本書提出食品生態(tài)加工的定義、范疇、內(nèi)涵和主要特征，系統(tǒng)梳理全球食品生態(tài)加工從樸素萌芽到規(guī)范化發(fā)展再到多元化發(fā)展的歷史邏輯。本書以食品加工原料資源高效利用、食品加工節(jié)能減排和加工食品促進人類營養(yǎng)與健康為核心，重點圍繞食品原料減損、食品生態(tài)加工共性關鍵技術、食品副產(chǎn)物綜合利用、食品生態(tài)包裝、食品營養(yǎng)與安全六大視角，分別闡述

135種手調(diào)基底制作及100種家庭飲料不單單介紹飲料的制作方法，還詳細介紹飲料的核心——糖漬、濃縮汁、糖漿、飲品粉、水果干等基礎做法。足足有35種手調(diào)基底的介紹。將這些熟練掌握，無論何時都可以在家享受美味的飲品2咖啡館人氣飲品及特別秘制飲品收錄了咖啡館人氣飲品的制作方法。其中有很多是作者從事飲品咨詢時研發(fā)的菜單。另外還

本書共分六章，包括泡菜加工原理、泡菜加工原輔料、泡菜生產(chǎn)、泡菜質(zhì)量標準及相關指標檢測方法以及泡菜加工實例等。

本書分為6章，重點介紹了高壓電場干燥和解凍技術及其在部分食品領域中的試驗研究。具體包括：高壓電場干燥基礎研究、預處理技術在高壓電場干燥中的應用、高壓電場干燥結合熱風干燥、高壓電場解凍技術、應用前景和研究展望等。

本書主要內(nèi)容包括：標準總體解讀、產(chǎn)品標準、養(yǎng)殖管理規(guī)范、產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范。

本書構建了安全信任對消費者國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉購買行為影響機理的理論分析框架，并針對模型解釋力和變量關系做出了研究假說。運用結構方程模型實證分析了安全信任對消費者國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉購買行為的影響機理，并采用多群組結構方程模型探究了性別、孩子數(shù)量、家庭所有成員月收入、受教育程度和生活區(qū)域五個人口統(tǒng)計特征在安全信任與購買行為

本書講述了關于誰將從這個新產(chǎn)業(yè)中獲得好處，以及誰將承擔其沉重成本的故事，其中充滿了激烈沖突。約書亞·施佩希特將鮮活的人物置于他故事的核心：推動美國向西擴張的大牧場主、開創(chuàng)全新工業(yè)化屠宰場的肉類加工商，以及置身于極其糟糕、不衛(wèi)生的工作環(huán)境中的屠宰場工人，正如作家厄普頓·辛克萊在他的小說《屠場》中描繪的那樣。施佩希特將一個

本書主要內(nèi)容包括：食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯概述、編碼與標識技術、追溯設備與追溯系統(tǒng)、國內(nèi)外食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)安全追溯體系食品農(nóng)產(chǎn)品追溯標準、追溯系統(tǒng)應用實例。全面系統(tǒng)地介紹了追溯體系知識，具體講解了追溯的概念、原理和管理制度，并結合典型案例闡釋了追溯技術的現(xiàn)狀和示范應用情況，展望了追溯管理發(fā)展趨勢并針對性提出政策制度建議。

本書介紹了食品中潛在有害化學物質(zhì)慢性膳食暴露評估工作，并對之前的評估進行了部分更新。第一部分討論了食品的健康風險與獲益，包括食品中的有毒物質(zhì)、人們暴露在哪些慢性健康風險中、日常飲食是有益和有害化學物質(zhì)的復雜混合物、植物性和動物性食品的風險和獲益分析等。第二部分介紹了一些典型食品化學危害物的健康風險，包括真菌毒素、植物毒

本書內(nèi)容同時涵蓋國家標準體系建設情況、已發(fā)布標準的常見問題及對于部分修訂標準主要變化的解讀，同時收錄了國家食品安全風險評估中心組織制定的基于食品安全國家標準的食品分類體系與相關標準分類系統(tǒng)的對照表，供社會各界參照使用。