該教材按照相關(guān)崗位的任職要求，覆蓋了包含焙烤和水產(chǎn)等相關(guān)教學(xué)內(nèi)容。參照相關(guān)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以產(chǎn)品為導(dǎo)向，以職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)為之主旨精選教學(xué)內(nèi)容，按照理實(shí)一體化教學(xué)和工作工程系統(tǒng)化的教學(xué)思想，開發(fā)學(xué)習(xí)情境和學(xué)習(xí)任務(wù)。

食品理化分析實(shí)驗(yàn)是以定性和定量檢測(cè)食品化學(xué)成分為主的科學(xué)活動(dòng)，正確完成它需要科學(xué)的（常又是標(biāo)準(zhǔn)的）分析方法、工具和技能。本教材將多個(gè)現(xiàn)代食品理化分析標(biāo)準(zhǔn)方法和流行使用的方法改編成教學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書，內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)室安全管理、基本分析檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)技能、物理檢測(cè)方法、化學(xué)檢測(cè)方法、儀器分析方法、營(yíng)養(yǎng)素分析、微量元素分析、添加劑分析、

計(jì)劃采用章節(jié)式體例編寫。全書共分六章，第一章至第三章是米糠加工的基本理論部分，第四章至第六章詳細(xì)地?cái)⑹隽水?dāng)前國(guó)內(nèi)外應(yīng)用的主要加工技術(shù)，結(jié)合米糠產(chǎn)品—米糠油、米糠蛋白、米糠多糖和其他活性成分物質(zhì)等進(jìn)行介紹。

黑胡椒乳酪玉米面包、濃香肉桂冰激凌吐司、維也納香腸大豆面包……這些在高檔面包坊才能看到的名字，它們高昂的價(jià)格是不是讓你望而卻步了呢？日本著名面包烘焙大師荻山和也讓你對(duì)此說“No”！只需一臺(tái)小小的面包機(jī)，在家就能烘焙出這些高檔而專業(yè)的美味，健康又營(yíng)養(yǎng)。烘焙方法簡(jiǎn)單易學(xué)，讓人意想不到的材料組合，讓享用美味的人欲罷不能。而你

當(dāng)面包遇上家常菜，它們之間將會(huì)擦出怎樣的美味火花呢？跟隨日本著名面包烘焙大師荻山和也一起，用家常菜和調(diào)料、簡(jiǎn)單易學(xué)的手法，來烘焙面包吧！美味又營(yíng)養(yǎng)！家常菜面包完全符合亞洲人的飲食習(xí)慣，在主食上以咸味為主調(diào)，讓西式面包有了家常菜的味道。烘焙全家都滿意的主食，讓眾口不再難調(diào)。

《水產(chǎn)品質(zhì)量安全新技術(shù)》從世界矚目的漁業(yè)發(fā)展人手，引出嚴(yán)峻的水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，全面介紹水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，重點(diǎn)是水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全新技術(shù)，包括健康養(yǎng)殖技術(shù)要求、水產(chǎn)良種生產(chǎn)要求、養(yǎng)殖環(huán)境條件要求，實(shí)行養(yǎng)殖全程分析、實(shí)施可追溯管理、綜合措施預(yù)防魚病，全面推進(jìn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖、強(qiáng)化健康養(yǎng)殖技術(shù)措施、實(shí)施質(zhì)量安全綠色行動(dòng)。

本書分為上、中、下三篇，上篇為酒水知識(shí)，介紹了酒水的基本概念、軟飲料、酒文化、發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒等內(nèi)容；中篇為調(diào)酒技能，介紹了雞尾酒基礎(chǔ)知識(shí)、調(diào)酒技巧雞尾酒調(diào)制等內(nèi)容；下篇為酒吧管理，介紹了酒吧人員管理、酒吧服務(wù)、酒水銷售管理等方面的內(nèi)容。

本書講解了西點(diǎn)制作的理論和實(shí)踐知識(shí),詳細(xì)說明制作西點(diǎn)所必備的常識(shí)、材料和工具及過程。

《一看就會(huì)的烘焙一本全》主要介紹200余款*受大眾喜愛的烘焙食品，全書共分為五部分，包括烘焙基礎(chǔ)知識(shí)篇、餅干篇、面包篇、蛋糕篇和其他西點(diǎn)篇�！兑豢淳蜁�(huì)的烘焙一本全》從配方、工具、制作方法到制作竅門，將每一款西點(diǎn)從準(zhǔn)備到制作完畢的過程全部展現(xiàn)出來，讓烘焙豐富您的生活。讓每個(gè)初學(xué)者也能輕松學(xué)會(huì)�！兑豢淳蜁�(huì)的烘焙一本全》推薦

本書介紹了綠色健康食品的要求和特點(diǎn)，并從食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面教會(huì)我們?cè)鯓舆x擇食品才健康，另外又糾正了錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣以及怎么辨別產(chǎn)品。