《水產(chǎn)品質(zhì)量安全新技術(shù)》從世界矚目的漁業(yè)發(fā)展人手，引出嚴峻的水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，全面介紹水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，重點是水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全新技術(shù)，包括健康養(yǎng)殖技術(shù)要求、水產(chǎn)良種生產(chǎn)要求、養(yǎng)殖環(huán)境條件要求，實行養(yǎng)殖全程分析、實施可追溯管理、綜合措施預(yù)防魚病，全面推進水產(chǎn)健康養(yǎng)殖、強化健康養(yǎng)殖技術(shù)措施、實施質(zhì)量安全綠色行動。同時，介紹健康養(yǎng)殖典型技術(shù)，包括羅非魚、鱖魚、鰻鱺、廣鹽性魚類和凡納濱對蝦的健康養(yǎng)殖技術(shù)，以及深�？癸L(fēng)浪網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)等；介紹水產(chǎn)品藥物殘留分析技術(shù)及藥殘控制對策；介紹水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理實例，包括歐盟和美國、加拿大、日本等國的水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，以及廣東的鰻業(yè)質(zhì)量安全管理。目的是幫助水產(chǎn)養(yǎng)殖廣大從業(yè)者掌握和運用水產(chǎn)健康養(yǎng)殖新技術(shù)，提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保護漁業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

　　《水產(chǎn)品質(zhì)量安全新技術(shù)》是在多年實踐基礎(chǔ)上總結(jié)而成的一部技術(shù)推廣讀物，編著時力求做到內(nèi)容深入淺出，針對性強，實用具體，容易掌握；希望達到可供水產(chǎn)養(yǎng)殖廣大從業(yè)者和水產(chǎn)技術(shù)推廣人員參考使用，也可供水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的師生、有關(guān)科技人員及管理人員參閱，還可作為水產(chǎn)技術(shù)推廣單位、科研機構(gòu)、專業(yè)學(xué)校、管理部門和技術(shù)培訓(xùn)班的參考用書。