全書分成蛋糕體和裝飾篇，方便讀者自由搭配。裝飾篇設計了多種風格，以風格定作品。創(chuàng)作者對作品內(nèi)在里講究質(zhì)地、營養(yǎng)和口味，外在講究造型、色彩、做工。

食品工藝學是研究食品加工和保藏的一門應用科學，是食品工業(yè)重要的支柱科學之一�！妒称饭に噷W/普通高等教育食品科學與工程類“十三五”規(guī)劃教材》結(jié)合教學實踐和生產(chǎn)實踐的需要，將食品保藏和加工原理融合到各加工工藝中，重點強化食品加工工藝與設備的介紹，將典型原料加工特點分布到具體案例中介紹�！妒称饭に噷W/普通高等教育食品科學與工

本書從鮮味科學及工業(yè)化發(fā)展入手，向讀者介紹鮮味調(diào)查味料，通過雞精調(diào)味料設計、加工環(huán)節(jié)的介紹，使讀者對原料、配方設計、生產(chǎn)工藝與設備、質(zhì)量安全控制等各方面有所了解。

《創(chuàng)意奶油霜蛋糕》主要介紹了奶油霜蛋糕的裝飾基本技巧,采用奶油霜裱花工藝裝飾出各類新穎蛋糕。全書包括30個風靡英國的優(yōu)雅精致奶油霜蛋糕，也包括基礎工具與設備、常用材料、配方技術(shù)等等，將藝術(shù)設計融于蛋糕裝飾，令人印象深刻。

對于吃貨來說，零食是生活中不可缺少的調(diào)味品，對孩子來說，零食是一天中*開心的時刻，自己動手做各種零食，減少脂肪，拒絕添加劑，讓家人吃得放心，解決美味與健康難以兼顧的吃零食問題。書中零食多種多樣，既有爆米花、番薯干等我們小時候的回憶，又有巧克力、糖果等孩子們的心愛之物，還有許多香甜的美味，在本書中都能找到做法。同時本書的

新鮮蔬菜和水果一直作為凈化力的食物，備受崇尚健康的人們青睞，尤其是希望采用天然的方法來排毒、瘦身的女性。但是你有沒有算過，自己每天吃的蔬菜和水果的種類有多少呢？現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，成年人每天攝入的蔬果種類應達到7～9種，這樣才有助于強健體質(zhì)，排出毒素，預防疾病，而且攝入的蔬果種類越多好。而蔬果一旦榨成汁，體積就會大大減小，

預拌粉，不是單一的面粉，更不是簡單的原料，而是按精準配方，將烘焙所需的原輔料，經(jīng)多道工藝加工而成的復配半成品。使用預拌粉做烘焙，可以減少以往煩瑣的步驟，沒有基礎的人*次做也不會失敗，可以確保制作的成功率。 本書從基礎的烘焙知識入手，精選了80種市面上*受歡迎的烘焙品類，涉及餅干、蛋糕、面包、甜點的做法，配以精美的圖片和

風靡歐美、日韓的冰盒蛋糕（IceboxCake）做法簡單，且不需要烤箱烘烤，只要有冰箱就可以，即便是烘焙知識零基礎的人都可以輕松完成。冰盒蛋糕的主體材料是餅干，如奧利奧餅干、威化餅、消化餅干、手指餅干等，中間的夾心餡由打發(fā)后的淡奶油、布丁或巧克力等一層一層堆疊而成，*后放入冰箱冷藏即可，口感類似提拉米蘇。從冰箱里取出蛋

本書內(nèi)容上分為四部分。第一部分闡釋了一些基礎性概念，簡要概述了國內(nèi)外食品安全風險交流發(fā)展現(xiàn)狀，并在WOS數(shù)據(jù)庫和CNKI數(shù)據(jù)庫中對新媒體背景下食品安全風險交流研究的論文進行檢索，詳細梳理和分析了學界對這一領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀。第二部分基于多學科視角，分別從食品安全風險交流與新媒體、食品安全風險交流與社會治理、食品安全風險交流

跟著大師學翻糖，這里有全面細致的翻糖基礎知識：蛋糕胚制作、翻糖皮調(diào)制、熬糖工藝、拉糖竅門等。這里有有步驟圖巨多、造型多變的翻糖作品：餅干、卡通、花卉、人物、鳥獸……關(guān)于翻糖，您不了解的、打算學習的、需要深度探究的，在書中都能找到所需的知識和技藝。下面，就跟著周毅和各位大師，一起步入翻糖的藝術(shù)