù)》圍繞食品真實(shí)性這一新時(shí)期食品質(zhì)量安全領(lǐng)域的新興研究熱點(diǎn)和重要研究?jī)?nèi)容，系統(tǒng)總結(jié)了作者團(tuán)隊(duì)近20年來(lái)在食品真實(shí)性鑒別研究方面的科研成果�！痘�于組學(xué)的食品真實(shí)性鑒別技術(shù)》共分7章，以鑒別技術(shù)為主線，介紹了基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、智能感官等組學(xué)技術(shù)在食品真實(shí)性鑒別方面的研究與應(yīng)用，針對(duì)