本書遵循“問題提出一現(xiàn)狀分析一框架構(gòu)建一提出對策”的研究邏輯，回顧分析網(wǎng)絡(luò)食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀和主要特征，梳理網(wǎng)絡(luò)食品安全風險的主要來源和影響因素；歸納總結(jié)網(wǎng)絡(luò)食品交易風險治理的政策實踐，從中提煉可供借鑒的經(jīng)驗；科學闡釋構(gòu)建更加有效的網(wǎng)絡(luò)食品安全治理體系的實施路徑；在分析我國典型城市網(wǎng)絡(luò)食品安全治理案例的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)提出

母乳是研究嬰幼兒配方食品的金標準，而要將母乳中發(fā)現(xiàn)的具有重要生物學功能的成分實現(xiàn)真正的產(chǎn)業(yè)化，則需要更長期的且復雜艱巨的研究與推進過程。本書全面系統(tǒng)總結(jié)了國內(nèi)外嬰幼兒配方食品的發(fā)展歷程、嬰幼兒配方食品的配方設(shè)計原則、嬰幼兒配方食品原料的評價與選擇、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)工藝及關(guān)鍵設(shè)備、嬰幼兒配方食品研發(fā)與生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控

本書是目前唯一基于母乳成分研發(fā)的嬰幼兒配方食品喂養(yǎng)效果與健康風險評價技術(shù)的中文出版物。作者通過比較課題組已經(jīng)完成的多項嬰幼兒配方食品臨床喂養(yǎng)試驗的設(shè)計及效果評價，參考國際上已發(fā)表的相關(guān)研究，系統(tǒng)分析和整理嬰幼兒配方食品喂養(yǎng)效果與健康風險評價適用技術(shù)，以指導設(shè)計臨床喂養(yǎng)試驗，促進我國嬰幼兒配方食品的品質(zhì)提升，提高我國嬰幼

本書共15章，涵蓋了緒論、食品分析法律法規(guī)與標準、食品分析中的質(zhì)量保證、食品的物理特性分析、水分的測定、灰分和礦物質(zhì)的測定、脂類物質(zhì)的測定、碳水化合物的測定、蛋白質(zhì)和氨基酸的測定、酸度和酸性物質(zhì)的測定、維生素的測定、典型有害礦質(zhì)污染物的測定、加工和污染產(chǎn)生的典型有害物質(zhì)的測定、農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的測定、典型生物性毒素的

內(nèi)容簡介： 近年來，食品造假、濫用添加劑等問題層出不窮，不僅引發(fā)了大眾消費者對食品安全的信任危機，也阻礙了食品行業(yè)的健康發(fā)展。為了幫助消費者更好地鑒別食品質(zhì)量、增強食品安全知識，本書從食品安全的熱點話題入手，分別闡述了常見食品添加劑的種類及用途、如何識別有毒食品、如何選購安全健康食品、警惕日常生活中的食品安全隱患、關(guān)于

食品感官評定是通過人體自身的感覺器官（眼、鼻、口、牙和手等）對食品的品質(zhì)狀況作出客觀的評價，對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進行全面的鑒別以獲得客觀真實的數(shù)據(jù)，并在此基礎(chǔ)上，利用數(shù)理統(tǒng)計的手段，對食品的感官質(zhì)量進行綜合分析。隨著現(xiàn)代生理學、心理學、統(tǒng)計學等多門學科的發(fā)展，感官評定也成為食品科學領(lǐng)域交叉性強、應(yīng)用性強的重要學

本書重點介紹食品科研、生產(chǎn)中常用的試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理方法，包括試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析概述、數(shù)理統(tǒng)計基礎(chǔ)、統(tǒng)計假設(shè)檢驗與方差分析、回歸與相關(guān)分析、非參數(shù)檢驗、正交試驗設(shè)計與分析、回歸試驗設(shè)計與分析、混料試驗設(shè)計與分析、SPSS軟件在食品試驗數(shù)據(jù)處理中的應(yīng)用等內(nèi)容。系統(tǒng)介紹各種常用的試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理方法的基本原理、特點、適用

2018年中央1號文件要求“切實發(fā)揮農(nóng)墾在質(zhì)量興農(nóng)中的帶動引領(lǐng)作用”，為貫徹落實中央文件精神，推動我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯標準轉(zhuǎn)化應(yīng)用效率，便于廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者使用由近年來編制的“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程”系列行業(yè)標準，提高該系列標準的使用率，自2018年起，中國農(nóng)墾經(jīng)濟發(fā)展中心組織專家編撰“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯助力

本書為“生態(tài)環(huán)境產(chǎn)教融合系列教材”中的一本。本書由河北環(huán)境工程學院、廣東醫(yī)科大學、河北民族師范學院、秦皇島農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測中心、秦皇島市食品藥品檢驗中心兩所檢驗中心等單位的老師和專家共同完成。本書采用模塊、項目、任務(wù)式編排方式，除緒論外，共有8個模塊，分別是：采樣與數(shù)據(jù)處理、有機食品檢測儀器分析技術(shù)、有機農(nóng)業(yè)投入品的檢測

非轉(zhuǎn)基因大豆，特別是主產(chǎn)區(qū)為我國東北的非轉(zhuǎn)基因大豆，由于其有著高蛋白、氨基酸種類豐富、油脂中不飽和脂肪酸含量高等優(yōu)勢，更應(yīng)受到重視并對其精深加工做深入研究與探討。在共軛亞油酸大豆粉末甘油酯制備過程中，大豆油脂為主要原料，其反式脂肪酸和不飽和脂肪酸含量，影響著產(chǎn)品的最終質(zhì)量，非轉(zhuǎn)基因大豆油脂的脫色工序?qū)τ椭�的過氧化值、酸