本書簡要介紹了豆腐的發(fā)展歷史、營養(yǎng)價值、豆腐的分類和發(fā)展方向，重點介紹了豆腐生產(chǎn)的原輔料、豆腐生產(chǎn)的基本工藝、各種新型大豆及非大豆豆腐的生產(chǎn)新工藝以及與豆腐生產(chǎn)相關(guān)的新型生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量管理體系、豆腐保鮮、副產(chǎn)品綜合利用等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富，理論聯(lián)系實際，重點突出，文字通俗易懂，實用性和可操作性強，可作為豆制品加工廠或企

你家的廚房健康嗎？廚房，每個家庭每天都要使用的地方，卻存在著很多健康隱患。 因為絕大多數(shù)人都忽視了一件事自己的廚房，真的很安全嗎？自己平時的食物選擇、食物烹調(diào)、食物搭配，真的健康嗎？可以肯定地說，我們的家庭廚房，往往就是不健康風險的來源。而且，正因為家庭廚房會陪伴我們一生，其中所存在的風險，對我們和家人的健康會

《食品藥品安全監(jiān)控預警機制研究》是一部立足推進依法行政、依法管理、規(guī)范行為和構(gòu)建食品藥品安全監(jiān)控預警科學體系的專著，是對現(xiàn)行食品藥品安全監(jiān)控法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范以及管理要求的系統(tǒng)闡釋。《食品藥品安全監(jiān)控預警機制研究》基本涵蓋了食品要求安全監(jiān)控預警工作的各個方面，而且編排合理，查閱方便，是實施食品藥品監(jiān)控預警工作的指導

本書首先對包裝的定義、包裝與環(huán)境和包裝工業(yè)的發(fā)展趨勢進行了闡述。在這個基礎(chǔ)上對食品包裝進行了概述，然后又對食品包裝的分類、食品包裝的安全、食品用紙包裝材料及制品檢驗、食品用塑料包裝材料及制品檢驗、輔助包裝材料檢驗等內(nèi)容作了詳細介紹。

《中國食品工業(yè)標準匯編》是我國食品標準化方面的一套大型叢書，按行業(yè)分類分別立卷。本匯編為速凍米面食品卷，由全國米面食品標準化技術(shù)委員會速凍米面食品分技術(shù)委員會和中國標準出版社聯(lián)合編制。 本匯編為首次出版。主要內(nèi)容包括第一部分綜合標準，第二部分產(chǎn)品標準，第三部分原輔料標準，第四部分檢驗方法標準，共收錄截至2017年12

中華茶文化系列包括：《茶韻故事》《茶韻生活》《茶韻絲路》《茶韻品鑒》《茶韻雅器》《茶韻詩情》�！恫桧嵠疯b》主要講述了我國傳統(tǒng)的六大茶類：綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、白茶，外加源于歐洲并深受我國女性喜愛的花草茶，詳細介紹了七大茶類的茶品類別、制作工藝、鑒別選購、保存方法及品茗享受。另外，本書還介紹了備受世人矚目的中國

本書共收錄了55種烹調(diào)中較常使用的香辛料,除了介紹它們各自的植物學特征和分類,以及產(chǎn)地、產(chǎn)期、優(yōu)劣鑒別,還對其味道特征、適用食材和一般添加量等做了重點介紹。

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本書包括初學者關(guān)于飲品與甜點制作時所需要知曉的事項與準備工作，以及四種飲品與多款甜點的搭配。有茶飲、甜點、冰沙、咖啡等飲品，堅果、奶油、巧克力、香草等制成的烘焙甜點，既有具體的材料，又有詳細的制作方法。

《食品生物化學/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》系統(tǒng)介紹了生物化學的基礎(chǔ)理論和知識，以及食品中的水分、礦物質(zhì)、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素等成分在食品加工過程中的生化變化和對食品品質(zhì)的影響�！妒称飞�物化學/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》可作為高職高專食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量與安全、食品貯運與營銷、食品檢測技術(shù)、食