《烹飪工藝美術(shù)》是“十三五”部委級(jí)本科規(guī)劃教材中的一種。烹飪?cè)煨退囆g(shù)的主要宗旨是以欣賞促進(jìn)食欲，給食者以美的藝術(shù)享受。本書對(duì)烹飪?cè)煨退囆g(shù)規(guī)律做了理論性探索，也對(duì)菜點(diǎn)造型的原料選擇、加工配置和造型美學(xué)風(fēng)格做了說明，圖文并茂，理論與實(shí)踐相結(jié)合。全書菜點(diǎn)圖例都是作者精心設(shè)計(jì)并繪制而成，力求圖例具有針對(duì)性和實(shí)用性。本書作為烹飪

藥膳文化源遠(yuǎn)流長，藥食同源增進(jìn)健康，易讀好用的家庭必備養(yǎng)生參考書。藥借食力，食助藥威，營養(yǎng)全面，美味可口。將傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)和烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，精選的中藥和食材，可滿足一家老小一年四季之需。

粥膳是我國特有的飲食文化，它的歷史悠遠(yuǎn)而綿長。據(jù)史料記載，我國非常早食粥的人是黃帝，而利用粥膳食療養(yǎng)生則始于西漢時(shí)期。發(fā)展至今，粥膳種類不斷翻新，功效也越來越全。粥膳養(yǎng)生重在滋補(bǔ)強(qiáng)身、改善病癥、養(yǎng)生延年，但具體到每個(gè)讀者，又各有不同。不同季節(jié)、不同人群、不同體質(zhì)的人，均有適合自身的養(yǎng)生粥膳。針對(duì)不同的病癥，也有不同的食

本書內(nèi)容分為四部分：第一部分介紹了雞尾酒調(diào)制的基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)雞尾酒的分類、調(diào)制方法、裝飾、操作動(dòng)作和標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行了系統(tǒng)、詳細(xì)的介紹。第二部分介紹了雞尾酒調(diào)制的各類基酒,包括白蘭地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特基拉酒、葡萄酒、配制酒（如開胃酒、甜點(diǎn)酒、利口酒）的概念、分類、特點(diǎn)和名品等知識(shí)。第三部分詳解以六大類烈

“七分吃、三分練”，健康的身體離不開健康的飲食。早餐則是每天飲食的開始，做好、吃好早餐會(huì)讓你一天都很快樂！知名美食達(dá)人ChargeWu從2014年開始每天記錄不重樣早餐，至今已經(jīng)快3000天了，從未間斷，也正由于堅(jiān)持健康的飲食和生活方式，他成功減重幾十斤變身“型男”！ 本書共分為4大部分。第1部分，作者介紹了自己的飲食

本書主要介紹了中式菜肴調(diào)理食品的概念、種類、特點(diǎn)等相關(guān)知識(shí)，并對(duì)速凍、真空凍干、罐頭類以及其他類型的菜肴調(diào)理食品的制作，以及改善其色澤、風(fēng)味、質(zhì)地和滋味的方法進(jìn)行了綜述。書中概括了中式傳統(tǒng)菜肴調(diào)理食品工業(yè)化生產(chǎn)中的發(fā)展對(duì)策，并對(duì)其未來的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了展望。本書列舉了一些中式傳統(tǒng)菜肴調(diào)理食品工業(yè)化生產(chǎn)的工藝流程、操作要點(diǎn)

“飲食左右人的知性和感性，甚至可以塑造一個(gè)人。傾注心力的家庭料理，也一定會(huì)滋養(yǎng)我們的生命�！钡刂泻Ｈ硕紩�(huì)做的正宗番茄醬、以“讓人再續(xù)一碗”為主旨的根菜湯品、“好吃得不像青花魚”的魚肉松、用變硬剩面包做出的美味蛋糕、“神不知鬼不覺”消滅完的咖喱肉醬、感動(dòng)和果子大師的“蘋果凍”、高級(jí)懷石料亭發(fā)明的庶民菜……日本***料理研

本書配合主教材內(nèi)容編寫，每個(gè)單元都包括學(xué)習(xí)、考核知識(shí)點(diǎn)、練習(xí)題、課外知識(shí)板塊。練習(xí)題題型多樣，包括填空題、連線題、選擇題、判斷題、簡答題及敘述題。書后還附有兩套綜合練習(xí)及全書練習(xí)題參考答案。

為大力推行職業(yè)技能等級(jí)制度，實(shí)施職業(yè)技能提升行動(dòng)，大規(guī)模開展職業(yè)技能培訓(xùn)，中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心組織有關(guān)專家編寫了國家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教程。本書作為職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定推薦教程，根據(jù)《中式面點(diǎn)師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（2018年版）》要求編寫，適用于職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)和中短期職業(yè)技能培訓(xùn)。本書介紹了初級(jí)中式面點(diǎn)師應(yīng)掌握的

《養(yǎng)生米糊豆?jié){雜糧粥大全（生活養(yǎng)生）》依據(jù)《中國居民膳食指南》中不同病癥、不同人群、不同季節(jié)等對(duì)食用雜糧的要求，將內(nèi)容以米糊、豆?jié){、雜糧粥的做法、功效、季節(jié)、不同人群、防病祛病等分為9大章節(jié)，內(nèi)容深入簡出，簡單明了。每一道養(yǎng)生米糊、豆?jié){、雜糧粥的文字說明都詳略得當(dāng)，制作步驟簡單易學(xué)。同時(shí)，我們還為每一道雜糧餐都拍攝了精