本教材內(nèi)容全面跟蹤中、高級(jí)食品檢驗(yàn)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，把知識(shí)點(diǎn)任務(wù)化，所有任務(wù)來(lái)源于企業(yè)，每個(gè)任務(wù)按實(shí)際工作完整訓(xùn)練來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，將工作和學(xué)習(xí)融合起來(lái)。教材的編寫(xiě)以最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或被認(rèn)可的方法為一句，主要介紹食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分析方法，使學(xué)生掌握食品企業(yè)檢驗(yàn)崗位的實(shí)際工作技能。本教材內(nèi)容按照食品理化檢驗(yàn)的工作崗位涉及，共分為

2013年出版《食品質(zhì)量管理學(xué)》以后，一些新情況出現(xiàn)，比如《中華人民共和國(guó)食品安全法修訂了2次；GB14881-2013版在2014年實(shí)施；ISO9000出現(xiàn)了zui新版本2015版。故本次修訂在di一版固有內(nèi)容基本不變基礎(chǔ)上有以下變動(dòng)： 1.質(zhì)量及質(zhì)量管理等概念換為zui新版的2015版ISO9000內(nèi)容。 2.

本書(shū)主要講述酶學(xué)的基本原理以及酶在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用。全書(shū)共分12章，主要內(nèi)容包括酶學(xué)基礎(chǔ)、酶的來(lái)源與生產(chǎn)、酶的分離純化、酶催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)、酶的分子修飾與基因改造、固定化酶與固定化細(xì)胞、非水酶學(xué)等酶學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)，以及食品工業(yè)常用酶制劑、酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用、酶在食品分析檢測(cè)中的應(yīng)用、酶和食品質(zhì)量與安全的關(guān)系等酶在食品領(lǐng)

家里買(mǎi)了意式咖啡機(jī)，卻沖不出好喝咖啡？ 身為職業(yè)咖啡師，卻總是遇到意式咖啡沖煮技術(shù)難題？ 《咖啡師的沖煮秘籍》是澳大利亞冠軍咖啡師的全新力作。一本超級(jí)實(shí)用的意式咖啡沖煮指南，全面系統(tǒng)地介紹了意式咖啡的沖煮知識(shí)、拉花方法以及各式咖啡食譜。既有簡(jiǎn)潔明了的意式咖啡小知識(shí)，也有清晰詳盡的拉花教程。 在作者的指導(dǎo)下，咖啡新手可以

本書(shū)紀(jì)錄古今中外茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技或與茶相關(guān)的某一項(xiàng)的(唯一和第一)記錄，無(wú)論是初涉茶者，還是求茶真知的讀者，對(duì)于學(xué)茶精華的讀者，對(duì)于有志于茶的新發(fā)現(xiàn)的人，對(duì)于有志于茶的新創(chuàng)造的人，對(duì)于傳播茶知識(shí)的人，都是有獨(dú)到價(jià)值的讀本。將是學(xué)茶入門(mén)第一的大眾讀本。

本書(shū)為十三五職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材、教育部中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新示范教材、國(guó)家新聞出版署2020年農(nóng)家書(shū)屋重點(diǎn)出版物，配有二維碼學(xué)習(xí)資源。全書(shū)圍繞如何制作各類(lèi)西式面點(diǎn)這一關(guān)鍵技能點(diǎn)，對(duì)完成西點(diǎn)制作必須掌握的外圍基礎(chǔ)知識(shí)、常用工具、原材料及用量、制作步驟、教學(xué)建議及考核要點(diǎn)進(jìn)行了全方位介紹。內(nèi)容涉及西點(diǎn)廚房基礎(chǔ)，面包，蛋糕，

《阿拉善雙峰駝科學(xué)保護(hù)與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展》的編寫(xiě)分十三章，章概述：駱駝的生態(tài)特征與生存環(huán)境的適應(yīng)，駱駝的飲食規(guī)律與消化功能，駱駝的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與價(jià)值提升。二，駱駝的抗災(zāi)性能，三；駱駝的發(fā)育規(guī)律，四；駱駝的馴養(yǎng)，五；駱駝的放牧管理，六；駱駝的習(xí)癖矯正措施，七；駱駝的口齒識(shí)別，八；駱駝的繁殖規(guī)律，九；駱駝的誘導(dǎo)發(fā)情，十；生態(tài)保護(hù)與駱

綠色食品申報(bào)指南,

0糖0卡0脂、快樂(lè)水、小甜水…… 它們之中不僅凝聚了口感和健康的科學(xué)，背后更有營(yíng)銷(xiāo)的推波助瀾。 本書(shū)以蕞受人們歡迎的幾大類(lèi)飲料為框架，系統(tǒng)介紹了它們令人心馳神往的秘密，一口氣解決飲料的能好怎問(wèn)題。除了氣泡水、冰茶、珍珠奶茶、奶昔、冰沙等時(shí)下比較暢銷(xiāo)的產(chǎn)品，作者還講解了仙人掌汁、樺樹(shù)汁、楓木汁

這本有趣好讀、迷人的指南將教你輕松喝懂一杯葡萄酒。每個(gè)人都知道葡萄酒的世界博大精深，令人生畏。但似乎很少有人知道從哪里開(kāi)始學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)。這本書(shū)就解決了這個(gè)問(wèn)題。這本書(shū)內(nèi)容豐富、關(guān)聯(lián)性、娛樂(lè)性強(qiáng)，幫助你開(kāi)啟自信的飲酒之路，通過(guò)閱讀這本書(shū)，你會(huì):掌握一些基本的術(shù)語(yǔ)，了解常見(jiàn)的29款葡萄酒以及重要的生產(chǎn)商。面對(duì)酒單上琳瑯滿目