《**烘焙技法全書》循序漸進地介紹了烘焙的基礎(chǔ)常識和約80款經(jīng)典烘焙食品的配方及制作過程，包括面包、餅干、蛋糕等食品的制作技巧和步驟，同時書中還介紹了在材料搭配、搓面、發(fā)酵等過程的一些要點，內(nèi)容簡潔易懂，好學易做，讀者可以借助本書，利用身邊的工具，使用一些容易購買到的材料，在家中輕松制作出香甜可口的甜品。

本書內(nèi)容主要參考了安全豬肉生產(chǎn)過程中各環(huán)節(jié)的國家標準、地方標準、企業(yè)標準，如《生豬屠宰操作規(guī)程》《生活飲用水衛(wèi)生標準》《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準》《無公害生豬飼養(yǎng)管理準則》《飼料衛(wèi)生標準》等。

基本信息商品名稱：下廚必備的泡菜制作分步圖解出版社：吉林科學技術(shù)出版社出版時間：2015-09-01作者：甘智榮譯者：開本：16開定價：29.80頁數(shù)：248印次：1ISBN號：9787538495348商品類型：圖書版次：1

基本信息商品名稱：下廚必備的烘焙制作分步圖解出版社：吉林科學技術(shù)出版社出版時間：2015-09-01作者：吳文達譯者：開本：16開定價：29.80頁數(shù)：250印次：1ISBN號：9787538495287商品類型：圖書版次：1

健康是當下的熱門話題,如何吃得健康更是大家關(guān)注的熱點。而自制的豆?jié){無疑是現(xiàn)代生活中人們更加信任的健康食品，豆?jié){的魅力并不遜色于任何一種時髦飲品。本書囊括了多道經(jīng)典傳統(tǒng)的原味豆?jié){與營養(yǎng)加倍的花式豆?jié){，還點出了搭配后的營養(yǎng)效果，加上細致的點評和貼心的指導(dǎo)，皆從時尚小資的小廚娘親手制作美食心得中提煉而出，一定能讓喜歡在家自己

不知道從什么時候開始，“烘焙”這個一直屬于“西方”的詞匯，已經(jīng)不知不覺走入了人們的生活。這個使空氣中都彌漫著香甜的詞語，似乎也總會給人傳達出香香甜甜的心情。本書精選了各大知名美食網(wǎng)站排名靠前的餅干、蛋糕、面包、甜品點心四大類共153道西點，不僅包括各大類西點的經(jīng)典品種（如黃油曲奇、戚風蛋糕等），同時也介紹了很多獨特又可

基本信息商品名稱：焙烤食品加工技術(shù)出版社：中國農(nóng)業(yè)大學出版社出版時間：2015-09-01作者：于海杰譯者：開本：16開定價：41.00頁數(shù)：298印次：1ISBN號：9787565513343商品類型：圖書版次：1

本書共十二章，主要介紹了鮮切馬鈴薯、馬鈴薯片、馬鈴薯條、脫水馬鈴薯、馬鈴薯膨化食品、馬鈴薯發(fā)酵食品、馬鈴薯焙烤食品、馬鈴薯糖制品、馬鈴薯罐頭食品、馬鈴薯淀粉糖、馬鈴薯粉絲、粉條和粉皮等食品的加工基礎(chǔ)知識，基本原理，生產(chǎn)工藝、操作要點、常見質(zhì)量問題及設(shè)備。本書信息量大，知識面廣，通俗易懂，實用性強，可供高職高專師生、廣大

《教育部中等職業(yè)教育"十二五"國家規(guī)劃立項教材·中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材:食品安全與操作規(guī)范》以現(xiàn)代科學知識和技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用國際先進的管理方法，以解決餐飲食品生產(chǎn)中的質(zhì)量和安全衛(wèi)生問題。主要內(nèi)容包括：食品安全與操作規(guī)范概述、餐飲食品中常見的危害因素、細菌性食物中毒的預(yù)防技術(shù)、餐飲廚房食品安全管理方法

本書為高職教材，內(nèi)容包括：動物性食品衛(wèi)生檢驗概述，屠宰加工企業(yè)的建立和宰前檢驗，屠宰加工過程中的檢驗，畜禽的宰后檢驗，畜禽病的鑒定與衛(wèi)生處理，肉與肉制品的衛(wèi)生檢驗，乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗，蛋與蛋制品的衛(wèi)生檢驗，水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗，屠宰加工副產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗。