《果蔬貯藏保鮮技術(shù)與設(shè)施問答》對(duì)果蔬貯藏保鮮理論、設(shè)施和技術(shù)等進(jìn)行了調(diào)研、整理，并以問答方式，向讀者介紹果蔬采后生理變化，典型果蔬保鮮設(shè)施，通風(fēng)庫、簡(jiǎn)易冷藏庫、組裝式冷藏庫的工程建設(shè)，采收、分級(jí)與包裝、預(yù)冷、貯藏與運(yùn)輸?shù)裙�蔬貯藏保鮮技術(shù)等內(nèi)容，并列舉蘋果、柑橘、葡萄等果品的貯藏保鮮設(shè)施和配套技術(shù)實(shí)例。全書附有大量的示意

《果蔬干制技術(shù)與設(shè)施問答》密切聯(lián)系果蔬干制生產(chǎn)實(shí)際，結(jié)合目前國內(nèi)外果蔬干制的技術(shù)，按照內(nèi)容實(shí)用、文字易懂、圖文并茂、科普性強(qiáng)的原則，以問答的方式，向讀者介紹果蔬干制基本情況、干制前生理特性、常用干燥技術(shù)及設(shè)施設(shè)備等內(nèi)容，并列舉紅棗、杏、辣椒等果品蔬菜的干燥設(shè)施和配套技術(shù)實(shí)例，有助于讀者了解果蔬干制的基本原理和技術(shù)，了解

《食品生物化學(xué)實(shí)訓(xùn)教程(第2版十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材)》的主要內(nèi)容包括糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶、核酸、維生素、水與礦物質(zhì)、物質(zhì)代謝等實(shí)訓(xùn)模塊，每個(gè)模塊又包括背景知識(shí)、技能訓(xùn)練及拓展知識(shí)三部分。本書可作為職業(yè)教育輕化工類、生物技術(shù)類、食品類等專業(yè)的教材，還可作為相關(guān)科研院所實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員的參考資料和相關(guān)企業(yè)該類技術(shù)工種的

《淺草散步,遇見粉花面包店》是一本與眾不同的面包制作書。不僅教你做美味的私房面包，還帶你發(fā)現(xiàn)淺草之美。粉花是藤岡姐妹在淺草開的面包店，自開店7年來粉花一直保持著超高的人氣。在本書中她們將多年來制作面包和開面包課的經(jīng)驗(yàn)，傾囊相授。因?yàn)殚_過面包課，她們更懂你。從培育葡萄干酵母開始，《淺草散步,遇見粉花面包店》以易上手的鄉(xiāng)村

本書作者展示如何從最喜歡的經(jīng)典服裝、家具、物品和紀(jì)念品中獲得靈感，創(chuàng)造驚人的復(fù)古蛋糕設(shè)計(jì)。從優(yōu)雅的蕾絲首飾盒蛋糕到新奇的旋轉(zhuǎn)木馬蛋糕，每個(gè)難以置信的蛋糕設(shè)計(jì)都伴隨著更小的蛋糕設(shè)計(jì)、餅干設(shè)計(jì)、古典的幻想以及更多。本書包括需要的蛋糕食譜和簡(jiǎn)單的分步指導(dǎo)以及重

基本信息商品名稱：跟著君之學(xué)烘焙-II出版社：北京科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2015-11-01作者：君之譯者：開本：16開定價(jià)：39.80頁數(shù)：232印次：1ISBN號(hào)：9787530479360商品類型：圖書版次：1

本教材選取白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護(hù)2個(gè)環(huán)節(jié)，按照項(xiàng)目—任務(wù)化體例進(jìn)行編寫。按照國家《白酒釀造工》及《環(huán)境檢測(cè)員》職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)知應(yīng)會(huì)要求，選取了4個(gè)項(xiàng)目共13個(gè)工作任務(wù)，每個(gè)工作任務(wù)體現(xiàn)了典型性、可操作性、可遷移性、可檢測(cè)性原則。每個(gè)任務(wù)按知識(shí)+操作編寫，便于理實(shí)一體化教學(xué)。

本教材選取釀酒原料中生物大分子及其在釀酒生產(chǎn)中轉(zhuǎn)化為成品酒成分的變化途徑，以模塊式體例進(jìn)行編寫。按照《釀造師》《白酒釀造工》《食品檢驗(yàn)工》職業(yè)崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)要求，選取了發(fā)酵生化的認(rèn)識(shí)，糖類及其分解代謝、蛋白質(zhì)及其分解代謝、脂類及其分解代謝、維生素、酶、白酒原料處理、制曲和糖化階段中的物質(zhì)變化、白酒發(fā)酵、蒸餾過程的物質(zhì)變化

克里斯廷·博伊斯羅伯特、亞歷山德拉·斯杰帕諾夫、吳桑碩、休伯·勒列菲爾德編*的《確保全球食品安全--探索全球協(xié)調(diào)(精)》是由來自國際學(xué)術(shù)界、企業(yè)界和監(jiān)管部門的三十多位*名食品科學(xué)家或食品安全專家合*的、著眼于協(xié)調(diào)全球食品安全的佳作。本書介紹了各國食品安全法律法規(guī)，對(duì)如何協(xié)調(diào)全球食品安全法規(guī)和立法提出了對(duì)策和倡議。本書討

李來好、楊賢慶、吳燕燕編著的《羅非魚綜合加工技術(shù)》共分九章。**章講述了羅非魚的養(yǎng)殖、加工現(xiàn)狀；第二章講述了羅非魚原料特性，包括羅非魚的肌肉組成、營養(yǎng)成分、鮮度、腥味物質(zhì)和品質(zhì)；第三章講述了凍羅非魚片的加工技術(shù)，包括�；钯A運(yùn)技術(shù)、加工工藝、發(fā)色技術(shù)、減菌化處理以及品質(zhì)改良技術(shù)；第四章講述了冰溫氣調(diào)保鮮羅非魚片加工技術(shù)，