本書不僅僅介紹煎、炒、炸等家庭廚房常用的基本烹飪技法，更是將日常所能用到的烹飪技法限度地收錄其中。讓您在學(xué)會制作某款菜品的同時，逐步掌握相關(guān)的烹飪技法。

本書作者沙曼瑩曾歷任泰國航空公司、巴西航空公司、法國航空公司臺灣分公司業(yè)務(wù)經(jīng)理，后來經(jīng)營旅行社。愛好音樂、昆曲、歷史、文化、旅游并吃遍四方。豐富的見聞與多元文化之背景，使她家里的餐桌上溢滿了繽紛獨特又變化無窮的風(fēng)味。作者定居蘇州二十多年，從陌生到熟悉蘇州的風(fēng)土人情及當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和食材，因此，她書寫的主題是透過四季不同時

《中餐面點制作》課程教材是以產(chǎn)品為載體展開，載體選擇的原則是：針對面點加工崗位的特點和課程標(biāo)準(zhǔn)，強調(diào)了不同面團(tuán)制作技法的綜合使用，突出體現(xiàn)面點課程過程性和結(jié)果性的統(tǒng)一。 我們設(shè)計了面點工作中常見的水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)、其它面團(tuán)產(chǎn)品的制作四個學(xué)習(xí)單元，每個單元八個學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)習(xí)任務(wù)又選擇了具有典型性的面點產(chǎn)

本書以不同菜系的特點出發(fā)，在介紹其最具特色的烹調(diào)技法的基礎(chǔ)上，網(wǎng)羅不同菜系的特色傳統(tǒng)菜，不論是“取之自然，烹之自由，食之自在”的粵菜，還是以“百菜百味”著稱的川菜，抑或是“制作精巧、色調(diào)美觀”的閩菜，以及“重油重色、講究食補”的徽菜等，讀者都能輕松品嘗到。

能陪伴彼此到后，是生命給予的莫大祝福。本書作者的丈夫罹患癌癥。在悉心照顧丈夫日常起居的過程中，作者利用自己多年來開辦美食課堂的經(jīng)驗，開發(fā)出了一款款讓丈夫贊不絕口的健康美食。作者將這些制作美食的經(jīng)驗結(jié)合日常照顧患病丈夫的心得集結(jié)于此書，希望與每一位讀者分享。隨著社會高齡化進(jìn)程的加快，居家康復(fù)照護(hù)成為人們關(guān)注的熱點。軟綿綿

本教材由原料加工篇、刀工篇、勺工篇、干貨漲發(fā)篇、體能訓(xùn)練篇五單元組成，在知識安排上注重理論與實踐相結(jié)合，由理論知識做指導(dǎo)，實訓(xùn)案例做演示，步驟分解圖文并茂，使讀者直觀的了解烹飪基本功所包含學(xué)習(xí)內(nèi)容，增加了感性認(rèn)識與動手能力，提高了學(xué)習(xí)烹飪的興趣。

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書分為七個模塊：西餐工藝導(dǎo)論、西餐工藝基礎(chǔ)、冷菜制作、熱菜制作、餐后甜點制作、菜點裝盤與裝飾和西餐菜單。本書以西餐工藝中各門類經(jīng)典產(chǎn)品為代表，以真實工作任

《隨園食單》系清代詩人、散文家袁枚創(chuàng)作的文言隨筆集。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單，共十四單，外加一序。其作詳細(xì)記述了清代流行的三百二十余種南北菜肴、飯點和名茶美酒，對菜點的選料、加工、切配、烹調(diào)以及菜點的色、香、味、形、器

·補足核心營養(yǎng)素，精準(zhǔn)提升腦力和身高·富含蛋白質(zhì)的肉肉肉，讓孩子嗖嗖長高·富含DHA的魚蝦貝，給孩子高效補腦·富含維生素C的涼拌菜，提升免疫力·富含碳水化合物的主食，保持體力、注意力·蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)同補的豆腐料理，促進(jìn)骨骼發(fā)育，激發(fā)大腦活

本書是粵廚寶典的系列菜肴篇的冊，從豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、雜獸、鵝肉、鴨肉等分類介紹了300多道傳奇美食，從選材和烹飪技法進(jìn)行了詳細(xì)闡述。全書圖文并茂，并有大量的原創(chuàng)手繪圖，內(nèi)容趣味橫生，書中絕非僅是單純講述菜式的制作，而是既有傳統(tǒng)菜式的延續(xù)，又有南北之作的對照，而且還把烹飪的關(guān)鍵逐一歸納及對比，有些菜式更是歷來秘而不