《食品安全典型案例解析》從生物性污染、農(nóng)用化學品污染、食品天然有毒物質(zhì)、重金屬污染、非法添加、假冒偽劣、食品接觸材料及新型食品安全8個方面梳理總結(jié)了國內(nèi)外經(jīng)典食品安全案例。通過案例概述，在對食品安全標準與檢測技術(shù)、食品產(chǎn)業(yè)鏈安全與管理、食品安全可追溯體系、風險預警與監(jiān)控、法律法規(guī)與標準等方面的專業(yè)知識進行介紹的基礎(chǔ)上，

在經(jīng)濟全球化進程不斷加快、我國經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動、人民生活水平日益提高背景下，必須保障食品優(yōu)質(zhì)安全供給，提升人民獲得感、幸福感和安全感。本書從跨境電商角度出發(fā)，有效地測度食品安全風險、理解消費者食品風險認知與風險響應(yīng)形成機理，激勵跨境電商平臺及相關(guān)企業(yè)、政府監(jiān)管部門、第三方機構(gòu)和媒體多方主體全域聯(lián)動

《食品合規(guī)管理職業(yè)技能教材（高級）》是教育部第四批1+X職業(yè)技能系列教材之一。主要內(nèi)容為食品合規(guī)管理相關(guān)知識和合規(guī)管理相關(guān)技能，介紹了作為食品合規(guī)管理依據(jù)的國內(nèi)外食品安全監(jiān)管體系，包括我國的食品法律法規(guī)、食品標準、食品安全監(jiān)管機構(gòu)的職能、食品安全監(jiān)管制度以及國際組織和歐盟、美國、加拿大、澳大利亞和新西蘭、日本等我國主要

本書是河南省中職教育校企合作實驗教材食品專業(yè)教材系列之一。本書主要內(nèi)容包括食品理化分析的基本知識、食品物理分析檢驗技術(shù)、重量分析法、酸堿滴定分析法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法、儀器分析法等。采用項目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動的新模式編寫，主要以食品檢驗工中級工的職業(yè)資格標準和《中華人民共和國國家標準：食品衛(wèi)生檢驗方法理

本書分為兩大部分，一部分介紹重油蛋糕、歐式蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕等的制作過程。另一部分主要介紹數(shù)種主食面包、花色面包、調(diào)理面包和丹麥面包等的制作過程。主要包括紅豆沙小餐包、酥格豆沙包、墨西哥面包、巧克力豆菠蘿包、卡仕達吐司、北海道牛奶吐司、蔓越莓黃金大吐司、龐多米等內(nèi)容。

本書主要對現(xiàn)有特征香氣成分分析技術(shù)及應(yīng)用進行綜述。全書主要包括了特征香氣成分分析技術(shù)介紹和應(yīng)用兩大部分，其中特征香氣成分分析技術(shù)介紹主要從香氣物質(zhì)的制備技術(shù)、香氣物質(zhì)的定性技術(shù)、香氣物質(zhì)的定量技術(shù)、特征香氣成分識別技術(shù)、特征香氣成分確證技術(shù)進行技術(shù)綜述，特征香氣成分分析技術(shù)應(yīng)用主要涉及酒類、煙草、茶葉、水果、肉制品、香

本書向讀者全面介紹了咖啡的各種知識,主要分為咖啡知識和咖啡制作兩大部分,分別介紹了咖啡的歷史、文化和咖啡生產(chǎn)地,介紹了讀者疑惑的咖啡知識,在制作部分,介紹了咖啡的研磨、萃取、花式咖啡制作、咖啡品評和咖啡禮儀等內(nèi)容。咖啡的世界歷史深遠且充滿魅力,作者詳細介紹了咖啡方方面面的知識,是一本趣味性十足的咖啡學寶典。全書圖文并茂

本書是一本寫給威士忌愛好者的入門讀物。針對大家最常詢問的關(guān)于威士忌的49個問題進行解答,分為四個版塊:1、“釀造優(yōu)質(zhì)威士忌”版塊,回答生產(chǎn)威士忌的相關(guān)問題;2、“威士忌的環(huán)球之旅”版塊,介紹威士忌的不同產(chǎn)區(qū),以及市場推廣;3、“酌飲威士忌”版塊,介紹威士忌的喝法;4、“威士忌逸聞”版塊,介紹威士忌發(fā)展史的文化沉淀。從原

GB29921-2021《食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量》和GB31607-2021《食品安全國家標準散裝即食食品中致病菌限量》兩項標準即將發(fā)布實施，為了便于兩項標準實施各相關(guān)方更準確地理解標準，做好標準宣貫工作，本書采用標準條文釋義、實施指南和示例展示相結(jié)合的方法，對兩項標準的適用范圍、術(shù)語定義、食品中致病菌

作為一款傳統(tǒng)而獨特的中國名茶，政和白茶的前世今生有著怎樣的聯(lián)系？用于制作政和白茶的茶樹生長在怎樣優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境中？都有哪些品種適合選種？茶樹如何栽培管理？不同的鮮葉采摘標準又是怎樣造就不同花色品類的政和白茶成品？如何辨別政和白茶與其他產(chǎn)地的白茶？如何鑒定和品評不同等級、不同年份的政和白茶？日常如何貯藏政和白茶？政和白茶