在中國(guó)有文字記載的數(shù)千年歷史中，粥伴隨始終。關(guān)于粥的文字，最早見(jiàn)于《周書(shū)》：“黃帝始烹谷為粥。”粥與中國(guó)人的關(guān)系，像粥本身一樣，稠黏綿密、相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國(guó)人心中的地位更是超過(guò)了世界上任何一個(gè)民族。
　　自古以來(lái)，粥膳都被視為世間第一補(bǔ)物，它不僅具有調(diào)劑品味、平衡膳食的獨(dú)特作用，還是日常膳食中主要的食療佳品，因此，日益成為現(xiàn)代人飲食養(yǎng)生的首選。
　　粥膳養(yǎng)生的優(yōu)點(diǎn)具體來(lái)講主要有以下幾個(gè)方面：首先，用美味可口的粥膳養(yǎng)生保健，是大多數(shù)人都樂(lè)于接受的，不僅享受了制作的過(guò)程，而且把養(yǎng)生保健、防治疾病融于日常生活之中，有備無(wú)患，防病于未然，實(shí)在是一舉多得的美事；其次，相對(duì)于其他一些養(yǎng)生治病方法來(lái)說(shuō)，粥膳養(yǎng)生沒(méi)有毒副作用，對(duì)年老體弱者、兒童及孕婦尤為合適；再次，制作養(yǎng)生粥膳所選用的材料，基本上都是日常食物或者一些常用的中藥，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，便于食用，既方便又實(shí)惠；最后，粥膳養(yǎng)生可根據(jù)不同人的體質(zhì)、年齡、性別、職業(yè)以及不同的季節(jié)、氣候等因素，選用食物組成，符合中醫(yī)學(xué)的辨證思想和整體觀念，是一種科學(xué)的養(yǎng)生保健方法。
　　本書(shū)運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)等科學(xué)原理，詳細(xì)地闡述了粥膳的養(yǎng)生保健作用、制作方法與技巧，從傳統(tǒng)粥膳、四季滋補(bǔ)、強(qiáng)身健體、防病治病、不同人群、不同體質(zhì)和美容纖體等方面介紹了許多種養(yǎng)生保健粥膳，讀者朋友們可以根據(jù)實(shí)際的需要選擇。書(shū)中的粥配有精美的圖片，詳細(xì)的制作過(guò)程，科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)分析，美觀的版式、豐富的內(nèi)容，滿足你對(duì)美味與營(yíng)養(yǎng)的雙重需求，同一食材的不同口味，讓一碗粥變得有滋有味。
　　另外，值得一提的是，本書(shū)中所選粥膳大多出自中醫(yī)典籍或民間驗(yàn)方，取材容易、制作簡(jiǎn)便，養(yǎng)生與治病效果確切，對(duì)配制與食用粥膳具有指導(dǎo)價(jià)值，十分適合作為平時(shí)養(yǎng)生保健參考之用。
　　最后，需要指出的是，本書(shū)在制作過(guò)程中雖博采眾家之長(zhǎng)，但由于編者自身能力有限，難免有不足之處，望讀者朋友們不吝指出，我們將積極采納修正，以期逐步完善。