本書以人骨和動物骨骼的穩(wěn)定碳氮同位素數(shù)據(jù)為基礎，結合歷史和考古背景材料，對東周到漢代中原地區(qū)先民的食譜特征開展對比研究。研究結果表明，小麥在東周時期開始被納入中原地區(qū)的主糧行列，其所占比重在漢代進一步增加；漢代先民的肉食水平也有明顯提高。這一方面說明東周到漢代發(fā)生的社會變革對先民食譜產(chǎn)生了顯著影響，另一方面也體現(xiàn)了穩(wěn)定
本書是國內(nèi)第一本以地方飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為研究對象的書籍，將湖南省各市州已經(jīng)被評選列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的湘菜傳統(tǒng)烹飪技藝進行挖掘、整理，從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的視角下，提出了湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護與傳承中的問題與思路。本書主要從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概述、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人概述、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與
本書由日本人坂本一敏所著，他花費近30年時間，跑遍中國450多個市、縣，邊設計旅游線路，邊尋找當?shù)靥厣媸场５侥壳盀橹�，坂本一敏訪華次數(shù)超過290次，去過中國2000多個地方，吃了3000多碗面。這本書按地域梳理了中國近百種面食，通過作者的所見、所聞、所感，輔以大量的紀實圖片，不僅記錄了中國的面食文化，還對珍貴的面食制
本書為一部關于美食田野調(diào)查的新人文美食作品。美食，是人們與生活的長情告白，亦為與故鄉(xiāng)的親密接觸。美食有記憶，通過其形象、創(chuàng)制和味道，從中提取歷史的蹤跡。對食物的品嘗，喚起沉寂的記憶。從品到感受的過程，不僅是身體的享受，它亦提出問題，對食物進入深刻分析的追尋。
本書是職業(yè)書畫家、美食作家、文化學者劉一正先生的新作。該書通過作者的親身經(jīng)歷或多方考證，圖文并茂地知吃談吃，故事性地告訴讀者什么是正宗的蘭州牛肉拉面、什么又是蘭州漿水面；北方人為何對它們情有獨鐘。既有知識性的介紹，又有美食背后的動人故事。書中對于蘭州牛肉面的靈魂、你是不是吃蘭州牛肉面的行家、誰才是真正會吃牛肉面的西北人
在粵港澳大灣區(qū)，不僅有本土粵菜美食，更有國際國內(nèi)各地的特色美食�！痘盍浉郯拇鬄硡^(qū)之特色美食（活力粵港澳大灣區(qū)叢書）》分別從九個部分進行介紹，分別是“廣州特色美食”“香港特色關食”“澳門特色關食”“佛山特色美食”“深圳、東莞、惠州特色美食”“中山、珠海特色美食”“江門、肇慶特色美食”“來自全國的特色關食”和“來自世界各
《我們的食物（從小愛歷史）/中國文明是這樣煉成的》國以民為本，民以食為天。民以食為天的觀念源遠流長，反映了中國幾千年文明史和農(nóng)業(yè)關系至為密切，糧食至關重要。人們對于吃的重要性的認識始終貫穿于中國文明發(fā)展的歷史長河。
《中華餐飲文化教程：基礎篇（雙語版）》以通俗易懂的文字和豐富生動的圖片來展示中華飲食文化的若干重要方面。本教材的主要讀者對象是熱愛中華餐飲文化的外國留學生和其他中外友好人士，同時也適合中國學生和廣大飲食文化愛好者。本教材在編纂原則上突出系統(tǒng)性、趣味性和通俗性。《中華餐飲文化教程：基礎篇》（雙語版）主要涵蓋六個方面的內(nèi)容
好好吃飯，好好生活。吃，是一種生活態(tài)度、一種熱情，其他的可以消失，但是熱情不可以消失。要盡量地學習，盡量地經(jīng)歷，盡量地吃好東西，人生就比較美好一些。 媽媽做的菜*好吃，和女朋友吃的東西*好吃。不一定*貴的食物最好吃。能夠把平常的食物變成佳肴的人，是藝術家。做菜是消除寂寞*好的方法
作者以樸素、凝練的文字記錄了往昔溫存的歲月，不僅凸顯了傳統(tǒng)文化之美，而且逐一展現(xiàn)了荊楚地區(qū)的傳統(tǒng)美食。作者以嚴肅中見幽默，幽默中見文采的筆鋒，把各色吃食描述得活色生香，讀起來非常有趣，讓我們在美食盛宴中體味美麗人生。文中既有飯館酒樓的看家菜，又有平民百姓的家常菜和小吃。作者用精煉的文字對荊楚大地的特色美食進行梳理，并對
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