本書是以分步圖解的方式，詳細解析了100余種拼盤的方式。內容涉及花鳥蟲魚、飛禽走獸等，形式包括平面、立體和半立體，有較強的適用性。

本書不僅是一位通過輕斷食脫胎換骨、浴火重生的女孩的真誠獨白，也是一本適合中國人的輕斷食療愈手冊。跟隨Lulu（陳春儀）老師身臨其境的講述，我們在不知不覺中踏上了一場關于生命與健康的覺醒之旅！本書第一篇：輕斷食，健康的秘密。翻開書本，你將對影響我們健康的五大維度、輕斷食究竟是什么、輕斷食對身心的種種益處等進行初步的了解。

本教材共分7章，分別是：客家飲食文化導讀、客家常用食材介紹、客家菜點烹調技法、客家風味湯制作、客家菜肴制作、客家點心小吃制作等。

土豆炒得稀碎到得用勺子舀著才能吃，蔥餅因為沒控制好發(fā)面和火候而外煳里生，菠菜焯水時間過久導致結成一團“年糕”……為什么許多看起來十分簡單的菜做起來卻那么難呢？菜譜里經常出現(xiàn)的“適量”“酌量”到底是多少量？什么樣的食材最好吃？做菜時的火候怎樣控制？用不完的食材如何保存？做失敗的菜還有挽救的辦法嗎？是時候將你從這些困惑中解

《冷菜制作與食品雕刻技藝（烹飪類專業(yè)第3版）》是中等職業(yè)教育烹飪類專業(yè)國家規(guī)劃教材，是在2009年版本的基礎上修訂而成。考慮到烹飪類專業(yè)職業(yè)教育理念及專業(yè)所對應行業(yè)本身的發(fā)展變化，修訂中一方面對教材體例進行了調整，參照了項目－任務體例，另一方面刪減了內容滯后的實例品種，增加了“刺身類冷菜制作的技法與實訓”“常用調味汁及

本書以理論結合實踐的方式，詳細介紹了果醬畫盤飾的相關知識。全書共分7個項目，依次講解了果醬畫盤飾基礎知識、花卉類果醬畫盤飾實訓、蔬果類果醬畫盤飾實訓、魚蝦類果醬畫盤飾實訓、草木類果醬畫盤飾實訓、禽鳥類果醬畫盤飾實訓和風景類果醬畫盤飾實訓。

《冷拼工藝與雕刻》結合餐飲行業(yè)的業(yè)務實踐編寫而成，共分為4個項目，包括冷菜概述、冷菜制作工藝、冷菜裝盤工藝和食品雕刻工藝。此外，為了方便教學，在章節(jié)中設有知識目標、能力目標、精美插圖與菜品實例等內容，以幫助學生加強對內容的理解、消化和吸收。《冷拼工藝與雕刻》由專業(yè)教師和餐飲行業(yè)專家共同完成，理論與實踐相結合，突出職業(yè)能

《熱菜制作》根據高職高專教材建設的具體要求和高等職業(yè)教育的特點編寫，在內容安排上，以對應職業(yè)崗位的知識和技能要求為目標，以實用為重點，以項目為主線，分4個項目介紹熱菜的實踐技能。項目1為家畜類熱菜制作，項目2為家禽類熱菜制作，項目3為水產類熱菜制作，項目4為葷、素菜類熱菜制作�！稛岵酥谱鳌芬詫嵺`為主，以圖文并茂的形式介

《烹飪工藝學》按照中式烹飪的主要工藝流程與環(huán)節(jié)，結合高等職業(yè)教育烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)高職教育的要求，遵循理論與實踐并重的原則，注重動手能力與應用能力的培養(yǎng)，深入淺出，通俗易懂，使讀者容易理解與操作。全書內容包括：烹飪工藝學概述、鮮活原料的初加工、干貨原料的漲發(fā)加工、分解與切割工藝、糊漿調配工藝、預制調配工藝、味和味覺的基

本書共五部分，內容包括：早餐果昔碗、零食果昔碗、素食超級碗、養(yǎng)顏超級碗、異域風情超級碗。