各色新鮮水果，熬成濃稠的果醬，細(xì)細(xì)密封罐儲(chǔ)藏，是一種別樣的樂(lè)趣。透亮明艷顏色、開(kāi)蓋瞬間的香甜、舀起果醬時(shí)的興奮，都是親手制作才能體會(huì)到的幸福。本書(shū)內(nèi)容豐富，從簡(jiǎn)易的經(jīng)典配方到加強(qiáng)香氣和口味的改良配方；從控制糖分的天然果醬到新派調(diào)味醬，無(wú)不讓人躍躍欲試。除了搭配新鮮出爐的烤吐司還可以搭配甜品，快來(lái)享受手作果醬的樂(lè)趣吧！
新鮮出爐的面包散發(fā)著谷物自然的香氣，讓人難以抗拒。輕輕掰開(kāi)，露出柔軟又富有彈性的組織，湊上去深深地聞一下，涌起莫名的溫暖和喜悅。 料理家白崎裕子做的面包簡(jiǎn)單而獨(dú)特，她以中筋面粉、酵母、海鹽為基礎(chǔ)原料，利用冷藏發(fā)酵方法，不用費(fèi)力揉面，可以靈活控制時(shí)間，烘焙新手也可以輕松做出好吃又可愛(ài)的面包。這些造型質(zhì)樸的面包喚醒了食材本
《餐桌上的香料百科》分四個(gè)地域，介紹了在歐美、東南亞、印度以及臺(tái)灣地區(qū)常用的60多種香料，涵蓋每一種香料的應(yīng)用、保存方法和產(chǎn)地信息，以及形似香料的辨析，并附有上百種可供實(shí)踐的經(jīng)典菜譜，帶你從香料的角度體會(huì)異國(guó)文化，讓你在受到科普的同時(shí)也能動(dòng)手做出相應(yīng)的美食，是廚房愛(ài)好者不可缺少的一本手邊參考書(shū)。
徐春紅主編的《咖啡制作（浙江省普通高校十三五新形態(tài)教材）》是一本兼具實(shí)踐性和理論性、科學(xué)性和藝術(shù)性、技術(shù)性和觀賞性的實(shí)用型教材。本書(shū)包括7個(gè)模塊，35個(gè)專題，介紹了咖啡的起源與歷史、咖啡館的籌建與經(jīng)營(yíng)、咖啡豆的烘焙與研磨、意式和單品咖啡的制作、咖啡禮儀與點(diǎn)單技巧，以及咖啡館文創(chuàng)設(shè)計(jì)等內(nèi)容，旨在培養(yǎng)并提升讀者的咖啡制作技
《舌尖上的安全》為太原電視臺(tái)（播出平臺(tái)）、山西醫(yī)科大學(xué)管理學(xué)院（專業(yè)支持）聯(lián)合制作，就有關(guān)食品安全的有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行講解。意在大力發(fā)揮新聞媒體的傳播力和影響力，提升人民群眾食品安全意識(shí)，推動(dòng)食品安全知識(shí)的普及，促進(jìn)食品藥品監(jiān)督工作的全民關(guān)注、全民參與。
本教材共十一章，即緒論、水分和礦物質(zhì)、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素、物質(zhì)代謝、食品的色香味、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)。本教材在保持第二版教材基本框架和基本內(nèi)容的基礎(chǔ)上，對(duì)內(nèi)容的更新和論述的深廣度均做了較多的修改和完善，增加了部分圖文、應(yīng)用實(shí)例習(xí)題等內(nèi)容，使本書(shū)更具應(yīng)用性及趣味性。本教材是高職高專食品類專業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可供相關(guān)
《食品理化分析》共8章，*章為概述，其余章節(jié)分別介紹了食品理化分析基礎(chǔ)知識(shí)、食品物理性質(zhì)分析、食品營(yíng)養(yǎng)成分分析、食品功能成分分析、食品成分功能特性分析、食品添加劑分析、食品中有毒有害物質(zhì)的分析等內(nèi)容。本書(shū)可作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品工程等食品專業(yè)本科生的教材或參考書(shū)，也可作為食品從業(yè)人員的參考用書(shū)。
本系列叢書(shū)重點(diǎn)是用傳統(tǒng)中醫(yī)的飲食調(diào)理法來(lái)調(diào)養(yǎng)，“吃什么”是指食材，即具體食材對(duì)于疾病的作用，“怎樣吃”是指方法，講飲食原則和菜譜制作。本套書(shū)圖文并茂，四色印刷，是一套很實(shí)用的家庭飲食指導(dǎo)書(shū)。
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