本書以界面為主線，介紹了與氣/液、液/液、氣/固和液/固界面相關的基本原理和基礎知識，并穿插介紹了與這些界面相關的部分分散體系，如泡沫、乳液、微乳液、溶膠等，還對表面活性分子在溶液中形成的膠束和囊泡分別進行了介紹。我們還特別針對近年來研究較為活躍的分散體系，如納米乳液和Pickering乳液等的基本概念和進展做了介紹；

本元素周期表以彩色圖片的形式展示，A面為元素性質(zhì)表格，主要是原子量、電子構(gòu)型、摩爾體積、原子半徑、電離能、晶體結(jié)構(gòu)、電負性、電子親合能等數(shù)據(jù)。B面以彩色插圖形式表示本元素代表性的應用或性質(zhì)，并配以文字簡單介紹。另附一小冊子介紹各元素的性質(zhì)和代表性反應等，以滿足讀者在不同環(huán)境中的需求。

本書編寫依照分析化學研究的全過程，從選擇分析方法和采樣開始，經(jīng)化學量測的試驗設計、信號預處理、定性定量分析的多元校正和多元分辨、再到有用決策信息的提取，包括化學模式識別、機理研究的數(shù)字模擬方法、化學構(gòu)效關系研究直至人工智能與化學專家系統(tǒng)，試圖覆蓋分析化學計量學的全部內(nèi)容。

本教材在內(nèi)容上重點選取了食品安全領域常用的現(xiàn)代儀器分析方法，注重理論與實踐相結(jié)合，體現(xiàn)了地方應用型本科高�！白⒅貙W理，親近業(yè)界”的人才培養(yǎng)理念，內(nèi)容上主要分為基礎理論篇、儀器應用篇、綜合訓練篇，總計19個項目化內(nèi)容。本書是依據(jù)食品質(zhì)量與安全、食品科學與工程等相關專業(yè)的教學基本要求，全面貫徹CDIO工程教育理念,以食品安

《分析化學》是編者根據(jù)多年的教學經(jīng)驗并結(jié)合當前高等教育教學改革實際編寫而成。全書共十一章，以化學分析為主，介紹部分光度分析（分光光度法）的內(nèi)容。按照讀者的認知規(guī)律，內(nèi)容安排如下：緒論、定量分析的一般步驟、定性分析、誤差及分析結(jié)果的數(shù)據(jù)處理、滴定分析、酸堿滴定法、配位滴定法、氧化還原滴定法、重量分析法和沉淀滴定法、可見分

《化學實驗實訓》為理工科基礎化學實驗課適用教材。全書將無機化學、分析化學、有機化學和物理化學實驗有機地融合在一起，形成一個新的實驗教學體系。全書內(nèi)容涉及無機化學、有機化學、分析化學、物理化學等二級學科的化學基本原理與技能。本書精選了126個實驗，包括化學基礎知識實訓、基本實驗技能實驗、元素化學實驗、物理常數(shù)和性能測定實

《結(jié)構(gòu)化學》為國家精品資源共享課“結(jié)構(gòu)化學”的配套教材。全書強調(diào)結(jié)構(gòu)化學的基本知識，并始終貫穿“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)”這一基本原理。全書內(nèi)容按電子結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)分為兩大部分，共九章。讀者可通過掃描書中二維碼觀看有關知識點的視頻講解�！督Y(jié)構(gòu)化學》可作為綜合性大學、師范院�；瘜W類專業(yè)，以及其他院校相關專業(yè)教材或參考書

《基礎化學》將無機化學、有機化學、分析化學及其實驗內(nèi)容整合在一起。全書分為無機及分析化學、有機化學和實驗三大部分。無機及分析化學部分將四大化學平衡與定量化學分析中的四大滴定有機結(jié)合在一起，突出了對各種基本化學分析方法的實際應用。有機化學部分按照官能團的順序介紹了烴及其衍生物和糖類、蛋白質(zhì)等內(nèi)容。實驗部分將各類實驗內(nèi)容具

本書是面向21世紀工科化學系列課程改革新體系模式中的《實驗化學》課程系列教材之一，本教材打破了傳統(tǒng)的無機、分析、有機與物化等獨立開設化學實驗課的體系，將幾門課的基礎化學實驗進行整體優(yōu)化組合，以基本操作與技能為主線，內(nèi)容主要包括有機化合物的分離、純化和物性測定技術(shù)，有機化合物的制備與合成，物理和化學參數(shù)的測定。本書在教學

本書是面向21世紀工科化學系列課程改革新體系模式中的《實驗化學》課程系列教材之一，本教材打破了傳統(tǒng)的無機、分析、有機與物化等獨立開設化學實驗課的體系，將幾門課的基礎化學實驗進行整體優(yōu)化組合，以基本操作與技能為主線，內(nèi)容包括五個部分：化合物的制備、物質(zhì)性質(zhì)、物性常數(shù)測定、物質(zhì)組成分析以及綜合設計實驗。為使學生掌握必備的實