《食品安全應(yīng)急管理》（FoodSafetyEmergencyManagement）是作者在多年的食品安全教學(xué)和科研積累基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)外食品安全與應(yīng)急管理方面的最新研究成果編寫而成的。適合于從事應(yīng)急管理，尤其是公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急管理人員以及應(yīng)急管理本科專業(yè)公共衛(wèi)生應(yīng)急管理模塊（Module）的學(xué)生學(xué)習(xí)。全書內(nèi)容涵蓋食

本書主要包括：餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全管理和相關(guān)知識(shí)技能、從業(yè)人員職業(yè)道德修養(yǎng)等方面內(nèi)容。同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)階段餐飲業(yè)的新熱點(diǎn)、新問題進(jìn)行案例分析。

“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)檔案·中華老字號(hào)·傳統(tǒng)技藝”系列圖書基于國家社會(huì)科學(xué)基金藝術(shù)學(xué)課題項(xiàng)目，從傳統(tǒng)技藝、代表傳承人、民俗文化等方面的田野考察為基本線索，對(duì)老字號(hào)單位中的傳統(tǒng)技藝進(jìn)行了系統(tǒng)的挖掘整理，采用大量圖表、照片與影像資料，翔實(shí)介紹了各省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中“老字號(hào)”類傳統(tǒng)技藝項(xiàng)目的悠久歷史和發(fā)展現(xiàn)狀，展示了與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展

本書中不僅包含杯子蛋糕，還包括制作簡便的迷你蛋糕、曲奇、羹、果凍、布丁、蛋奶酥、巧克力軟糖等甜點(diǎn)，甜爽的飲料，家庭自制冰激凌。常見的甜點(diǎn)應(yīng)有盡有。以前出版的《迷你蛋糕》中沒有甜點(diǎn)食譜，所以有些遺憾。為了挽回這個(gè)遺憾。在這次的修訂版中增添了最受大眾歡迎的甜點(diǎn)。也推出了多種新款杯子蛋糕。懶洋洋的下午，一杯溫?zé)岬牟枧渖弦粔K甜

翻開本書，相信對(duì)于面包的定義，您將有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)！什么才是可愛的面包呢？在本書中，琳瑯滿目的面包不但口感松軟無比，還具有其他面包無法比擬的可愛造型。在面包店最受歡迎的經(jīng)典面包上稍作改變，哇，一下子變得趣味無窮！看著這不可思議的動(dòng)物面包和裝飾面包，您一定迫不及待地要挽起袖子開始制作了吧！別急，先挑一種自己喜愛的小動(dòng)物吧

本書重點(diǎn)介紹了RFID溯源及預(yù)警關(guān)鍵技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用和研究。全書分為8章,第一章食品溯源與安全預(yù)警篇,第二章到第五章為溯源關(guān)鍵技術(shù)篇,對(duì)食品安全溯源與預(yù)警的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了深入研討;第六章到第八章為應(yīng)用篇,從實(shí)例出發(fā)對(duì)編者開發(fā)的食品安全溯源與預(yù)警平臺(tái)進(jìn)行了詳細(xì)描述。

《食品化學(xué)》是化學(xué)工業(yè)出版社組織的面向全國高等院�！笆�二五”規(guī)劃教材，重點(diǎn)介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論�！妒称坊瘜W(xué)》共分為11章，包括緒論、水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素、風(fēng)味物質(zhì)、食品添加劑。《食品化學(xué)》系統(tǒng)闡明了食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及在食品加工和貯藏中發(fā)生的化學(xué)變化，以及這些變化對(duì)食品品質(zhì)和安全性

本教材從當(dāng)前公眾關(guān)注的綠色食品、有機(jī)食品入手，循序漸進(jìn)地介紹了食品營養(yǎng)學(xué)的基本概念、基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論及其在食品加工和居民生活中的應(yīng)用、各類人群的營養(yǎng)需要、膳食指南與膳食營養(yǎng)素參考攝入量、膳食營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)調(diào)查與食譜編制、營養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品等知識(shí)，其中融入了最新施行的《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)知識(shí)、2007

《食品法典：現(xiàn)代生物技術(shù)食品（第2版）》介紹了現(xiàn)代生物技術(shù)食品安全評(píng)價(jià)的原則和指南，是食品法典委員會(huì)的工作成果�！妒称贩ǖ洌含F(xiàn)代生物技術(shù)食品（第2版）》的出版對(duì)就如何評(píng)價(jià)現(xiàn)代生物技術(shù)食品的安全性，從而保護(hù)消費(fèi)者的健康具有指導(dǎo)意義。第二版包括截止到2008年國際食品法典委員會(huì)通過的文本。食品法典委員會(huì)是一個(gè)政府間機(jī)構(gòu)，擁

食品法典委員會(huì)是一個(gè)政府間機(jī)構(gòu)，擁有170多個(gè)成員，處于聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織共同創(chuàng)建的糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織聯(lián)合食品標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃的框架之下。委員會(huì)工作的主要成果是《食品法典》，該法典匯集了國際上采用的食品標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則、規(guī)范以及其他建議，其宗旨是保障消費(fèi)者的健康，并確保公平的食品貿(mào)易行為。這本《食品法典—