要做美廚娘！要做帥煮夫！遠離油煙也能做出誘人美味！跟《豆?jié){·五谷米糊·果蔬飲品一本全》學做特色豆?jié){、營養(yǎng)米糊、果蔬飲品……動動手指，輕輕一按，營養(yǎng)美味自然來。

《食品安全治理文集（2014年卷）》匯聚了2014年及近些年我國食品安全治理方面的新研究成果，涵蓋法學、食品科學、環(huán)境科學、管理學、新聞學等眾多學科，是食品安全治理跨學科研究的一次集體展示。 《食品安全治理文集（2014年卷）》共收錄文章29篇，主要涉及食品安全法治、食品安全政府監(jiān)管、食品安全社會參與

《食品酶學（第二版）》共分九章，主要內(nèi)容包括：酶學基礎(chǔ)理論、酶工程概論、食品工業(yè)中的水解酶類、氧化還原酶類、食品工業(yè)中的其他酶類、酶在食品分析檢測中的應用、酶與食品衛(wèi)生和安全的關(guān)系等。

《果酒生產(chǎn)技術(shù)/高職高專生物技術(shù)類專業(yè)系列規(guī)劃教材》在講述果酒釀造理論的基礎(chǔ)上，以葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)為重點，詳細闡述了葡萄的栽培、葡萄酒的原料選擇、預處理、釀酒工藝與過程控制、發(fā)酵后處理等工藝操作技術(shù)。涵蓋了葡萄酒釀造原料、釀造微生物、釀造過程及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控方法與措施，具有理論與生產(chǎn)實際相結(jié)合的特點。除此之外，為了適應高等

《中國食品工業(yè)標準匯編飲料酒卷（上第四版）》是在2009年出版的《中國食品工業(yè)標準匯編飲料酒卷（第三版）》的基礎(chǔ)上進行修訂的，保留了目前現(xiàn)行有效的標準，同時增加了2009年1月至2015年9月底發(fā)布的飲料酒國家標準和部分行業(yè)標準，主要內(nèi)容包括第一部分基礎(chǔ)標準，第二部分產(chǎn)品標準，第三部分原輔材料標準，第四部分試驗方法標準

全書共分10章，主要包括緒論，食品的基本物理特征，食品的流變力學特性，食品質(zhì)地及其評價，散粒食品的力學特性，食品的流體動力學特性，食品的熱特性，食品的光學特性與顏色，食品的電磁學特性，食品的聲特性。本書可以作為高等學校食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品營養(yǎng)與檢驗教育、烹

制作面包，不僅是為了馬上享受到剛出爐的新鮮口感，更是為了體會烘焙的無窮樂趣。伊曼紐爾黑基安德羅熱愛面包制作，在本書中，他把自己多年來學習和制作面包的心得毫無保留地分享給廣大烘焙愛好者，美食攝影師史蒂夫潘特為本書拍攝了精美的步驟圖，即使你對烘焙一竅不通，也照樣能按照書中的方法制作出可口的面包。伊曼紐爾向讀者解釋了面包制作

《中國食品工業(yè)標準匯編》是我國食品標準化方面的一套大型叢書，按行業(yè)分類分別立卷，中國標準出版社陸續(xù)出版。本匯編為叢書的一卷。本書《中國食品工業(yè)標準匯編嬰幼兒與特殊醫(yī)學用途食品卷》為第一次出版，分為基礎(chǔ)標準、產(chǎn)品標準、試驗方法標準三部分；全書共收錄嬰幼兒與特殊醫(yī)學用途食品國家標準38項。

本書從食品安全主要特征、食品安全問題演進歷程和規(guī)律分析研究入手，從"數(shù)量安全、質(zhì)量安全、營養(yǎng)安全"三個方面詳細分析我國的食品安全現(xiàn)狀，溯源和剖析食品安全問題的形成原因，通過分析借鑒發(fā)達國家食品安全治理先進經(jīng)驗，對我國未來階段食品安全特征進行研判，搭建我國食品安全治理的戰(zhàn)略構(gòu)想，提出我國食品安全治理路線圖，并在開展專項調(diào)

本書重點描述我國的食品安全國家標準《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》（GB29922-2013）的臨床應用，詳細闡述特殊醫(yī)學用途配方食品營養(yǎng)指標，如何正確應用，如何針對患者提供個體化營養(yǎng)支持等。強調(diào)患者必須在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師的指導下，在合理應用的基礎(chǔ)上使用，才能達到營養(yǎng)支持的效果。